这么多Buah cermai，能做什么？

屋子旁边种着这一课树，赛鲁说叫做Buah cermai, 你看树上括满了果子，这个应该拿来做什么料理呀？新山的朋友们，如果你要吃，请到我家来采摘，免费送给你。因为我真的不懂得要怎样处理。看着这么多的果子呆在树上然后烂掉是多么可惜啊。

这棵树是前屋主种的，每隔一段时间就会大量结果，但是我们都没有采摘过，那种酸酸涩涩的味道不适合我。

爱耍脾气的－巧克力马卡龙 (Chocolate macarons)

做千层糕的后果，冰箱里有10粒蛋白等着被消灭:P

看中了平淡所介绍蓝阿姨的杏仁脆饼，接下来就是这个喜欢耍脾气，考验耐心的马卡龙。在忙着拍照时赛鲁走过来说：“咦，你很久没有做这个了噢！”是很久没做了，因为我变心了，呵呵。自从爱上面包后，我把她给忘得一干二净了。

这个这么甜又坏脾气的小孩，有点好奇，想问问姐妹们喜欢吗？

糊涂了－有人要买吗？

帮人家败家，顺便自己也来一脚，结果订单搞错了。这个多了一个，土司切割器，有人要买吗？（你要承担本地邮费哦。）email ： shiauli1981@yahoo.com

update: 抱歉，卖掉了！:)))

17个小时的中种黑芝麻全麦圆土司（Black sesame wholemeal bread)

之前这个圆模子一直待在厨里面，所以都在用土司盒做土司。为了绿茶粉，一番翻箱倒柜把它找出来后对它的兴趣又回来了，抓着头皮总想着要再做多几个圆土司:P


土司原配方出自孟老师，她用的圆模和我的不一样，书里的圆模是单轮而我的则是双轮，一边只能放进210克面团，所以份量方面需要做些修改。

中种材料：
全麦面粉100克
高筋面粉71克
麦麸皮我用3大匙，高粉减5克
酵母粉1小匙
水109克

主面团：
高筋面粉71克
细砂糖12克
奶粉8克
酵母粉半小匙
水42克
黄油12克
黑芝麻 1 1/2 大匙

做法：
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏17个小时。
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
３、进行第二次发酵约30分钟。
４、发酵的面团分切成2份，滚圆、松弛再擀卷后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。 （我等了30分钟。）
５、170度30分钟，出炉后立刻脱模。

新年预热－西瓜千层糕（Kek Lapis Tembikai)

上个星期从邮差手中接到古晋家里寄来的包裹，心里一阵纳闷，为什么两老都没事先通知呢？打开一看，是两包粉，上面写着serbuk tembikai，另外是serbuk strawberry。哈哈。。我当下明白了，老妈子什么时候变得这么古灵精怪啊，那两包粉是暗示我把千层糕做好带回家过年的。

千层糕是砂拉越的土产，尤其是古晋。走在古晋市中心的街道，你会看见很多土著妇女在摆买这五颜六色，有着各种图案的蛋糕。有的西马的朋友在开斋节时还会特地从砂拉越著名厂商空运过来。 在古晋，华人新年和丰收节这种大日子里，家家户户都会看到她的芳踪。

顺便说一说，如果你买的千层糕价于10多20块，那其实不是最原味的千层糕，味道和真正的千层糕也差的太多了。这种千层糕不是用pure butter, 而是marjerin，或者像buttercup之类的，还有就是用全蛋。因为千层糕的蛋黄数量通常会在15－20粒以上，蛋白则是3－5粒而已。基于这些原因，好的千层糕，8x8寸大，古晋厂商的售价大概是60－80块。

做这种蛋糕一点也不难，也不需要什么特别技巧，只要你肯花上两个小时的时间坐在烤箱旁，那么好吃的千层糕就会等着你了:P

这个像不像西瓜啊？记得有一阵子她可是千层糕红人呢！

食谱来自这里。（我用8x4模子，份量是原来的3/4，因为我喜欢比较有高度的千成糕）

17个小时的中种抹茶红豆圆土司（Matcha red bean bread)

