抹茶凤梨饼

前几天炒得黄梨馅，黄梨泥一倒进锅里就发出阵阵的香气，这个味道可是市售黄梨馅比不上的呀。2015年的华人新年， scs 奶油发布了8种不同口味的黄梨饼， 这个抹茶口味就是其中一种。初看这个黄梨饼，心里也不禁有点纳闷，这个组合我会喜欢吗？嘿嘿，其实真的很不错。2年后再做也一样喜欢呢。有机会你也做做看吧！接下来就要试试巧克力口味的，好不好吃你等我下一次更新再告诉你吧。

饼皮：（食谱是scs 牛油2015年所发布的）
250 克 牛油
50克 糖粉
45克 蛋黄
320克低筋面粉
16克 抹茶粉

黄梨馅
做法：
1. 将牛油和糖粉搅拌至颜色转淡松发，加入蛋黄拌均。
2. 低筋面粉和抹茶粉过筛，加入（1）拌均。
3. 让面团休面10分钟，将面团放进模型里挤出5公分的长度， 放上搓好的黄梨馅，卷起即可。
4. 180度·烘烤15-20分钟。

酥吉饼

年初四了，或许有些朋友已经开工大吉了，我却还沉浸在新年的心情里，车里还听着八大巨星贺岁歌，心里磋磨着还要试试几样的饼干，今年的新年感觉很棒。唯一不好的事就是那个派报的大叔竟然要休息到年初六才会开工，没有报纸的日子真的很不习惯。家乡的老爸情况比我还严重，要是今天没有报纸，他会把昨天的报纸重读一遍，不过还好是砂拉越的诗华日报365天无休，所以大年初一一早老爸的重要任务就是买报纸。

老娘介绍的酥吉饼，真的太好吃了。原本只买了一小罐的GHEE想要解解馋，结果意犹未尽又买了另一罐回来，做了两轮才甘愿。食谱请到东东那里。

黄梨饼

过年一定要有黄梨饼，我还有一样就是一定要自己炒黄梨馅，感觉这样才会有年的味道。然后每一年都有相同的话在我的耳边转来转去，从买黄梨，切黄梨，搅碎黄梨到炒好馅，那个男人总是说：“干嘛还要自己做，去店里买不就行了，这么多工又花时间。。。”bla..bla..bla..像只苍蝇没完没了。今年更有意思，已经是晚上11点半了，翻炒的黄梨眼看多半句钟就可以收工了，那个男人从楼上跳下来，:“宝宝醒了也，他在哭！你快点上去看。” 满身汗臭，领着奶瓶上楼去喂奶。没办法，喂奶是男人帮不到的，只要小人儿发现拿奶瓶的不是他的妈，他会把奶嘴咬烂，一滴奶也不吸。这两个男人可以不要跟我的黄梨过不去吗？

为今年的黄梨饼选了masam manis 里头的造型，看似简单的造型做起来其实还蛮花时间的。这次用的塔皮食谱请到HAPPY HOME BAKING那里,面团很好操作, 为了添加奶香味,我把50克面粉换成了奶粉。

花开富贵牛油饼

 

看到JANE的挤花牛油饼真叫人惊艳，平凡的牛油饼摇身变成了粉红小花儿，讨喜当儿也显得喜气洋洋的，帮忙点缀着新年。

食谱请到JANE 那里。

 

 

我用的是这个模子ACUAN KUIH SEMPERIT，一般超市能够找到。

 



SONIA的酥脆杏仁饼

昨天是假日，一早带着小人儿到菜市闲逛。回到家已经是接近中午了，就把他带上楼去冲凉，塞鲁在厨房做午饭。从冲凉房出来就一贯的把他放在床上穿尿片穿裤，这时发现衣服掉去地上了，很自然的我弯下身要把它拾起来。。下一秒，“劈！”“啪！”就听到这两声，小人儿已经在我的双脚旁边。天呀！他掉下床了！当下把他从地上抱起来，哭到屋子都要倒塌了，他爹可把我骂到臭头。。那张床大概有一尺半高吧。还好没有受伤，只是右耳变了红耳，傍晚查看时已经退了。哎，倒霉的假日，我成了罪人。



自从看到SONIA的酥脆杏仁饼后就对她念念不忘：p 我没有像他那样的模子，东挖西翻后发现之前买烤箱一起送来却被我故意忽视的铁盘应该派得上用场，结果它才得以咸鱼翻生。

