百香果和乳酪的约会

我家附近的蔬果店常常会稍来惊喜，看到一大篮百香果在地上摆放着时总是让人满心欢喜。谢谢MIN的介绍，乳酪和百香果同遇真的很美味。


材料（杯子蛋糕食谱来自Anne's Kitchen)
185克 牛油
160克 砂糖
1小匙vanilla香精
3粒蛋
125克 乳酪
2粒 百香果
155克 特幼粉
1小匙 发粉
60克 牛奶

1 将牛油、乳酪和砂糖打至松发。加入香草精拌均。
2 每次加入一粒蛋搅拌至松发光滑。
3 加入百香果拌均。
4 将过筛粉类和牛奶交叉加入并拌均。170度 烤20分钟即可。

乳酪霜
材料
250克 乳酪
50克 牛油
80克 糖粉

将乳酪搅拌至光滑，加入牛油拌均，再加入糖粉续拌均。
用挤花袋挤出乳酪霜，在上面加上适量的百香果果肉即可。

我会参加MIN'S BLOG的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)

山楂千层蛋糕（蒸）

曾经有网友问我什么时候会做蒸的千层蛋糕，我回答说有时间就会做来看看，那应该是3个月前的事了:P


这个是我用的长条形的山楂片，这种的太厚了，蛋糕其实吃起来有点腻。如果你想要做这个蛋糕，建议到超市或小商店买圆圆一小包那种。

材料（食谱出自《沙拉越千层糕》，6寸方模）
300克 牛油
100克 砂糖 （我减50克）
6粒 鸡蛋（A蛋），（温室，从冰箱拿出请回温）
180克 练奶 （我减20克）
120克 低粉
1tsp 发粉
山楂片适量

做法
1 把牛油和砂糖打至幼滑，把蛋逐粒加入，每加一粒蛋把混合料打均。
2 加入练奶拌均。
3 将分类过筛，加入（2）。
4 在模子上铺纸涂油，烧热水，将模子蒸热，大约3分钟。倒入90克面糊，排入山楂片，中火蒸5分钟。
5 重复相同步骤，至所有面糊用完。最后一层用小火15分钟，却保蛋糕熟透。

古典巧克力杯子蛋糕

凌晨2点起身上厕所后，任我在床上翻来覆去就是睡不着了，感觉心神不宁。于是起身批改考卷，然后上网找资料（不是找食谱，真的:P), 送塞鲁上班后已是6点多了，开始做我的蛋糕，一番刷刷洗洗后为小蛋糕们拍照，今天的8点多却还是显得昏暗，一张照片在软件里改来改去@_@，到现在竞还是一点睡意也没有，真是糟了，我还要上班呀！！

如果你有查看我的蛋糕篇，你会发现我从来没上过杯子蛋糕，这是第一篇:P 虽然蛋糕上面的奶油霜让人感到罪恶，但好吃的蛋糕体还是充满了诱惑。


材料（原食谱出自美味糕点新主张）
动物性鲜奶油 70克
苦味巧克力 210克
牛油 70克
蛋黄 80克

蛋白 160克
砂糖 100克
低粉 50克
可可粉 25克

做法
1 将鲜奶油、巧克力（切碎）和牛油隔水加温至溶化。（当水开始升温大约40度，即关火并不停搅拌）
2 将蛋黄加入 （1）。
3 蛋白打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4 将1/3打发后的蛋白分加入（2）, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，加入一半粉量，继续拌均，再加入剩余蛋白，拌均后加入其余粉量再搅拌均匀。将面糊倒入纸杯，170度18－20分钟。

可可奶油霜
牛油 120克
糖粉 50克
鲜奶 40克
可可粉 20克

将牛油和糖粉打发，慢慢加入鲜奶打均，再加入可可粉拌均即可。

我会参加MIN'S BLOG的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)

PANDAN LAYER CAKE

连续两次IUI的失败，我要跟医生和排卵药暂言别了。纵然不是灰心，但我想离开药物一阵子。赛鲁笑着问我“明年生日后再去试吗？”应该是吧，我想休息一下而已。

最近网上一直看到这个蛋糕的踪影，尤其是LI SHUAN竟然连续做了两个不同口味的，我的手已经很痒了:P


蛋糕体是分蛋法海绵蛋糕，班兰酱请到LI SHUAN， HELENA'S KITCHEN那里。

海绵蛋糕
材料：
4粒 蛋黄
20克 糖
4粒 蛋白
80克 糖
1/4小匙 塔塔粉
100克 特幼粉
50克 溶化牛油

做法
1。将蛋黄和砂糖打至颜色变浅、糖全部溶化。
2。蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
3。打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
4。加入粉类，轻轻搅拌避免过渡消泡。
5。加入溶化牛油再轻轻拌均。将面糊倒入铺纸涂油的7寸圆模，170度 35分钟。

Kek lapis cheese persona

不久前看到这个蛋糕相续出现在几位马来网友的部落格，评语也都赞赏有加，立刻把冰箱里2KG的乳酪给开封了，用了1KG做了两个蛋糕送人:P 个人觉得蛋糕不错，就像吃重乳酪蛋糕那样，夹着软化的马里饼，另有一番风味。


材料（原食谱来自这里，我用7寸方模）

注：原食谱的最上一层是将饼干磨成粉后再洒上去，第一个蛋糕我照着做，可是切蛋糕时掉得满桌子都是，所以我改了做法。

A:
1包 巧克力马里饼 （400克）
1包 (250ml) 牛奶，烧热
B：
500克 乳酪
10克 牛奶
半杯糖 （我用8分满）

做法
1.将软化的乳酪和糖搅拌均匀。再加入牛奶，搅拌至细滑无颗粒。（我用搅拌机，大概花了15分钟，中速）
2.将7寸活动方模铺上油纸。 把80克马里饼压碎，加入30克溶化牛油拌均，压入铺上油纸的模子底部。
3.将马里饼快速在热牛奶里浸湿后〔一秒钟，双面沾湿即可〕排进入模具的底部，然后在上面倒入B的乳酪糊，抹平，再放一层浸湿马里饼干，接着再倒入乳酪糊。（我将乳酪先称总重量，再除以5，因为我要做5层，这样子每一层看起来就会平均了。）
4.最后一层只排入马里饼干，放入冰箱冷藏6小时后即可食用。将蛋糕从模子里拿出来，倒过来撕掉油纸，就成为整齐的表面了。