红茶冻蛋糕卷－回家了

明晚就要坐上飞机回家了:))。在这里祝姐妹们新年快乐，合家团圆！临走前送上孟老师书里我最爱的红茶冻蛋糕卷，用红茶做成的燕菜我很喜欢，夹在红茶香的蛋糕体里头，滋味真的很棒！

材料
原食谱出自《美味蛋糕卷》，份量是给我的13x9寸模子
材料：
无盐黄油20G
低粉36G
蛋黄64G
细砂糖16G
蛋白96G
细砂糖48G
伯爵红茶包 2包

动物鲜奶油140+细砂糖15G
红茶冻：立顿红茶 2包
热开水 160G
细砂糖 15G
燕菜精 1TSP

1，将无盐黄油放在容器内，隔水加热将其融化。
2，将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3，在2加入过拆开的红茶包，搅拌均匀
4，蛋白加入细砂糖，打发至不会流动，再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。
5，取1/3蛋白霜，加入红茶蛋黄糊内，拌合，再与剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6，将低粉分3次筛入，拌匀。
7，加入融化的黄油中，用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
8，将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，将表面抹平，震出气泡。
9，烤箱预热，180度烘烤约13分钟至表面上色，触感有弹性即可。

红茶冻
1。红茶包加热开水浸泡10分钟。滤出茶汁后加入细砂糖和燕菜精，小火加热直砂糖和燕菜精溶化。将热红茶倒入容器内，冷藏凝固后切小块备用。
2。打发鲜奶油，均匀抹在蛋糕体上，铺上红茶冻，再卷起即可。

注：我的红茶冻是用立顿红茶。蛋糕体是TWINING红茶。


恭喜发财！

蜜糖饼－Corn flakes honey cookies

准备新年很忙，年饼当然是要简单但好吃。这个饼就符合了以上两个条件。:))


Ingredients:
80gm toasted almond flakes
some red cherries
some green cherries

65gm butter
3tbsp honey
1 1/2tsp vanilla essence
200gm corn flakes

Method:
1. Melt butter and honey over low heat or until slightly thick. Remove from fire, add in vanilla essence and corn flakes.
2. Add in cherries and toasted almond flakes.
3. Spoon mixture into small paper cup.
4. Bake in preheated oven at 160C for 10－12 minutes.

Almond London－倒数回家

早两个月前就把申请的WARAN表格交到州教育局，一直拖到上个星期都没有消息，心里很不舒服，真不想让家乡的老人家失望。星期五尝试摇个电话过去，却一直没有人接听，心里更是七上八下，离新年不到两个星期呀！还好昨天赛鲁跑了一趟，把机票给带回来了。我在倒数回家了。:)))


原食谱出自MY KITCHEN
125 g 牛油
75 g 糖粉
1 蛋黄
1 tsp vanilla essence
225 g 面粉
150 g 烤香杏仁粒（我用170度8－10分钟）

装饰:
300 g cooking chocolate
10g vegetable shortening
烤香杏仁碎

做法:
1。将牛油和糖粉打发。加入蛋黄拌均。加入vanilla essence。再加入过筛面粉拌均。量出1tsp的面团把杏仁粒包裹起来，做成橄榄形。150度烘烤10－13分钟。
2。将巧克力加入白油溶化。把烤好的饼干均匀的裹上巧克力酱，放进纸杯里，再洒上适量杏仁碎，待凉凝固收进罐子里。

到手的机票，两个人来回总共RM1280。

新年花一篮－黄梨酥

一开始就决定了今年不做黄梨酥。开学后的日子真的很忙，我想我没有时间煮黄梨馅，外面卖的又怕不合我胃口，还打了电话叫妈妈自己找货源去:P。结果看到网友一个接一个上菜了，没能忍耐到最后，还是跑到附近的蔬果店杠了黄梨回来。赛鲁在旁边掩嘴偷笑，坏家伙！


尝试新的造型，其实我做得不好，卖相真抱歉，所以就只做了这几个。嘻嘻。我看还是做一贯的圆形好了，不然赛鲁又要问我，“这是什么来的？”“花形黄梨酥呀！”“啊？这是花mei?!”:P


