Feather light cheesecake

Sweet family 问我说照片怎么这么少，还叫我多拍一点。呵呵。亲爱的，因为拍来拍去，我真的不懂还有什么花招可以用。每次成品出来了，我会开始觉得头痛，这该怎么拍呀？排上桌子了，我又开始为光线烦恼，这该拍哪个角度呀？简单来说我不会摄影:P 所以当照片很少时，就是剩下的已经进去recycle bin了。

材料（食谱来自ALEX GOH《情迷芝士饼》，我用7寸方模）：
牛奶 250g
Cream cheese 125g
牛油 20g
特幼粉50g
蛋黄 3粒
Vanilla 香精1小匙
蛋白3粒
塔塔分1/8小匙
细砂糖 70克
Chocolate paste 1 小匙

做法：
1。模具铺上aluminium foil备用。
2。将牛奶和牛油煮沸。
3。cream cheese拌至光滑。加入（1）里拌均。
4。加入特幼粉，隔水加热方式煮至浓稠。再加入蛋黄和香精拌均。
5。将蛋白和砂糖打至湿性发泡，分三次加入蛋黄芝士面糊里并轻轻拌均，避免消泡。
6。掏出大概100克的面糊加入chocolate paste 拌均。
7。将原味面糊到进模子里，再倒入巧克力芝士面糊在上面，轻轻画出大理石花纹。
8。放进已经预热160度烤箱，水浴法烤大概1小时或至凝固和呈现金黄色。
9。出炉后要立刻脱模，避免蛋糕塌下。

这个是很有“小姐”架子的蛋糕，因为水分偏高，所以蛋白方面要多加注意，避免打的太发，要在湿性发泡就停手了。不然不容易和蛋黄面糊混均，也会消泡。出炉后还要细心呵护，力道太重怕会对“小姐”造成损伤，所以我要装扮成淑女。哈哈哈。。

红茶鲜奶油蛋糕－半圆模试用

昨天是教育文凭放榜的日子，中五毕业生纷纷回校领取成绩准备下一个方向。赛鲁回来兴致勃勃的报告学校的优良成绩，55个考获全科A的学生，身为中五科目老师，学生的成就就是老师的安慰。想起了十多年前的自己，教育文凭放榜前一晚焦虑不安，彻夜难眠，拿到成绩后对前途的茫然，历历在目。

继续分享半圆模的作品，发现这个模子真的很好用，不需要什么技巧就能轻易的把鲜奶油包裹在蛋糕里头。食谱是上次曾经分享的红茶冻蛋糕卷，这真的很好吃，一直让人想念着，所以换个方式又再做一次:P

果干乳酪条

昨天早上赛鲁要到家婆那里帮忙修理厨房的水管，我就把这些乳酪条打包让赛鲁带过去给家婆吃。下午竞接到家婆的来电，说乳酪条很好吃，家公吃了一大半，还问我是用什么做的。

放下电话后，不知怎地，心里突然很想念家乡的老爸。老爸也很爱乳酪，要是他也能尝尝，我想他也一定会喜欢这个乳酪条的。打从中学开始的乱来烘焙，老爸一直都是我的忠实粉丝，除了不熟的蛋糕外，硬梆梆的蛋糕都是他帮我吃，很少有嫌弃的。过年回家时，手头上的材料有限，再加上时间的关系，我只烘了两个八寸的牛油蛋糕，老爸也吃的津津有味。一个蛋糕两天就吃完了，因为还有A－BU，早餐要吃面包的狗。新年期间没有面包，所以它陪爸爸一起吃蛋糕:P

