问候朋友们-Kek Lapis Cempedak

距离上次的燕菜红豆后，转眼一年又过去了，朋友们都还好吗？对这里还是想念的，总是琢磨着什么时候回来更新，没有付诸行动下拖了又拖。

最近比较衷热于千层蛋糕，家里的烤箱常在周末时吐出千层蛋糕来。以前总是不喜欢太多蛋黄的食谱，想到要消耗蛋白得花上功夫就嫌麻烦了。可是几个星期前和38隐形人烤了一个kek lapis lengit后，对她欲罢不能，吃完了就会按耐不住思念又去敲蛋。从来没有吃过cenpedak在烘焙里头，心里有不少疑问。前天走到水果档，老板说一公斤12块，随手拿了一粒秤给我看， 哇！28块！不便宜咧，最后还是抱了小粒的回家。

蛋糕食谱是有lapis lengit 的影子， 500克牛油用了29粒蛋黄，可是做得不好。开始烤面糊的时候就发现有油脂分离的迹象。一直检讨也不能肯定问题的根源。看起来是搅拌过程掌握的不好。其实没有信心再烤下去，可是面糊的准备也用了不少心血啊，只好坚持把面糊用完。烤着蛋糕时满屋果香飘送，可是蛋糕切面的外表就不完美了，还好情况还可以被接受，不然就锤心肝了。啊。。。不甘心，下次再约。

食谱：（8寸方模）
牛油 500克
炼奶 4大匙

全蛋 300克 （5个A蛋）
蛋黄 500克   （大约24蛋黄）
砂糖 400克（被我减成170）
乳化剂 1大匙

cempedak 泥  260克
低分 200克

做法：
1.  将cempedak 打成泥。（我有过筛，变成更幼滑的泥，不过需要更长的准备时间）
2。将牛油和炼奶打发，备用。
3. 将鸡蛋加入乳化剂，分次加入砂糖打发，直至变得浓稠，打蛋器提起来在面糊上面画个8，如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段时间不会消失，说明打发到位了。
4. 将面粉分次加入打发的鸡蛋糊里面拌均，在分次加入打发牛油，低速拌均，最后加入         cempedak泥。
5. 预热烤箱，上火230度。模子铺纸旁边涂油，倒入90克面糊，大约4分钟。上色后取出，压平，插破气泡（如果有)再压平，才铺上面糊。重复至面糊用完。最后一层，模子往下移一格，上下火，160度，5分钟至熟。温度和时间只供参考。