跟风的－双色紫薯土司（Purple potato two-tone bread)

看到月亮的双色土司后就蠢蠢欲动了。找到了紫薯后却一直没动手，紫薯就这样沉睡在厨房里。再看到e 起打开幸福滋味 的漂亮紫色土司后，我的兴趣又回来了。可是，我不太喜欢烫种、汤种、中种之类的面团，因为这些对我来说都是麻烦 :P，所以来个直接法吧！也顺便把鲜奶油给消灭掉，真实一举两得呀！


材料
紫薯面包：
高粉100g
紫薯泥70g
糖12g
酵母2g
鲜奶油18g
牛奶24g
牛油15g

白色面包
高粉200g
酵母4g
奶粉13g
糖23g
蛋白一粒
牛奶80g
鲜奶油50g

做法
紫薯面包
1 将所有材料（牛油除外）搅拌成粗面团。
2 加入牛油搅拌成光滑及富弹性面团，让它发酵60分钟。

白色面包
1 将所有材料加入搅拌成光滑及富弹性面团（可拉成薄膜狀），让它发酵60分钟。
2 将紫薯和白色面包面团取出排气，并将它滚圆。让它松弛15分钟。
3 白色面团整形成长、宽约20厘米的正方形，紫薯面团整形成长、宽约16厘米的正方形，铺在翻面后的白色面团上。
4 面团轻轻卷起放入土司模内，盖上盖子或者保鲜膜发酵至模型九分满后，放入预热好的烤箱中烘烤，160度30分钟。

祝大家中秋节快乐。刚刚回到工作岗位，日子又变得忙碌起来。找个时间把全部的模子都收进柜子，月饼，我们明年见了。

咖啡芝士燕菜月饼（Coffee cheese jelly mooncake)

我是咖啡的超级粉丝，年幼时就跟着双亲在清晨的餐座上喝咖啡配面包。上了大学，考试期间常常熬夜，通宵达旦的，我更是喝上瘾了，把两三包的三合一咖啡粉泡成一杯，让浓浓厚厚的咖啡和新加坡933电台陪着我到天亮。

再后来，我开始埋怨，为什么老是头晕目眩？同住的系友叫我停喝咖啡，他坚持说是我喝过量了，带着半信半疑的心态我把咖啡暂时给戒了。两个星期后再喝一杯，果然很快又是天旋地转，再之后也是一样。咖啡，我不能碰了。现在，当你看到咖啡出现在我的烘焙里，那就是我在想念咖啡香了。


虽然内馅加了芝士，可我却吃不出芝士的味道，只能说咖啡太香了。


材料（食谱来自《时尚燕菜月饼》，我做了点更改）
A 燕菜蛋黄
清水 200 克
燕菜粉1 tsp
幼糖30克
牛奶 1tbsp
橙色素少许

B 内馅
燕菜粉 1tsp
清水150克
幼糖20克
淡奶油37克
cheaddar cheese 20克

C 外皮
清水300毫升
幼糖70克
燕菜粉1tbsp
淡奶油50克
三合一咖啡粉 40克

做法：
1. 将材料（A）放入锅里以小火煮至溶解及滚，熄火倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。
2. 将（B）料（鲜奶油除外〕放入锅里以小火煮至滚，熄火再加入鲜奶油，再倒入模里，中间放入1粒（1），待凉，冷藏至凝固，取出待用。
3. 将材料（C），淡奶油和三合一咖啡粉除外，放入锅里，以小火煮至滚后才加入淡奶油和三合一咖啡粉拌均，熄火过滤，再倒少许在模里，待稍凝固，放入（2）再淋满（C）料，待凉冷藏至凝固，即可享用。

最爱的红豆燕菜月饼(Red bean paste jelly mooncake)

做了几种口味的燕菜月饼，红豆就是我最爱的那个。虽然没有亮丽的外表，但那红豆香还是绑住了我的心 :)。


材料
A 燕菜蛋黄
清水 200 克
燕菜粉1 tsp
幼糖30克
牛奶 1tbsp
橙色素少许

B 内馅
燕菜粉 1tsp
清水150克
幼糖15克（糖份已减）
淡奶油37克
红豆馅75 克

C 外皮
清水300毫升
幼糖50克
燕菜粉1tbsp
淡奶油50克
蜜红豆 2tbsp
红豆馅 2tbsp

做法：
1. 将材料（A）放入锅里以小火煮至溶解及滚，熄火倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。
2. 将（B）料放入锅里以小火煮至滚，加入红豆馅拌均溶化，熄火倒入模里，中间放入1粒（1），待凉，冷藏至凝固，取出待用。
3. 将材料（C），蜜红豆和红豆馅除外，放入锅里，以小火煮至滚后才加入蜜红豆和红豆馅拌均，熄火，再倒少许在模里，待稍凝固，放入（2）再淋满（C）料，待凉冷藏至凝固，即可享用。

