花型红豆面包(Flower Red Bean Bun)

又是星期五了，真快。日子总是忙忙碌碌的过，在慢慢苍老中却不知觉吧？有点悲，叹息。

话说回来，星期五总是让人期待，我也是耶，因为可以迟一点到学校。平常十二点就要出门了，今天可以一点半才去，呵呵，所以早上有充足的时间躲在厨房摸东摸西滴做烘培。

今天是卫赛节，当然不用上班，五、六、日，三天假期！昨天就有几位同事问，假期去哪里？原来大家都已经打着算盘了。赛鲁早上（昨天）打电话回来说已经订了一间海边度假屋，没听错应该是在丰盛港再上一点。我嗯嗯敷衍回答，其实假期我更想呆在家里，整理、收拾、煮饭和烘培。而赛鲁是那种放假就想着离开新山出去走走透气的人，他说这样才能感觉到假期。我也只好配合了，想到光花在来回路程上的七八个小时，我就先累了。

今天早上的早餐，红豆面包。红豆馅是现成滴，不会太甜，很合我意。去年做中秋月饼时买到这款馅后，就锁定了目标，烘培只用它。嘻嘻。

面包食谱和造型出自《孟老师的100道面包》。书本是在淘宝网里掏回来滴，书并不贵，大概16零吉而已，贵在运费。当时一共买了四本书，运费是40零吉。这些书都是想买却在这里无法找到的，所以心甘情愿还运费，满足自己一下。

蔓越莓芝士面包（Cranberry Cheese Bun)

这两个星期来都比较少和面粉牛油打交道，因为忙于上网找资料。呵呵，想买一架DSLR。哎呀，对于这个决定，我自己也有一点难以置信，对摄影零知识的我也会对这玩意动心。现在用着的是普通相机，RM400上下那种，拍出来的效果总是不能令我满意（还是我技术太差？），看到其他玩部落格的朋友传上来的照片清晰漂亮，真是让我妒嫉又羡慕，才狠下心来做这个决定。什么时候会买到就不知道了，毕竟两千多块的东西，应该不能太冲动吧，还要努力收集资料。之前为了一个搅拌机也是寻寻觅觅了半年后才买下KENWOOD的。可是，买了我会用吗？心里还是很矛盾滴。

很喜欢这个心形面包。在一般面包店应该找不到吧？！食谱出自爱和自由，多才多艺的烘焙达人，还图文并茂讲述制作过程，让人一目了然。一口咬下去，甜甜的蔓越梅伴着乳酪淡淡香味，我想你应该也会喜欢:P

紫色的香－熏衣草戚风（Lavender chiffon)

我是那么得想躺在你的怀抱，那无尽的紫色花海，温暖普照的阳光，让我摆脱俗世尘埃，脱下重重的疲惫，熏衣草的故乡－普罗旺斯。当我向赛鲁提起到普罗旺斯欣赏紫海是多么浪漫的事时，他就说道：“你看路边那一大片茅草，会浪漫吗？”“这怎么可以相提并论呢？”我抗议。“都一样嘛，只是颜色的差别罢了，那里是紫色的，这里是白色的， 就这样而已。可能他们也想来看看这里的一大片茅草，因为已经看腻了紫色的草。”我无言。讨厌的家伙！

卖花茶的老板娘说熏衣草可安定神经，舒解压力，止痛针定，帮助入眠，消除肠胃胀气，减少头晕头痛和偏头痛，还可促进食欲及养颜美肤。真的吗？我从没喝过花茶，我不懂，但我手里拿着的熏衣草就是放不下来。有没有这些疗效对我来说不重要，我只想把这紫色的香留在我的烘焙里。呵呵。

戚风食谱来自pityoon，谢谢。我没有把熏衣草茶过滤，所以蛋糕里有一点一点的颗粒。

材料 （17cm 戚风模,糖份已减。）

蛋黄 4粒
糖30g
盐1/4茶匙
油 50g
低粉80g+蜀粉20g
泡打粉1/2茶匙
熏衣草茶水 80

蛋白4粒
塔塔粉 1/4茶匙
糖 70g

做法：
1 将烤箱预热至170C
2 蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化，加入色拉油拌匀，再依次加入熏衣草茶（我把茶渣也放进去）和面粉＋泡打粉，搅拌均匀。
3 蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊,用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
5 倒入烤模，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，170C烤40分钟。
6 烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

红茶面包（Earl Grey Tea Bun)

这红茶面包食谱也是出自《烫出面包香》。其实很早就注意到这面包，却一直提不起兴致去做。一直到不久前在Aunty Yochana 那里又看到了它，我马上翻开食谱准备烫种去:P。 食谱里的面包挤上了buttercream, 可是我还是喜欢啃这样清清淡淡的面包，享受着面粉纯朴的香。

一点一点的黑点就是红茶了。

材料A：
120g 高筋面粉
80g 滚水
4 g 茶粉
1. 将滚水和红茶粉拌均后加入面粉中搅拌成团，冷却后盖起来，放入冰箱冷藏最少12小时。

材料B
280g 高筋面粉
50g 糖
6g即用酵母
20 g奶粉
5 g 盐
冷水 160g

材料C：
50g 牛油

做法：
1．将高筋面粉，糖，盐和即用酵母拌均，加入冷水拌成粗面团。
2．加入A搅拌均匀。
3．加入C搅拌成光滑及富有弹性。让它发酵40分钟。
4．将面团分割成每粒80克，并将它搓圆，松弛10分钟。
5．将面包压扁，卷起成椭圆形。让它发酵50分钟。
6．把面团刷上蛋液，放入预热烘炉，以180度烘15分钟或至金黄色。