材料（原食谱出自CAROL《烘焙新手必备第一本书》，15x15cm模子，我做原份量的1.3）
皮料：
消化饼90克
熔化牛油 40克

做法：把消化饼压碎，加入熔化牛油拌均，压入铺上aluminium foil 的模子底部，120 度烘烤10分钟。

馅料：
奶油奶酪156克
细砂糖30克
全蛋液32克
筛过的低粉20克
原味yogurt 65克
葡萄干适量

核桃、腰果、南瓜仔和杏仁各15克，160度烘烤5分钟

1．奶油奶酪放置室温软化后加糖搅拌均匀，加入全蛋液拌均。
2．加入原味yogurt拌均，再加入过筛低粉，搅拌至顺滑无颗粒。
3．在烘烤后的饼皮上均匀的洒上葡萄干，再倒入入奶酪面糊。
4．在奶酪面糊上面排上干果即可。160度，烘烤35分钟。
5。放进冰箱冷藏至少5小时才切片。


蘇芮 - 奉獻

在外漂流这么多年，不能好好的孝顺爸爸，内疚一直住在我的心里。送上这首爸爸最爱听的歌曲－奉献。

幸运的网友－谢谢大家:)

在此向所有留言的86个朋友们说声谢谢，谢谢大家的参与:))。再来要恭喜第36楼幸运的朋友，你被抽中了，我会通过email尽快联络你的。

还有新朋友，第一次留言的朋友，很高兴认识你们。希望下次我们还有机会玩这个游戏。谢谢！

不够味的－白芝麻轮状泡芙

食谱上写着用白芝麻酱做内馅，我却只看过黑芝麻酱:P。单单在泡芙里加了白芝麻，内馅只有鲜奶油，虽然有芝麻的口感却少了芝麻香，所以说这个泡芙不够味。

材料（可做10个，每个直径5公分）：
水 85克
奶油 50克
普通面粉 60克
蛋 125克（两个）
白芝麻 2大匙

做法：
1。水和奶油一起用小火煮沸，將面粉和白芝麻倒入并快速搅拌一直到到面粉完全成团且脱离锅子即离火。
2。让面糊稍微降温，加入鸡蛋，搅拌至光滑细致。
3。将面糊装入挤花袋，用直径一公分圆形挤花嘴挤出直径约两公分得圆泡芙。
4。放入预热至180度烤箱，烘烤20分钟。

装饰：
200克 鲜奶油
20克 砂糖
芝麻酱 1大匙

将鲜奶油、砂糖和芝麻酱混合并打发即可。

水果泡芙

看到了jess妹妹的博文，突然我很想吃泡芙。我很懒惰煮卡士达，鲜奶油打发后直接挤在泡芙上也很美味。


材料（可做15个）：
水 85克
奶油 50克
普通面粉 60克
蛋 125克（两个）

做法：
1。水和奶油一起用小火煮沸，將面粉倒入并快速搅拌一直到到面粉完全成团且脱离锅子即离火。
2。让面糊稍微降温，加入鸡蛋，搅拌至光滑细致。
3。将面糊装入挤花袋，用直径一公分圆形挤花嘴挤出直径约两公分得圆泡芙。
4。放入预热至180度烤箱，烘烤20分钟。

装饰：
200克 鲜奶油，打发
草莓、芒果和奇异果适量并切丁

我也会参与 Jess 的 Aspiring Bakers #5 : Fruity March (March 2011)

部落格送礼－Cookie text stamp

这是我的部落格里的第二次送礼:P。上一次的送礼是因为中秋节，这一次的送礼是因为部落格一岁了。其实是四月才满一年，可是邮差已经把我买下的东东送到家里来了，那就提前庆祝好了:))

借这个机会向网路上的姐妹们说声谢谢，谢谢你们常来这里走走逛逛，谢谢你们的留言，谢谢你们一路来的鼓励，希望我们能在烘焙路上走得更精彩。谢谢！


要送出的礼物是上次不是年饼里头用的字母印（Cookie text stamp）。它不只适合用于饼干，更适合用在翻糖上，让你的成品是独一无二的。


如果你想要这份小礼，你只需要留言，没有网址的朋友请留下联络方式，比如email。然后我会用 random.org 帮忙抽出一位幸运的朋友。截止日期是星期五(18－03－2011)晚上11.59pm。 结果会在星期六早上8时公布。

声明：
1 只限新马的朋友
2 此产品中国制造，个人觉得效果没差。