紫薯连蓉燕菜月饼 ( Purple sweet potato lotus paste mooncake)

本来想来个椰香紫薯连蓉燕菜月饼, 到了卖椰浆的小贩档口才发现友族老板还在放假，只好用冰箱里的淡奶油来代替椰浆了。自己做老板真好，放假不用看日历，打工族却只能对着假期倒数。呵呵。

我最喜欢的小鱼造型。



材料：

A 燕菜蛋黄
清水 200 克
燕菜粉1 tsp
幼糖30克
牛奶 1tbsp
橙色素少许

B 内馅
燕菜粉 1tsp
清水150克
幼糖35克
淡奶油37克
白连蓉75 克

C 外皮
清水280毫升
幼糖60克
燕菜粉1tbsp
淡奶油35克
紫薯泥100克

做法：
1. 将材料（A）放入锅里以小火煮至溶解及滚，熄火倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。
2. 将（B）料放入锅里以小火煮至滚，加入连蓉拌均溶化，熄火倒入模里，中间放入1粒（1），待凉，冷藏至凝固，取出待用。
3. 将材料（C），紫薯泥除外，放入锅里，以小火煮至滚后才加入紫薯泥拌均，熄火，过滤，再倒少许在模里，待稍凝固，放入（2）再淋满（C）料，待凉冷藏至凝固，即可享用。

Oreo 乳酪蛋糕－你教过我妈妈

下午和赛鲁到一间日本连锁店用餐，一位男待应声走过来，开口就冲着赛鲁叫老师，然后热情的招呼我们，结帐时还给个九折。走出店铺，我很疑惑的问：“你认识他的吗？”因为从头到尾都没听到赛鲁叫那男生的名字。他抓抓头皮说：“不懂是哪一年毕业的学生了，没有印象。”经他那么一说，我想起了小四那年。

当时，我拿着成绩单要妈妈签名好交回给班主任。妈妈看到班主任的名字后兴奋的说班主任以前也教过她。好巧哦。我也很兴奋，妈妈还拿出发黄的相片，让我带去学校和老师“相认”。第二天去到学校，我心急着要告诉老师这件事。老师也会和我一样感到兴奋奇妙吧？小小的我满心期待。好不容易盼到了下课，乘着老师在收拾东西，我跑向前去“老师，你教过我的妈妈哦。”老师看看我说：“是吗？在什么学校？”“实淡兵政小，我妈叫黄雪娥。” 我翻过身打开书包要拿出照片来。“哦。。我不记得了。”转回头，照片在我的手里，老师也踏出了门口。我愣在那儿。过后好长一段时间我都不喜欢他。给全部老师送花和新年卡片，就是没他的份。这个老师不爱学生，在我的心里是那么想。

然后，现在我才知道，老师的记忆只给了两种学生，一是非常优良出色的，二是最顽皮捣蛋的。有时候走在超市遇到了已经离校的学生，热情款款的叫着，但我却感到不好意思，能叫出名字的没有几个。如果我没叫出你的名字，孩子，不要生气。学校送走一批又一批的学生，记忆选择了坐在我眼前的学生。



材料：
1 cup crushed OREO* Original Cookies
50g butter, melted
500g block PHILADELPHIA Cream Cheese, softened
3/4 cup caster sugar
3 teaspoons gelatine, dissolved in 1/4 cup boiling water
2 tablespoons lemon juice
1 cup heavy cream, lightly whipped
100g OREO* Chocolate Crème Cookies, crushed 50g

1.COMBINE the crumbs and butter and press into a lined 20cm springform pan. Chill
2.BEAT the Philly* and sugar with an electric mixer until smooth. Fold in the gelatine mixture, lemon juice, cream and OREO* Chocolate Creme Cookie crumbs.
3.POUR the filling into the prepared crust, refrigerate for 30 minutes. Sprinkle with extra OREOs* and refrigerate for another for 2 hours or until set.

