芋头土司（17中种）

其实我的芋头泥并不细腻，还有块状的芋头没有压烂。奇怪是面包出炉后，竟然看不到芋头的踪影，吃起来像是白土司。我是真的加了芋头呀！


中种（原食谱出自《天然面包香》）
高粉 70%
水 40%
酵母 2%
奶粉 2%

主面团:
高粉 30%
奶粉 4%
酵母 1%
砂糖 12％
水 14%
蛋 8%
牛油 6%
蒸熟芋头丝 35%

做法：
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏17个小时。
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
３、进行第二次发酵约30分钟。
４、发酵的面团分切成6份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。
５、160度30分钟，出炉后立刻脱模。