食谱（我做一半的分量）

牛油 85克

糖分 44克（原为50克）

蛋白 25克

杏仁粉 25克

特幼粉 110克

蛋黄粉 1小匙

装饰：

蛋黄 3粒加1大匙牛奶

杏仁片  适量

做法：

1.将牛油和糖分打发，加入蛋白拌均。

2.加入杏仁粉拌均，再加入过筛粉类。面团会比较湿。

 看看我所谓的铁盘，拿来做这个饼干真的很适合呢！

 3.把面团均匀的铺在铁盘上，由于面团比一般的湿，所以我用那个PLASTIC的CUTTER（看图）把面团抹上去。

面团高低不一，我在上面铺上烘焙纸，再把面团捍平。

把纸拿掉，170度，烤四分钟。

4.从烤箱取出后待冷却1分钟，在分割成四方形。接着扫上蛋液，排上杏仁片。

5. 再以170度续烤大约10-15分钟或至金黄色即可。·



FROBOZEN KENARI

 

前年的开斋节前有位马来同事带来了他母亲制作的饼干来兜售，当下对这个饼干真的很有好感，碍于人家是做生意的，所以不敢开口讨食谱。于是问他：“这个饼叫什么名字？”这样我才能爬网找食谱，呵呵。“。。。。。KENARI。”我只听到KENARI, 他在忙着收钱，我也不好意思再多问。其他的饼干都是18/22块钱一罐，这个比较有价，30块一罐。带着一小罐回家，塞鲁问我是什么饼，“ 它叫KENARI 。”  塞鲁一脸狐疑的看着我:p 后来看到了masam manis的帖子，才知道它的全名叫FROBOZEN KANARI。

 

 

第一次使用这个买了很久的模子，还蛮好玩的，不过清洗就有点麻烦了。食谱请到这里 ，图文并茂，让人一目了然。

杏仁焦糖酥餅

某天在面子书看到网友做这个饼干，当下被焦糖两个字诱惑了，这个好滋味啊！想到冰箱里头还有一大盒的杏仁片，于是赶紧到超市买了一盒鲜奶油回来。一切准备就绪，拿出杏仁片来才发现盒子外面标明2012年的10月过期。啊！这不是浪费了我的银子？！可是一直都在冰箱里头，杏仁片看起来也没什么不妥啊，硬着头皮把它给用了。还好，饼干都进了我和赛鲁的肚子里（当然没说出杏仁片的事:p），食物中毒也没发生。

 

 食谱请看这里

大师食谱－Vienesse Chocolate Sable

谢谢kokken69的食谱分享。出自大师Pierre Herme，简单好吃的巧克力饼干。

材料：
260g 面粉
30g 可可粉（请选用较好品质的）
250g 牛油（含盐）
100g 糖粉，过筛
3 tbsp 蛋白

做法：
1． 牛油温室软化。加入糖粉搅拌均匀（我是手动）
2． 加入蛋白拌均。再加入过筛粉类。
3． 将面团放进进挤花袋，用星形挤花嘴（我用的是21号），在油纸上面挤出W形状。
4． 烘烤180度10－12分钟。



昨天在做的事，疯狂从YOUTUBE下载银霞的经典名曲，一边听一边回想从前，古旧的收音机，妈妈年轻时的样子，爸爸身上木屑的味道，外婆布满皱纹却有力的手，外公踏着夕阳带回家的糖果，快乐童年，就这样过了一个下午。


我也会参与 DG 的 Aspiring Bakers #7 ━ Chocolate Delight (May 2011)

蜜糖饼－Corn flakes honey cookies

准备新年很忙，年饼当然是要简单但好吃。这个饼就符合了以上两个条件。:))


Ingredients:
80gm toasted almond flakes
some red cherries
some green cherries

65gm butter
3tbsp honey
1 1/2tsp vanilla essence
200gm corn flakes

Method:
1. Melt butter and honey over low heat or until slightly thick. Remove from fire, add in vanilla essence and corn flakes.
2. Add in cherries and toasted almond flakes.
3. Spoon mixture into small paper cup.
4. Bake in preheated oven at 160C for 10－12 minutes.

Almond London－倒数回家

早两个月前就把申请的WARAN表格交到州教育局，一直拖到上个星期都没有消息，心里很不舒服，真不想让家乡的老人家失望。星期五尝试摇个电话过去，却一直没有人接听，心里更是七上八下，离新年不到两个星期呀！还好昨天赛鲁跑了一趟，把机票给带回来了。我在倒数回家了。:)))


原食谱出自MY KITCHEN
125 g 牛油
75 g 糖粉
1 蛋黄
1 tsp vanilla essence
225 g 面粉
150 g 烤香杏仁粒（我用170度8－10分钟）

装饰:
300 g cooking chocolate
10g vegetable shortening
烤香杏仁碎

做法:
1。将牛油和糖粉打发。加入蛋黄拌均。加入vanilla essence。再加入过筛面粉拌均。量出1tsp的面团把杏仁粒包裹起来，做成橄榄形。150度烘烤10－13分钟。
2。将巧克力加入白油溶化。把烤好的饼干均匀的裹上巧克力酱，放进纸杯里，再洒上适量杏仁碎，待凉凝固收进罐子里。

