葡萄干千层蛋糕－Kek lapis kismis

和赛鲁话家常，谈到了弟弟的职业。爸爸是一位木匠，双手被机器展过两次，十根手指只有3根是正常的，其他的都断了半载。过年时爸爸的同事到家里来拜年，一定有几位叔叔的手指也是不完整的。当年弟弟书读得不好，他也有自知自明想学门手艺，爸爸对他说做什么都好，就是不准当木匠。隔壁家的叔叔是位做电的头手，每天早上驾着有20年车龄，车上绑着楼梯的老爷车出门。村子里哪家要拉电，要修理电器的都会去找他。叔叔说什么也不准他两个儿子跟着他干活，他说怕儿子被电死。出其不意的，赛鲁笑着问我，假如将来我们有孩子，他要执教鞭，你同意吗？我。。。


材料
450g 牛油
100g 砂糖
3大匙 炼奶
13 粒 蛋黄
1小匙 香草精

120g 砂糖
6 蛋白
1/4 tsp 塔塔粉
190g 低粉
40g 玉米粉
葡萄干100g〔浸水，沥干〕

做法：
1。将牛油、炼奶、香草精和砂糖打发，加入蛋黄（每次只加一粒并拌均）。
2。将过筛粉类加入，用橡皮刮刀搅拌均匀。
3。在另一个盆里，将蛋白加入塔塔粉打出粗泡，分三次加入砂糖打至硬挺或干性发泡。
4。将打发的蛋白分四次加入蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
5。将烤箱预热180度上火15分钟，在7寸的方模里倒入70克面糊并抹平，烘烤5－7分钟，或至表面呈金黄色，将模子取出，在表面凸起的地方用叉子刺洞，然后用糖匙的背面压平（或者可以到烘焙店购买做千层糕用的PENEKAN KEK）。
7。倒入另一份面糊，洒上葡萄干并烘烤。重复上述步骤直至面糊用完（有16层）。烘烤最后一层时，上火4分钟，转上下火15。
#每隔两层涂上薄薄的溶化牛油，可以避免蛋糕因长时间烘烤而变得干燥。