砂拉越巴迪蛋糕－Kek Batik

上一次讲过了千层蛋糕，这是另一个据说源头也是来自砂拉越的kek batik。

在美里执教的时候，每逢斋戒月的pasar ramadhan，几乎每个档口都可以看到她的踪影，所以我也跟着吃了整整一个月:P。 随着岁月流去，在那里生活的故事我已不太记得，但吃过的美好食物却能一直留在心里。

谢谢wendyywy 的食谱还有图文并茂的详细讲解。


材料（一个六寸方形模子, 我有减少了炼奶的份量。）：
250－300 克玛莉饼
200克 MIL0
270克 炼奶
4粒 蛋
1小匙 香草精
150 牛油

1. 稍微搅打鸡蛋，再加入MILO，炼奶，搅拌均匀。
2. 倒入锅里, 先用中火煮，同时搅拌，避免底部烧焦。当面糊开始变浓稠，转小火续煮2－3分钟或呈完全浓稠状态。熄火, 加入牛油搅拌均匀。
3. 将面糊（大概5大匙）铺在放上油纸的模子内，再排上玛莉饼干。另取面糊铺在饼干上面。重复步骤至面糊用完。
4。放如冰箱冷藏隔夜或至凝固即可。

红萝卜红糖戚风（Carrot chiffon）

安妮说也許食物天生也有絕配，我想也是。绿茶烘焙里要有红豆，班兰料理的食谱里会有椰子，巧克力蛋糕夹着几片香蕉， 加了红糖的全麦面包，这些组合真的很赞。昨天做了这个戚风，也是叫人惊叹，红糖加在红萝卜里，这个戚风我很喜欢。这一次，又是我一个人把戚风吃完:P

材料（原食谱来自Carol）
蛋黃4個
黑糖35g
植物油40g
牛奶20g
香草精1/2茶匙
低粉80g
紅萝卜泥60g,

蛋白4個
塔塔粉 1/4tsp
細砂糖30g

做法：
1 将烤箱预热至170C。
2蛋黄与红糖糖放入打蛋盆中，打至糖全部融化。
3加入色拉油和牛奶拌匀，再依次加入红萝卜泥，低粉和香草精搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
6将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，170C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

这个不是橙

连续的三个星期工作18天的日子真的让人吃不消。很多同事都在闹发烧、头痛、喉咙痛、伤风感冒，所以最近都特别注意饮食，检讨有没有吃足够的蔬果。在我还很庆幸自己很健康的当而，结果昨天也请了病假，食物中毒。吃了两天的药，胃还在隐隐作痛。唉，防不胜防呀！真的要减少外面用餐了。


这个香橙燕菜点子来自Carol。我用的是燕菜粉。（400克的sunquick果汁加2小匙的燕菜粉。）

Mini Lemon Yogurt Bundt Cake

再过几天厨房会有小小的装修，要把原有的壁厨加长。其实早在新年前就谈好价钱，那老板说新年休息至元宵后才开工。（如果你有在我的FB上，那你应该猜到我买了什么:P）趁着周末把堆积在那个角落的烘焙材料模具搬出来整理一番，放进暂用的盒子里。这才看到了很久前在DAISO买的迷你圆环模子，一次都没用过呢！

材料：（原食谱出自dailydelicious)
140 克 特幼粉
1/8 tsp 苏打粉
75克 牛油
85克 砂糖
1粒蛋
80克 原味yogurt
15克 柠檬汁
柠檬皮适量

做法：
1将牛油和沙糖打发。
2加入鸡蛋搅拌均匀。
3 再加入柠檬皮，yogurt和柠檬汁拌均。
4加入过筛粉类搅拌均勻
5 将面糊倒入已经涂油的模具，烘烤160度25－30分钟。（我用DAISO买的迷你烤模，能做三个。）