在做了抹茶戚风后我发现原来绿茶用在烘焙里其实味道还不错，这个粉虽然颜色不能达到我的标准，味道倒是蛮清香的。

土司切开后我忙着在找包裹着最多红豆的那片，感觉自己一直在意着口里有没有咬到红豆，忘记了那软软绵绵的土司:P


材料，原食谱在这里 (我做了些许修改）
中种
高筋粉 210g
水 120g
酵毋 (我用1小匙）
脫脂奶粉 6g

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小时

面团:
高筋粉 80g
抹茶粉 10g
酵母 半小匙
砂糖 40g
水 70g
牛油 25g

做法

將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中种一边剝碎一边加入。
用保鮮紙包待发二十分钟，分割，滾圆，靜置二十分钟。做形，最后发酵約45分钟，160度，烘烤30分钟或至金黄。

褐绿色－抹茶蜜红豆戚风（Matcha red bean chiffon)

看到了JO的抹茶戚风，那个绿好艳丽，让我这个红茶忠实粉丝蠢蠢欲动。在找到了绿茶粉后开始制做蜜红豆，因为这一次想要用《超Q湿润戚风》书里的食谱。话说这本食谱，买了一年多了，却只做过里头的巧可力戚风。 还有其他的食谱书被派上用场的次数也是寥寥可数，用最多就是孟老师的100道面包了。 看来还是别买太多书了，手上的都没本事看完啊！

戚风出炉后没有像JO的那样绿，说真的还是有点失望，褐绿褐绿的，切开后我就一直皱着眉头。赛鲁知道后就说：“做多一次啦，加点绿色素不就行了！”:(

材料(17cm模子）：
蛋黄40克
白糖40克
沙拉油40克
水80克
低粉80克
抹茶粉10克

蛋白160克
白糖30克
塔塔粉 1/4小匙

蜜红豆40克，裹上少许低粉备用

做法：
1 将烤箱预热至160C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3加入色拉油拌匀，再依次加入水，低粉＋绿茶粉搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。 再加入裹上低粉的蜜红豆，搅拌均匀。
6将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

17个小时的中种全麦红糖土司（wholemeal molasses bread)

刚刚过去的周末太忙了，除了批改考卷，又临时接到了教育局的信，被叫去监考中六英文考试，一去嘛一天又过去了，只好在家对着考卷，三更半夜赶呀赶。我已不是当年二十出头，充满精力的女孩了，这样熬夜消受不了呀！这几天没有到姐妹家拜访，不好意思了。



这个土司的配方来自妃娟，我把它改了一点点，变成17小时中种。红糖是在有机商店买的，上面写着molasses sugar, 黑糖蜜。〔孟老师说红糖又称黑糖。〕土司很合我意，粗粗的口感，还有淡淡的红糖味，真不错吃。最近我还迷上了焦糖酱，把它涂在土司上，薄薄的一层，很好吃:P, 改次再放上食谱来分享。

中种材料，原食谱在这里，份量给我的22x11x11cm模子：
全麦面粉133克
高筋面粉69克
麦麸皮1大匙（我用3大匙，高粉减5克）
酵母粉1小匙
水130克

主面团：
高筋面粉69克
红糖24克
奶粉11克
酵母粉半小匙
水50克
黄油16克

*（红糖先溶于水）

做法：
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏17个小时。
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
３、进行第二次发酵约30分钟。
４、发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。
５、170度35分钟，出炉后立刻脱模。

17个小时的中种班兰椰香土司（Pandan coconut bread)

最近网上一片绿意盎然，因为抹茶风在吹。我家的这个绿却是班兰香精的杰作。

话说两年前曾经迷恋上砂拉越土产－千层糕，当时网上看到的班兰千层糕食谱都会指明要用从印尼出产的班兰香精，叫做KOEPOE－KOEPOE，据说这个香精做出来的成品最香浓，那时新山这里还没有看到它的踪影。过后再遇到它时我对千层糕的热情已经熄灭了。

看看面包吧，只用了一小匙的香精，它的青还真叫人惊艳，而且味道够香，果然名不虚传，你会爱上它的如果你不是个天然色素主义者。



材料，原食谱在这里 (我做了些许修改）
中种
高筋粉 210g
水 120g
酵毋 (我用1小匙）
脫脂奶粉 6g

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小时

面团:
高筋粉 90g
脫脂奶粉 7g
酵母 半小匙
砂糖 40g
浓椰浆 59g
pandan paste 1小匙
蛋 13g
牛油 18g

做法

將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中种一边剝碎一边加入。
用保鮮紙包待发二十分钟，分割，滾圆，靜置二十分钟。做形，最后发酵約45分钟，160度，烘烤30分钟或至金黄。

