红龟豆沙燕菜

我喜欢吃燕菜，很小的时候就是。可是在我的童年里，只有在新年时母亲才会煮燕菜，是那种很简单的，一锅水放进燕菜条和班兰叶，再滴进红色素，倒在盆里等凝固就是。客人来了就用刀子划几刀，切出一盘大大小小四四方方的燕菜块来，和现在花俏的燕菜比起来何止是十万八千里远的差别。有一阵子，周末的午后会有一个安蒂在村子里兜售燕菜，用那种蒸kuih puter ayu的塑料模型，上面一层有红和青两种，而下面一层是加椰浆的，一包有5粒，好像是卖一块钱。可是母亲从来没买过，需然几个孩子的眼睛一直盯着安蒂手上的燕菜。而隔壁的大户人家总会买下好几包。就这样，那些燕菜变成了我心中的奢侈。那样的午后，安蒂和她手上一包包红和白，青和白的燕菜，一直都在我的脑海里。虽然几经是30年前的事。

刚刚收到这些红龟模子时真的好喜欢，迫不及待得买了1kg豆沙。再加上刚刚过去的马来年，超市的盒装椰浆都在减价，买了两条十盒。所以为了消耗豆沙和椰浆，最近都在拼命做这个豆沙燕菜然后到处送人。

食谱来自面书烘焙老师Kathrine Kwa


材料与做法：
2汤匙燕莱粉+200g糖混合，水1000ml加入，3片班兰叶打结，放入锅中，开火煮至燕菜粉及糖溶化，关小火才倒入400ml浓椰浆，再煮一会儿。才倒入模型中的一半，待稍微冷放上豆沙馅，再淋上燕菜即可。（我有减糖10克，因为我的豆沙很甜。）

模子可以找面书 alex san 订购。

礼物燕菜

 

 

几年前刚刚踩进部落格世界的时候就对这个礼物模着迷不已，新山当然找不着啦，所以也只能对她念念不忘，一直到上个星期终于从新国的tott把她带回家了。其实之前因为小瓜的湿疹已经进入新国多次，但碍于孩子还小所以每次都是行色匆匆，买了药就赶紧回新山。这一回小瓜已经很好带了，所以能够走一趟tott，再用完午餐才回家。那里的模具好多哦，可是口袋钱不够多哩。。：P

 

 

opps。。你看看燕菜哪里出问题了哈？

 

 

是最后那层黄色，有看到特别厚吗? 嘿嘿。。椰浆那层少了两份，当我想称下材料再煮时，在楼上睡觉的小瓜放声呱呱大叫，什么都不能做了，只好赶紧倒进黄色的部分，不能满模，但也只能放弃了。

 



咖啡燕菜

今早想要做个芝士蛋糕，不着怎的那个活动圆模就是找不到它的底部，都快要把整个厨子反过来了还是没能找到。太伤心了，或许是清洗时不小心给扔了。呜呜。。有谁不小心不见了个6寸模子却还保留着它的底部的话，请卖给我吧！

咖啡椰香燕菜，连续做了两次呢，真的很合我意：））

彩虹燕菜

 

9个月的小瓜已经爬得很稳了，啪啪啪总能明确的往目标移去，结果客厅的玻璃茶几被塞鲁扔了。再来小瓜自从会坐了后就拒绝睡SARUNG了（我之前还担心将来戒不掉呢！），结果床架收起来了，剩下床褥，如果跌下来也没这么伤，他老豆讲的。目前看来应该只剩楼梯口还没装上栏杆。



下午趁着小瓜午睡时把厨子里所有的色素都搬出来玩燕菜（也只有5种而已：P）。有网友问我要在燕菜上划几刀让两层粘紧，其实我觉得如果下层已经完全凝固了，这招并不管用咯，最好是在上层结皮后就马上用汤匙轻轻倒入另一层。

用N年前买的小圆模子，应该是4寸大吧，当天就被我吃掉了，嘿嘿。

Cendol 椰糖燕菜

那天做了提拉米苏芝士千层蛋糕后接下来的日子我都不敢碰面粉，那个累好像还留在身体里面，超夸张的说，唉。。体力不如从前了。

这个燕菜其实我做了两次，第一次用7寸方模，成品没舍问题，就是切面的时候出了状况。原来我不会切燕菜也。一刀下去，切斜料，再第2刀，第三刀，全部切坏了，那就不用拍照了，直接吞进肚子里：p 还是圆形的容易搞啦。

材料：（6寸圆模，原食谱看这里）
青色部分
80克 浓椰浆
160克 清水
36克 糖
1小匙 燕菜粉
1/8小匙 班兰香精

1.将材料放进锅里用小火煮至溶解和沸腾，倒进模子里。（先把模子弄湿）
2.待冷凝固。

椰糖部分
120克 清水
28克 椰糖（剁碎）
半小匙 燕菜粉

将材料放进锅里用小火煮至溶解和沸腾，过滤，在倒在青色部分上面，待冷凝固。

Cendol 部分
82克 浓椰浆
248克 清水
55克 糖
1大匙 燕菜粉
Cendol适量

将材料放进锅里用小火煮至溶解和沸腾，倒在椰糖上面，再排上适量的Cendol。待冷凝固。

重复椰糖部分，最后再重复青色部分就行了。

Cendol 我用了两个颜色，即青色和粉红色。粉红色的Cendol用 红色 Hoen Kwe 粉就行了。

岁末，但愿有余

岁末，心里难免有些感慨，一年又过去了，光阴似流水。打从年少开始，岁末总会让我对即将离开的生肖充满不舍的情怀，下一次它再到访已是12年后的事，间中我会面对什么际遇？周遭的人又会是如何？这些只有老天爷才知道的事我是多想现在就得到答案。

每一年的岁末父亲都会在米缸上面贴上大大的余子，团圆饭后母亲总会留下一些饭粒在锅子，并一再嘱咐不能把它吃掉，势必要留到年初一，蒸鱼也一样，鱼头鱼尾都要保留起来，说如此来年才会有多余的可存起来。虽说是迷信一种，却也是年的味道，我们一年365天三餐温饱，这些都要感谢辛勤的父母。

这个模子其实从ANNCOO发文以来我就开始留意它的踪迹，每每都是看到一只大鱼的模子，大的让我看不到可爱。最近又再往烘焙店转去，（抱着我的小人儿，一边东翻西找的，我的手臂慢点可以生出小老鼠，酸到要命。）偶然发现了它，满心欢喜抱了回家：p

食谱请到ANNCOO那里。

岁末，祝福大家新年

蛇年吉祥，年年有余，恭喜发财。