好吃的蒸布朗尼－Steam brownies

这个蛋糕就是之前提起的蒸布朗尼。虽然找不到black forest paste，可是这个蛋糕还是很好吃。我连续两天做了两个带去学校，好评如潮呢:P

蛋糕是没有切片的。在第一层的蛋糕表面铺上一层巧克力米，再倒入第二层的面糊，巧克力米溶化后就是内馅了。


材料（份量是给8寸圆模）
鸡蛋 4粒
砂糖 120克
64 克特幼粉
4克 奶粉
4 克 玉米粉
20 克可可粉
80 克牛油
40克 巧克力块
40 克炼奶

内馅：巧克力米一把

做法：
1 隔水加热把巧克力块溶化，加入牛油搅拌，再加入炼奶。
2 全蛋加入砂糖打发。
3 把过筛特幼粉，奶粉和玉米粉加入打发的全蛋内搅拌均匀，再筛入可可粉拌均。
4 把溶化的巧克力，牛油和炼乳加入面糊里拌均。
5 把面糊平均分成两份，将其中一份倒入模子里用大火蒸10分钟。
6 手捉一把巧克力米，均匀铺在蛋糕表层，再倒进另一份的面糊。
7 用大火续蒸35分钟即可。

原食谱看这里，还有这里。

香蕉蛋糕－咕咕霍夫模试用

最近这几天沉迷着这个模子，真的很喜欢那利落的条纹，所以要做蛋糕都会搬出这个模子来:P

这个蛋糕食谱来自jess 妹妹家，因为糖份的用量比原食谱来得少，而买来已经有点麻花的香蕉其实不是很甜，我另外加了30克的红糖。蛋糕真的很好吃，如果你爱着香蕉，那就不能错过了。


材料（原食谱来自j3sskitch3n）：
牛油125g
红糖30g
砂糖 80克
特幼面粉 175克
蘇打粉1/2茶匙
泡打粉1/2茶匙
鸡蛋2粒
yogurt 133g
香蕉泥200g
杏仁粉 50g

做法：
1.牛油和红糖及砂糖用打蛋器打发。
2.每次加入一粒鸡蛋，搅拌均匀。
3.再加入優酪乳,香香蕉泥搅拌均勻。
4.再將过筛粉类加入，搅拌均勻。
5.最后加入杏仁粉。
6.将面糊倒入已经涂油洒粉模具。
7.放进已经预热烤箱160度烘烤35－40分钟
8.出炉后马上倒出放到铁架上放涼即可。

香蕉巧克力蛋糕－咕咕霍夫模试用

前几天想要做一个蒸布朗尼蛋糕，食谱内写明用到black forest paste，这个香精我有看过，可是一时想不起是哪一间烘焙店有卖了。然后驾着车兜了三间烘焙店，结果没能找到。奇怪了，我明明最近才看到的，但当时心想我应该不会做黑森林蛋糕，就没买下来了。闷闷得回到家，才猛然想起是在古晋看到的，哎呀，后悔啊！还好只是香精而已，错过下次回去还能买到。

在爱和自由大师那里认识这个模子的，很喜欢大师那条纹分明的成品。这个是中国制的，非不沾，所以用前需要涂油洒些粉。直径15公分，售价马币22块钱。


材料（原食谱在这里）：
牛油110g
红糖80g
特幼面粉120g
无糖純可可粉60g
蘇打粉1/2茶匙
鸡蛋2粒
yogurt 30g
香蕉泥200g
核桃60g （160度烤7分钟，切碎）
巧克力70g （切碎）

做法：
1.牛油和红糖用打蛋器打发。
2.每次加入一粒鸡蛋，搅拌均匀。
3.再加入優酪乳,香香蕉泥搅拌均勻
4.再將过筛粉类加入，搅拌均勻
5.最后加入核桃和巧克力碎
6.将面糊倒入已经涂油洒粉模具。
7.放进已经预热烤箱160度烘烤35－40分钟
8.出炉后马上倒出放到铁架上放涼即可

这个蛋糕我很喜欢，蛋糕体带着浓郁的巧克力和香蕉味道，真的是绝配呀！

香橙米粉戚风

从e 起打开幸福滋味那里知道古晋有售卖在来米粉的消息，虽然那是我的家乡。回家问了问老爸，原来那间超市在 the spring 购物广场里头。算算离开古晋也有11个年头了，当时那里还是一片空地，旁边那个巴士站是我读中学时每天等车回家的地方，风雨不改。 回去古晋的那几天经过那个巴士站，总是无限感慨，当年一起等巴士回家的同学们现在都好吗？频频回头张望，当年的我是那么快乐，在黄昏的风里顾盼微笑。