紫薯酥（Thousand Layer Flaky Purple Potato Mooncake)

在我家附近有一间蔬菜杂物店，价钱虽然比超市来得贵，但胜在够新鲜和多样化。看到neyeeloh 的绿茶酥后就开始到处挖食谱和准备材料了。早上七点多来到店铺就看到几粒又大又圆的芋头摆在篮子里，再朝旁边一瞄，紫薯也在呢。芋头天天都在卖，紫薯却是稀客呀！我的手还是模去了紫薯那里。 呵呵。

本来是打算用Carol的芋头酥食谱，细细读过后发现还蛮费时的，因为间中需要两次息面，最后选择了AUNTY YOCHANA的食谱。

Water dough:
200 gm. Plain flour
1/2 tsp. white vinegar
50 gm. shortening
30 gm. sugar
100 gm. water

Oil Dough:
180 gm. Plain flour
100 gm. shortening

Method:

(1) For water dough, mix all the ingredients together into a dough. Rest for 20 mins. Divide into 4 portions.
(2) For oil dough, mix all the ingredients. Divide into 4 portions.
(3 Take water dough and wrap up the oil dough.
(4) Roll into a long rectangle and roll up into a swiss roll shape. Roll out again and roll into a swiss roll again (altogether two times).
(5) Cut the roll into 4 pcs each. Roll out the cut dough , spiral side facing up and wrap up with yam filling.
(6) Deep fry in medium hot oil till golden brown.

内馅是参考Carol的做法，把芋头换成了紫薯。
我把两粒紫薯酥放进烤箱里烘烤，可是出来的效果不是很理想，用油炸的比较适合我的胃口。

烫种－红豆土司(Gelatinized Dough-Red Bean Bread)

这个土司是续菠菜红豆戚风后做的，不是最近。假期让我变得懒散，厨房的烤箱和搅拌机盼到了喘气的机会。

食谱出自《烫出面包香》
（材料分量是给我的22x11x11土司模）
A
高筋面粉 60g
滚水 43g
B
高筋面粉 190g
糖 30g
即用酵母粉 4g
C
冷牛奶 60g
鲜奶油 50g
蛋 30g
D
牛油 20g
E
蜜红豆60g

做法：
1 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2 将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。让它发酵40分钟。
4 将面团分割成2粒，并将它搓圆。让它松弛10分钟，即可备用。
5 将面团擀薄，把30克红豆铺在上面，再将它卷起入模。发酵50分钟。
6 放入预热烤箱160度，30分钟。

翡翠心形月饼－放假 :)

明天开始是我的假期 :), 托地方教育局的福，来个先甜后苦。

那天官宣布延长假期，后补三个星期六后，回到家我就对着赛鲁埋怨。他笑嘻嘻的说：“我们不用补课哦。”“为什么？”我问。“已经补完了呀！每次星期六我去学校，你都在家闲着。”“哪里有？”我不相信。“有啦，现在轮到你了。”他信心十足的。“等你回校补课我要出海钓鱼。哈哈！”赛鲁是钓鱼发烧友，每两、三个星期就会出海。“去啦！”我不爽的说。“我要去钓鱼店买好用具才行！”我对他翻白眼“去啦去啦！”赛鲁常说他的愿望是退休后要当渔夫，笑死人了！

今天吃晚饭时，赛鲁都着嘴：“原来我们也还没补回那三天的课。。”哇哈哈。。我差点喷饭。“你不是说已经补课完了吗？”“我以为是嘛。。”还好，我并不孤单，呵呵。


看到小厨发她的心形月饼文章后就立刻动手了。因为还没用过，所以想看看出来的效果如何。还蛮可爱的，你觉得呢？呵呵。月饼的食谱还是出自偶像AUNTY YOCHANA。既然找到了适合自己的做法，我就懒得再试其他的了。

食谱在这里。

传统月饼－翡翠连蓉单黄

月饼是星期天做的，赛鲁知道里面包了蛋黄后一直对它们虎视眈眈，因为他只会吃有蛋黄的月饼。等了三天回油后，我才肯让他把月饼切开。月饼吃完了，这处女座的男人说：“做么不是豆沙的？我不喜欢班兰味。”有的吃还要嫌啊？这连蓉馅还比豆沙贵呢！ 讨厌的家伙。


我想问问朋友们，剩下的咸蛋白会怎样用？一向来我都是把它丢掉， 却觉得有点浪费 :P