17个小时的中种柚子茶土司（Yuzu tea bread)

老实说，我是为了做这个独角仙的面包才去买柚子茶的:P。之前在超市看到它总是拿来摸摸后又放回去，觉得有点小贵，又这么大瓶装，什么时候才能喝完呀？！买回来后先泡一杯来喝，不错，我喜欢。结果面包还没做，三、四天下来已经把三分之一吞进肚子了。

原食谱来自独角仙，在这里。

材料

中种
高筋粉 210g
水 120g
酵毋 (我用1小匙）
脫脂奶粉 6g

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小时

面团:
高筋粉 90g
脫脂奶粉 9g
酵母 半小匙
砂糖 27g
水 45g
柚子茶 51g
牛油 24g

做法

將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中种一边剝碎一边加入。
用保鮮紙包待发二十分钟，分割，滾圆，靜置二十分钟。做形，最后发酵約45分钟，160度，烘烤30分钟或至金黄。




把面包切开来，阵阵柚子茶香扑鼻而来，虽然说不上很浓郁，还是让人惊喜呀！

这次做了两条土司，这一个穿上包装袋的是要送去家婆那里。像不像外面卖的？呵呵。

17个小时的中种黑芝麻土司（Black sesame bread) - 谢谢！

在这里要谢谢姐妹们，谢谢你们把这个奖项也颁给我和我一起分享得奖的喜悦。

谢谢姐妹们的厚爱，Qi Qi, 鲸鱼，Sweet Family, Ivy, 蔚蓝月夜 ，e 起打开幸福滋味，Pynnlee, annann, 爱心小厨, abbymoster, susanyee ,neyeeloh,和Siew Chin 。我想说，你们的部落格也是我的心头爱呢！

关于我自己的7点：
1。为了烘焙不停败家，口袋也破了个大洞。
2。最爱家乡砂拉越的LAKSA，每隔几个月就叫老妈空运LAKSA PASTE 过来。
3。不喜欢新山，都是为了赛鲁才会在这里生活。这里空气污染，路上塞车，治安败坏。。
4。很爱很爱客家擂茶，但只有妈妈煮的最美味，回乡必吃的佳肴。
5。11岁的偶像是小虎队，13岁偶像是郭富城，14岁开始学人家听西洋歌曲，现在。。听80、90年代的歌最享受。
6。最讨厌做家务，可我不做，家里会变狗窝。无奈。。
7。我希望家里的厨房可以扩建，更大空间收臧我的烘焙用具，但赛鲁说现在没钱:(


材料，原食谱在这里 ：
中种
高筋粉 210g
水 120g
酵毋 (我用1小匙）
脫脂奶粉 6g

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小时

面团:
高筋粉 90g
脫脂奶粉 9g
酵母 半小匙
砂糖 40g
水 87g
黑芝麻粉 48g
牛油 24g

做法

將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中种一边剝碎一边加入。
用保鮮紙包待发二十分钟，分割，滾圆，靜置二十分钟。做形，最后发酵約45分钟，160度，烘烤30分钟或至金黄。

17个小时的中种全麦土司（Wholemeal bread)

辛勤补课的结果，明天开始到周末是我的假期 :)

这个全麦土司用的是孟老师的食谱，在和独角仙的食谱对照后发现差别很小，就把书里的中种丢进冰箱里让它慢慢长大。主面团也学着大师加入半小匙的酵母:P

去年在JUSCO买过有机红麦麸做土司，我很喜欢。再后来去过很多次，就是找不到了。为了麦麸，打了几通电话问了几间新山的有机商店，最后终于找着了，是麦麸，不是红麦麸。出炉的土司明显失色不少。


中种材料：
全麦面粉120克
高筋面粉85克、
麦麸皮1大匙（我用3大匙，高粉减5克）
酵母粉1小匙
水130克

主面团：
高筋面粉85克
细砂糖15克
奶粉10克
酵母粉半小匙
水50克
黄油15克

做法：
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏17个小时。
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
３、进行第二次发酵约30分钟。
４、发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。
５、170度35分钟，出炉后立刻脱模。