第一次用在来米粉，蛋糕握在手里真的很软，和烫面法的戚风相似。Carol说在来米粉有吸水保湿的特性，所以蛋糕咬在口里感觉很湿润，真的很不错！

材料（原食谱来自Carol《烘焙新手必备的第一本书》：
蛋黄 5粒
白糖 20克
沙拉油 40克
在来米粉 30克
低粉 60克
橙汁 50克
柑皮 适量

蛋白 5粒
白糖 50克
塔塔粉 1/4小匙


做法：
1 将烤箱预热至170C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3加入色拉油和橙汁拌匀，再依次加入在来米粉，低粉搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。 再加入柑皮搅拌均匀。
6将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，170C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

我也会参与 Ellena of Cusine Paradise的 Aspiring Bakers #4: Love In The Air (Feb 2011)



祝大家情人节快乐！

桂花燕菜－我难过吗？

昨天收到家婆打来的电话，赛鲁的堂弟喜获千金，要在今天中午来个感恩祷告会。从学校的课外活动回来看见赛鲁还没到家，我就先冲凉换衣服，坐在客厅等着。他一进门看见我就说：“你不用去，等下我跟妈说就好。”“啊？为什么？”家婆是小气的。“我不要你看到人家的baby后回来又要哭。”原来他怕我会难过。突然间想起了AH BII的他们笑了 。 我哭了这篇文章，两年来这都是我的心情写照。我说要去，我不会哭啦。他坚持不让我去。他说他比我更了解我自己。是这样的吗？我觉得其实我已不再伤心难过了。最后，好吧，我留在家。


在药材店找到的桂花。看到neyeeloh的桂花燕菜后就去买了，然后却被遗忘在冰箱的角落里。最近在Ah Tze家又看见了它，赶忙拿出来露露面。

食谱〔原食谱来自neyeeloh〕
菜燕粉 2tsp
白糖 60g
冷水 500gm
桂花 1大匙

做法：
1。菜燕粉先和白糖搅拌均匀 (避免菜燕粉在水内结块难溶解)，加入冷水内以小火慢慢的搅拌至溶
2。加入桂花。继续煮几分钟让桂花入味&避免菜燕出水
3。把材料倒入菜燕模后，当燕菜半凝固时用筷子搅拌，让桂花均匀分布在燕菜里。待完全冷却才放入冰箱即可。

17个小时的中种红糖葡萄干全麦圆土司

虽然离元宵还有一个星期，新年好像过了。又回到了吃面包去上班的日子，忙忙碌碌中等待下一个新年。

祝大家初七人日快乐！


中种材料（份量给我的双轮圆模）：
全麦面粉100克
高筋面粉71克
麦麸皮我用3大匙，高粉减5克
酵母粉1小匙
水109克

主面团：
高筋面粉71克
红糖17克
奶粉8克
酵母粉半小匙
水42克
黄油12克
葡萄干 适量（浸泡，沥干待用）

*红糖放进水里待溶化

做法：
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏17个小时。
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。揉入葡萄干。
３、进行第二次发酵约30分钟。
４、发酵的面团分切成2份，滚圆、松弛再擀卷后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。 （我等了30分钟。）
５、170度30分钟，出炉后立刻脱模。

新模试用－香蕉水果戚风蛋糕

在淘宝里看到日制的心形戚风模很久了，一直败不下手，因为连带运费至少得准备马币150块。为了不一样的形状，这不太值得。

回古晋走了烘焙店几趟，被我看到了这个模子，价钱是马币9.50，还钱时还有折扣50仙，虽然品质不一样，但也兴奋了好几天:P 可是如果还有网友想去购买的话可能要失望了。那里只有三个，两个都是变形了。不然，我可会把三个都扫回来。


买了番茄干很久了，这是第一次用，有点酸酸的，还不错，下次要用来做土司试试看。

材料：
蛋黄 4粒
白糖 20克
沙拉油 50克
香蕉泥 150克
低粉 110克

蛋白 4粒 （160克）
白糖 60克
塔塔粉 1/4小匙

葡萄干
番茄干（切细）
红、青樱桃 适量

做法：
1 将烤箱预热至160C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3加入色拉油拌匀，再依次加入香蕉泥，低粉搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。 再加入裹上低粉的葡萄干、番茄干、红、青樱桃，搅拌均匀。
6将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤45分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。