思念的红茶戚风 (Earl Grey Chiffon)

蛋糕有着綿密鬆軟的口感, 再加上淡淡的红茶香，是午后幸福的时光。

一向来我都是喜爱红茶多于绿茶。家里永远都是只有红茶包而没有绿茶包。只有上日本餐馆吃拉面和寿司时我才会点绿茶。 两年来我却对红茶不闻不问，家里的茶包只有等有客人来作客时才能从抽屉里出来。因为我还是无法忘怀，对那孩子的思念。2008年四月，我怀孕了。当时的我害喜程度严重，吃什么就吐什么，非常辛苦。后来发现喝红茶可以让我的胃好过一点，减少恶心的感觉，所以红茶成为了我早，午和晚餐必备饮料。一辈子都不曾这么疯狂迷恋红茶。可是，孩子在五个月大时流掉了。医生没有说什么，只是说下次再怀孕的话要把子宫绑起来。再后来我才知道是子宫闭锁不全症。我的心都碎了，我那可怜的孩子就这样离开了我。有时看到别人家的baby，泪水就会不停的流下。我好想念她。随着时间向前走去，悲伤的心情慢慢复原。现在，我喝着红茶是因为我在想念着你。孩子，我爱你，对不起。

材料（17cm 戚风模）
蛋黄3个
糖60克
油50ml
红茶75ml
低筋面粉100克
泡打粉1tsp
蛋白4个
糖40克
塔塔粉 1/4tsp

做法：
1 将烤箱预热至170C
2 蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化，加入色拉油拌匀，再依次加入红茶（我把茶渣也放进去）和面粉＋泡打粉，搅拌均匀。
3 蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊,用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
5 倒入烤模，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，170C烤40分钟。
6 烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

蒜茸面包 (Garlic Bread)

这蒜茸面包是用“烫种面团”来制作的，食谱出自《烫出面包香》。书中介绍说用烫种面团做出来的面包会来得比较松软和富有弹性。 其实我很少做这类“烫种面团”，通常我都是用直接发酵面团来制作甜面包的。 之前有去上过“中种面团”的课程，出炉的面包果然美味，但我却从来没有学以致用。因为感觉上不论“烫种面团”或“中种面团”都是麻烦。当我决定做这个面包后，才知道不单要准备烫种，还要做隔夜中种面团，真是麻烦！！但，我想吃，已经想了很多天了！因为想吃的欲望太强了，只好乖乖跟着食谱走（无奈哦〕。


面包有点烘过头了，蒜茸有些变的焦黑。可是哦，面包的外皮酥脆，内部松软，还很香哦。

材料A：
60g 高筋面粉
45g 滚水

1. 将滚水加入面粉中搅拌成团，冷却后盖起来，放入冰箱冷藏最少12小时。

材料B（隔夜中种面团）：
100g 高筋面粉
60 水
¼ 茶匙 即用酵母

1. 将水和酵母拌均，加入面粉搅拌成团，让它发酵30分钟。将它包起来，放进冰箱冷臧隔夜。

材料C
240g 高筋面粉
10g 糖
5g即用酵母
冷水 135g

材料D：
15g 牛油

做法：
1．将高筋面粉，糖和即用酵母拌均，加入冷水和B拌成粗面团。
2．加入A搅拌均匀。
3．加入D搅拌成光滑及富有弹性。让它发酵40分钟。
4．将面团分割成每粒80克，并将它搓圆，松弛10分钟。
5．将面包压扁，卷起成椭圆形。让它发酵45分钟。
6．把面团刷上蛋液，用利刀在面团中间切开，把蒜茸牛油酱放在上面。放入预热烘炉，以180度烘15－20分钟。

蒜茸馅料：
牛油（软化）100g
蒜茸 10瓣（切碎）
芫茜碎 1茶匙

将全部馅倒入大碗内搅拌混匀。

黑芝麻戚风（Black Sesame Chiffon）

不久前买了一包有机黑芝麻粉，为的是要做这个－黑芝麻戚风。也不是特地选购有机食品的，而是市面上没有普通的芝麻粉。有机食品对我来说还是太贵了，这包黑芝麻粉重300克就要RM12.90。把包装打开，芝麻的香味仆鼻而来，我好喜欢哦！据知黑芝麻营养丰富，能益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容, 还有抗衰老和延年益寿的功效。好神奇的芝麻，看来我要找更多有关黑芝麻的食谱了=)。

顺利脱模，高兴了一下下，戚风表面没有受伤噢。





材料（17cm 戚风模）
蛋黄3个
糖30克
油30ml
水70ml
低筋面粉80克
黑芝麻粉40克
泡打粉1tsp
蛋白4个
糖30克
塔塔粉 1/4tsp

做法：
1 将烤箱预热至170C
2 蛋黄与30克糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化，加入色拉油拌匀，再依次加水及黑芝麻粉和面粉＋泡打粉，搅拌均匀。
3 蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊,用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
5 倒入烤模，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，170C烤40分钟。
6 烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。