原本想上制作照片的，无奈真的没有办法在满手是粉的情况下拿起相机。（说到这里真的要对CAROL致敬了，每一篇的食谱满满是照片，真不容易。）其实画得不好，字体也不好看:P 可以参考爱和自由大师那里制作照片。
方子是出自爱和自由，我把份量减了一些。
材料：
A
高粉 150克
低粉 50克
砂糖 20克
盐 2克
奶粉 6克
水 118克
牛油 20克
酵母 1小匙
B
裹入牛油（我用LURPAK DANISH BUTTER）112克
做法：
⒈将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性后，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。
⒉冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高筋面粉的案板上，擀成正方形，冷藏20分钟。接下来的步骤请看画图哈。
#包黄油前，要保持黄油和面团的软硬度相同。
可以用PASTRY MARJERINE，可是个人觉得可颂表面层次不太理想，还要再做做看。
我神经兮兮的，把这张照片敢敢的送给自由大师看（因为不知道正确的组织，唉。。不懂大师看了是不是在摇头叹息:P)哎！大师尽然回复我的MAIL，兴奋死我了，当下好高兴啊！呵呵。。大师说这个是发酵不够。
#我又要询问有关那个ANCHOR PASTRY BUTTER了。新山的朋友们，对做千层酥、可颂之类的ANCHOR PASTRY BUTTER ，ANCHOR块状牛油〔功能就象PASTRY MARJERINE，这个是动物性的〕会有兴趣吗？我问到要买一整箱20KG RM400多（超夸张的说），1KG是RM21，在TUN AMINAH 那一带的批发商。会有朋友要分吗？？打了几通电话给相熟的烘焙KAKI后，目前还有9KG要分。假如没人要得话我也不敢买啦，只是问问看大家的意见:PP
13 comments:
我做过的是没有打至面团表面光滑，只是用手指尖搓搓揉揉成一个团就好了。我看很多食谱也是这样教的，因为要擀卷很多次，所以在擀卷之间，面团会慢慢松开，要是一开始就打好面团了，擀卷多次后，面筋就散啦（书讲的，不是我讲的，哈哈）
谢谢茄子的细心教导。。。老师。。。如果我不明白可以拨个电话问你吗？？嘻嘻。。。
CCM，我的面团也没有很光滑的说。把面团放进冰箱冷冻就是要让面团松弛，这样才会容易捍开。如果靠捍卷多次来让面团松开，我的牛油已经化成水了。哈哈哈。。你要那个牛油吗哈？？
小厨，嘻嘻，不是上可时间就可以啊？我只会初中科学哦。。大班我很多都还回去给教授了。嘻嘻。。
You are really a teacher! And a good one too! Thanks for the detail drawings and steps. Now we have no reason not to try it out, lol! Btw your croissants look very beautiful and pro!
太棒了!!!
很详细的图,虽然我不会做,不过纯欣赏也很正:)
I saw the pastry butter sold RM5+/500g at KL Bake with Yen. But don't know what brand because they repack it.
对我来说，
这次的可颂很美了wor。
亲爱的，做一次可颂要花多久时间har？
请问可颂是用puff pastry dough做的吗？？
真的看不出面包有什么问题呢
以老娘的角度来说:$
其实味道ok吗？ok不久行了嘛:P
要求别那么高，辛苦叻自己啊
HBS，谢谢。很高兴你觉得够详细。刚开始做千层酥是我就是拿着这个图在厨房里慢慢摸的。:P
鲸鱼，难得你欣赏，有机会做给你吃哈:))
ANONYMOUS,我打过电话去了，他们只卖PASTRY MARJERINE。不懂你看到的是哪间分行？
SF，多久啊？用PASTRY MARJERINE大概3－4小时，用牛油会比较久咯。我都是一边上网一边做的。嘻嘻。。
MYME，不能够哦，因为可颂是有加酵母的。READY MADE PASTRY适合做苹果派，葡式蛋挞等。
JO，呵呵。谢谢东东老娘的安慰。嗯，应该要停一下了。只是奇怪嘛，究竟还要什么功夫才能做好嘛。。
那么可爱工整的插图
我又发现你的另外一个才华
容我再叫你一声偶像
你写错字了啦“呕象”哇哈哈哈。。
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