这次用annann的食谱，很好吃，因为我喜欢重奶味的黄梨酥。只是在揉面团时感觉上软了点，我有另加15－20克的面粉。

因为新年－红龟糕

在Nyonya Food那里看到了长形的红龟糕，对那个模子念念不忘起来。去到了材料店不忘东挖西挖的，在一堆的月饼模里头要找出一个长形的木模来。虽然这个图案和我要的不一样，但却是最接近的了。

想想做了几次的红龟糕都不是红色的，趁着网上新年气息正浓厚，就来个火火红红的吧！话说前天把花生饼拍照后红龟糕也蒸好了，我很懒，移开花生饼后就把红龟糕放上去:P

食谱出自Happy Flour。

花生饼（Peanut cookies)

前几天到烘焙材料店去，准备买好材料回家和妈妈一起做年饼。一踏进店里，还真有点傻眼，店里好像是在打仗。柜台前挤满了要还钱的顾客，员工杠着大箱在喊“bagi laluan, tepi!tepi!" 还有几个姐姐在扫货,这个在哪里那个多少钱的和老板娘喊来喊去，店里又罢满满的年货，寸步难移！“aunty,腰豆粉还有吗？”杂果架上空空如也，应该是来不及添货。在称原料的aunty回我说“小姐，我很忙你不会自己找呀，没有就没有料咯。”:( 是咯，只买了百多块，我是个小顾客。

材料：

磨碎花生 300克
面粉 300克
糖粉 170克（原食谱200克）
盐 1/4小匙
花生油 150毫升

装饰：
蛋黄1粒 ＋ 1tsp 水

做法：
1。把面粉和糖粉过筛。加入花生油、盐和磨碎花生揉成团。
2。接着把面团揉成适量的大小，我的大概10克左右，排列在铺上油纸的烤盘上，再刷上蛋汁。 放入预热烤箱，以170度,上下火烘17分钟或至金黄色。

抵挡诱惑－Almond Rosettes

看到家家户户忙着做年饼，惹得我手痒痒的。为了抵挡从姐妹们家传来的诱惑，就挑个最简单、每年家里必做，来自蓝阿姨的榛子饼干。有一次做家里刚好没有榛子粉，就用杏仁粉来代替。发现用杏仁粉做的比较合我意，过后就不再用榛子了:P

Ingredients:
120gm butter
50gm sugar
1tsp vanilla essence
30gm almond powder
120gm plain flour
some chocolate chips for decoration

Steps:
1. Cream butter and sugar until loght and flutty. Add in vanilla essence and mix well.
2. Add in haselnut powder and plain flour till well combined.
3. Put mixture into a piping bagwith fluted tube. Pipe mixture into small paper cases to form flower shape. Top with a chocolate chip as decoration.
4. Bake in a preheated oven at 170C for 20 mins or till lightly brown and firm to touch. Remove and leave to cool before storing.

不是年饼

看到j3ss妹妹问我跑去了哪里，还在我那不活跃的面子书留言， 真是贴心啊！快快上来冒个泡:P

刚刚开学的日子都是很忙的，而我暂时还没有完全调整好心情，这些日子都是神经兮兮得想着工作上的事。过了农历新年后应该会比较好。 这阵子没有到姐妹们的家作客，请多多包涵。

在POOK那里看到了她的新年饼干，想到我那尘封已久的cookies stamp, 就把东西搬出来玩玩。 这个饼干食谱不错，添加了米粉，还蛮特别的。可是这样的饼干应该不适合拿来做年饼吧？！至少我那保守派的母亲一定不能接受，干嘛拿出这么普通的饼干来招呼客人啊？


还要谢谢neyeeloh给我送来得圣诞礼物。满满的一个箱子，装不下我的感动。那个小厨师的蛋糕纸杯，曾经在neyeeloh家留言说很可爱，她竟然还记得一起送了给我。旁边的礼物模子，很酷吧？！我好喜欢哦，等我有空再做个燕菜放上来:P (neyeeloh,可是不会象AY那样美啦，哈哈。）谢谢你哦，谢谢你让我的这个圣诞过得很不一样。