TEPUNG PELITA

在网上看见马来同胞把这个糕装进香蕉叶的盒子里头，真的好漂亮。做的时候才懂这个香蕉叶盒子不是很简单。第一次烫叶子的时候烫得过火，软绵绵的不能成型。第二次就掌握得比较好了。可是比较薄的部分，盒子是折成了，问题出现在加入面糊时会变形, 成了歪盒子:( 建议还是用回班兰叶做成的盒子比较好。


材料（原食谱来自这里）
1杯 粘米粉
1杯 糖（我放八分满）
5杯 水
1小匙 班兰香精
¼小匙 碱水
将全部材料用小火煮至稍微浓稠有光泽。倒入模子内待凝固。

4大匙 粘米粉
1粒椰 榨出4杯椰浆
1小匙 盐
将全部材料用小火煮至浓稠，倒入模子里面形成上层。待冷。

我会参与 Small Small Baker 的 Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011）。

筍粿

我要老实讲，我没吃过筍粿。做了客家菜板后，想试试做筍粿来消灭还剩下半粒的沙葛。蒸好的筍粿出来了，左看右看就是觉得不太对劲，还发了伊媚儿请高手指教。原来是皮捍得太厚，视觉上不够剔透。谢谢你JANE，有机会的话会再改进，可是我被那个面团烫到有点怕了:P

食谱请到JANE那里。

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客家菜板

谢谢BERNICE还有她的母亲提供的食谱。这个菜板吃起来就和以前在家里母亲和外婆做的一样，第一次自己做菜板，连带感动和思念也吞进了肚子里。之前有向母亲讨教，她从外婆那里学来得“一包粘米粉一碗木薯粉”，“多大的碗he？”，“中中的啦！”@_@“那水要多少？”，“自己要看咯，3碗4碗这样。”啊！我不敢冒险，所以选了BERNICE妈妈的食谱，味道和家里的一模一样呢:))向AUNTY说谢谢哈。

食谱请到BERNICE那里。


因为太好吃了，隔天又做了咸菜的。就咸菜、豆腐、鸡肉和适量胡椒粉炒香即可。做了几个KARIPAP的形状:P
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菜脯芋头糕

这个芋头糕是我母亲的版本，上面的铺料里加了咸菜脯，不晓得是不是和大家吃的一样？因为从小到现在我从没吃过外面卖的芋头糕，母亲也从来不买，她说没有芋头的，吃不下。打了一通电话回家说要芋头糕的食谱，母亲吓了一跳（她或许认为我脑袋坏了？:P)，我也从没想过要自己动手做。哈哈哈。。。

说到母亲，在我5岁前是叫妈妈，过后她却要我们改口叫她姨姨。姨姨、姨姨。。一直到我上了中六才又改回叫妈妈。母亲年轻时常常生病，以前都是到庙里头拜拜喝符水的，庙里的算命佬说我和弟弟都不是她的孩子，那个没生出来的二弟才是她的孩子（母亲基于当时经济情况跑去堕胎了）。不知道母亲是不是内疚，从此后吃斋，吃了20几年。



材料（6寸方模）
切丁芋头 350克
粘米粉 1 1/2 杯
木薯粉 2大匙
水 3杯
虾米 一把
菜脯 半包
切碎红葱 适量
辣椒、青葱 适量


1。将红葱爆香备用，拿出2大匙油把芋头炒至7分熟。加入拌均的粘米粉、水和木薯粉，不停搅拌至浓稠。
2。将（1）倒入涂油的模子里，蒸40－45分钟。
3。烧热油，加入虾米和菜脯炒香铺在（2）的上面，洒上爆香红葱、辣椒和青葱点翠。待凉切片。

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KUIH LAPIS COKLAT

在网上看到这个黑白条纹的KUIH LAPIS时就立即爱上它了。

材料 A （6寸方模，原食谱来自这里）
2 杯浓椰浆 + 1杯清水
1 ½ 杯 面粉
1杯 砂糖
3大匙 粘米粉
3大匙tepung kastad
盐少许

材料 B:
1小匙 巧克力香精
1大匙 可可粉
1大匙 咖啡粉
1/4杯 温水

材料 C:
1/4杯 温水

做法
1.将A拌均过滤，分成两份。
2.将B拌均，再加入（1）的其中一份，C则加进另一份（1）成原味面糊。
3.将95克的原味面糊倒入模子里蒸5分钟，再倒入95克可可面糊，续蒸5分钟，并重复。
4.蒸最后一层时用10－15分钟。待冷切片。

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KUIH TALAM SUJI

看到了JANE写说这个是她家很受欢迎的糕点，所以想做来试试看。味道真的不错，不枉我晚上11点钟还特地跑去超市找TEPUNG SUJI。我用的食谱是以杯来计算，感觉不用称好像比较简单。

材料（原食谱来自这里）
下层
1 1/2 杯 tepung suji
2杯浓椰浆 +2杯水
1 杯 砂糖
盐少许
黄色素 几滴

上层
3杯浓椰浆 +1杯水
1 杯 面粉
2 大匙 tepung kastad
2 大匙 砂糖
1 杯 椰糖

做法：
1.将下层的全部材料放进锅子里拌均，再用小火煮至稍微浓稠即可。
2. 倒进10寸的模子里，蒸15分钟至熟。
3. 将上层的材料混合倒进锅子里，用小火煮至边缘开始冒泡即可，再倒在模子里形成上层。
4. 续蒸20分钟至熟。待冷切片。

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KUIH TALAM CENDOL

第一年来新山时尝过这里的CENDOL，原来和古晋的味道差得很远，后来10年我都没再吃过，即使塞鲁说哪档哪档味道很好，我也不会尝试，我想念的是家乡的。回古晋后拉着塞鲁吃CENDOL，他说不合他的口味，我明白，这叫他乡的味道。

材料（10寸方模）
下层
200gm 粘米粉
250ml 浓椰浆
450ml 水
1 tbsp 玉米粉
120gm 砂糖
1 tsp 盐

200gm cendol

做法
1 将所有材料放进锅子用小火煮至边缘冒泡，搅拌让糖融化即可。
2 将（1）过滤，加入CENDOL，再将面糊倒在涂油铺纸（PLASTIC SHEET）的模子内。蒸25分钟或至熟。
上层
300gm 椰糖
50gm 砂糖
500ml 水
将所有材料放进锅子里，用小火，搅拌至糖全部融化。
150gm 面粉
3粒蛋
250ml 浓椰浆
1/2 tsp 盐
1 将面粉、鸡蛋、椰浆和盐拌均，加入糖水。
2 将面糊倒进锅子用小火煮至边缘冒泡即可。过滤。再倒入模子里形成上层，续蒸30分钟至熟。

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