到手的机票，两个人来回总共RM1280。

新年花一篮－黄梨酥

一开始就决定了今年不做黄梨酥。开学后的日子真的很忙，我想我没有时间煮黄梨馅，外面卖的又怕不合我胃口，还打了电话叫妈妈自己找货源去:P。结果看到网友一个接一个上菜了，没能忍耐到最后，还是跑到附近的蔬果店杠了黄梨回来。赛鲁在旁边掩嘴偷笑，坏家伙！


尝试新的造型，其实我做得不好，卖相真抱歉，所以就只做了这几个。嘻嘻。我看还是做一贯的圆形好了，不然赛鲁又要问我，“这是什么来的？”“花形黄梨酥呀！”“啊？这是花mei?!”:P


这次用annann的食谱，很好吃，因为我喜欢重奶味的黄梨酥。只是在揉面团时感觉上软了点，我有另加15－20克的面粉。

花生饼（Peanut cookies)

前几天到烘焙材料店去，准备买好材料回家和妈妈一起做年饼。一踏进店里，还真有点傻眼，店里好像是在打仗。柜台前挤满了要还钱的顾客，员工杠着大箱在喊“bagi laluan, tepi!tepi!" 还有几个姐姐在扫货,这个在哪里那个多少钱的和老板娘喊来喊去，店里又罢满满的年货，寸步难移！“aunty,腰豆粉还有吗？”杂果架上空空如也，应该是来不及添货。在称原料的aunty回我说“小姐，我很忙你不会自己找呀，没有就没有料咯。”:( 是咯，只买了百多块，我是个小顾客。

材料：

磨碎花生 300克
面粉 300克
糖粉 170克（原食谱200克）
盐 1/4小匙
花生油 150毫升

装饰：
蛋黄1粒 ＋ 1tsp 水

做法：
1。把面粉和糖粉过筛。加入花生油、盐和磨碎花生揉成团。
2。接着把面团揉成适量的大小，我的大概10克左右，排列在铺上油纸的烤盘上，再刷上蛋汁。 放入预热烤箱，以170度,上下火烘17分钟或至金黄色。

抵挡诱惑－Almond Rosettes

看到家家户户忙着做年饼，惹得我手痒痒的。为了抵挡从姐妹们家传来的诱惑，就挑个最简单、每年家里必做，来自蓝阿姨的榛子饼干。有一次做家里刚好没有榛子粉，就用杏仁粉来代替。发现用杏仁粉做的比较合我意，过后就不再用榛子了:P

Ingredients:
120gm butter
50gm sugar
1tsp vanilla essence
30gm almond powder
120gm plain flour
some chocolate chips for decoration

Steps:
1. Cream butter and sugar until loght and flutty. Add in vanilla essence and mix well.
2. Add in haselnut powder and plain flour till well combined.
3. Put mixture into a piping bagwith fluted tube. Pipe mixture into small paper cases to form flower shape. Top with a chocolate chip as decoration.
4. Bake in a preheated oven at 170C for 20 mins or till lightly brown and firm to touch. Remove and leave to cool before storing.

不是年饼

看到j3ss妹妹问我跑去了哪里，还在我那不活跃的面子书留言， 真是贴心啊！快快上来冒个泡:P

刚刚开学的日子都是很忙的，而我暂时还没有完全调整好心情，这些日子都是神经兮兮得想着工作上的事。过了农历新年后应该会比较好。 这阵子没有到姐妹们的家作客，请多多包涵。

在POOK那里看到了她的新年饼干，想到我那尘封已久的cookies stamp, 就把东西搬出来玩玩。 这个饼干食谱不错，添加了米粉，还蛮特别的。可是这样的饼干应该不适合拿来做年饼吧？！至少我那保守派的母亲一定不能接受，干嘛拿出这么普通的饼干来招呼客人啊？


还要谢谢neyeeloh给我送来得圣诞礼物。满满的一个箱子，装不下我的感动。那个小厨师的蛋糕纸杯，曾经在neyeeloh家留言说很可爱，她竟然还记得一起送了给我。旁边的礼物模子，很酷吧？！我好喜欢哦，等我有空再做个燕菜放上来:P (neyeeloh,可是不会象AY那样美啦，哈哈。）谢谢你哦，谢谢你让我的这个圣诞过得很不一样。

杏仁脆饼－Almond Biscouti

把最后的蛋白一次过用完，好耶！这个饼干真的很好吃，咬在口里克拉克拉响的，很过瘾。用240克蛋白，做了两条7x4cm的分量，两天内就吃完了:P。平淡，谢谢哦！


食谱请看平淡家。