斑马轻乳酪蛋糕

上个星期做的轻乳酪蛋糕，无奈一直找不到时间上来发文。下个星期就要回到工作岗位了，乘产假结束前夕要把很多东西两个小瓜给安顿好，小瓜我倒没什么顾虑，保姆阿姨带孩子的方式很合我意，小心翼翼的感觉有我母亲的影子，相信他会适应的很好。反而是大瓜最让我放心不下。每每想到他总是很心疼，打从他四个月母亲离开时他就跟在我的身边，结束无薪假期时因为怀孕绑子宫后享有病假，再来又是学校假期，他就一直待在我的保护伞下。开学后母亲因为怕我早产提前坐月子所以一月份就飞来新山了，那段时间我上班的话大瓜就和外婆在一起。现在他正式要适应没有我在身边的日子了，他还是很怕生，对他心里有一万个放不下的心。保姆阿姨也应该感受到我的焦虑，很尽力和大瓜拉近关系。我只能重复对她说，万事拜托了。

 

同样的食谱之前是做原味的，感觉这个方子很好操作，于是试试看来个斑马，效果不赖对吧？？



材料 （原食谱在这里）：

牛油         80g
奶油奶酪  252g
鲜奶         252g
蛋黄         125g
低筋面粉   85g
蛋白        252g
塔塔粉    1g（没有可省略或用几滴柠檬汁替代）
细砂糖    150g

做法：
1. 将乳酪，鲜奶和牛油隔水加热至乳酪融化，离火。
2. 加入蛋黄不断搅拌拌均，再加入过筛分类拌均。
3. 将蛋白和塔塔粉打至起泡，分次加入幼糖打至湿性发泡。
4. 将乳酪面糊倒入打发的蛋白，轻轻快速拌均，水浴法，200度10分钟，150度50分钟。

日式黑珍珠戚风蛋糕

太久没有做戚风蛋糕了，于是手痒痒的翻回旧帖看看，啊！！最后一次出炉的戚风竟然是在2011年，接近三年了，我的模子竟然冬眠了那么久，这些日子想必它也够幸福了吧？：P

看见Eileen漂亮的日式黑珍珠戚风蛋糕时想起多年前自己也有做过这个蛋糕却是搞砸了，但就是忘了从哪里得来的食谱。后来看到Ellena 的博文时，经她提起才猛然想到那是aunty yochana，一位网路烘焙界的师傅所分享的。当时常常喜欢往她的部落跑去，看她做的那些漂亮戚风和蛋糕卷，羡慕得不得了。

自己对这次的戚风很满意啦，为了避免消泡的太严重，我做了一些更改，那就是牛油代替植物油，再和巧克力块及可可粉一起加热。

材料（原食谱来自Eileen）
蛋黄 3粒
牛油 35克
牛奶 60克
巧克力块 80克
特幼粉 35克
可可粉 15克
泡打粉 1/4 tsp
梳打粉 1/4 tsp

蛋白 3粒 （A蛋）
白糖 50克
塔塔粉 1/4小匙

做法：
1 将烤箱预热至160C。
2 巧克力块，牛油，牛奶和可可粉隔水加热至溶化。
3加入蛋黄拌匀，再加入过筛粉类搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5将可可面糊加入打发后的蛋白, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，不要搅拌过度，以免消泡。
6将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，170C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

乳酪条

坐完月子后超想吃乳酪蛋糕的，还是重乳酪那种, 所以还是买了2公斤的乳酪回家慢慢用：P 每次买这么一大盒的乳酪，当然也一定要牵一包鲜奶油回家，不然空有乳酪总是不能成事呀！就这样，吃进了很多卡路里。



在网上爬来爬去时找到的方子，还真不错吃。食谱请到这里。

70天的小瓜，早上六点就起来大便，我的眼睛都还没睁开就要忙着洗屁股了：（，然后他就这样对着我笑，erghhhh，好想咬他一口。哈哈哈。。。