Cheddar cheese cake

初看这个蛋糕的配方有点奇怪, 将一部分的蛋白加入蛋黄糊里拌均后才加入面粉搅拌, 又再加入剩余蛋白，老实说有点困难, 拿着橡皮刮刀拌了蛮久的。出来的成品真的很满意, 好久没做出表面不开花的轻乳酪蛋糕了。食谱来自星厨房。

蓝莓果酱土司（17中种）

之前买了一罐蓝莓果酱想说做些芝士塔，可是太忙了，塔皮总捏不出来，先拿来做土司了。恢恢的，还有点酸酸的，这土司怎读起我的心情了。















有网友问我用的面包刀，所以放上来看看，面包刀是在一家五金店买的，价钱已经忘记了。


材料（原食谱出自独角仙的《天然面包香》，糖粉还可以再加一些）
中种：
高粉 70%
水 40%
酵母 2%
奶粉 2%

主面团:
高粉 30%
奶粉 3%
蓝莓果酱 24％
酵母 1%
砂糖 10％
水 2%
牛油 8%
鸡蛋 6％

做法：
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏17个小时。
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
３、进行第二次发酵约30分钟。
４、发酵的面团分切成6份，滚圆，松弛20分钟。取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，自上而下卷起，捏紧收口。排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。
５、170度28分钟，出炉后立刻脱模。

再下来我要谢谢两位烘焙达人cathy和jane，谢谢你们和我分享得到的奖项，谢谢。





我要把这些奖项颁给一位特别的姐妹。记得刚开始建立部落格时，她是第一个连接我，也是最初在这里留言的姐妹。只有区区几篇的文章，她却乐意过来探访，这些都让当时的我兴奋莫名。NEYEELOH，谢谢你给我最初的动力，一路走来有你陪伴真好:)

肉松土司（17中种）

明天又被叫去地方教育局为初中评估考试开箱，其实心里真的很不愿意，问遍了同事谁有兴趣代替我，结果吃了闭门羹，组长这份工吃力不讨好呀！


中种（原食谱出自《天然面包香》，份量给长版土司模）
高粉 70% 105克
水 40% 60克
酵母 2% 1/2小匙
奶粉 2% 3克

主面团:
高粉 30% 45克
奶粉 3% 5克
十谷粉 15％ 23克
酵母 1% 1/4小匙
砂糖 10％ 15克
水 29% 43克（我用35克）
牛油 7% 11克

沙拉酱适量，鸡肉松适量

做法：
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏17个小时。
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
３、进行第二次发酵约30分钟。
４、发酵的面团分切成6份，取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，抹上沙拉酱，铺上肉松，自上而下卷起，捏紧收口。排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。
５、160度28分钟，出炉后立刻脱模。

芋头土司（17中种）

其实我的芋头泥并不细腻，还有块状的芋头没有压烂。奇怪是面包出炉后，竟然看不到芋头的踪影，吃起来像是白土司。我是真的加了芋头呀！


中种（原食谱出自《天然面包香》）
高粉 70%
水 40%
酵母 2%
奶粉 2%

主面团:
高粉 30%
奶粉 4%
酵母 1%
砂糖 12％
水 14%
蛋 8%
牛油 6%
蒸熟芋头丝 35%

做法：
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏17个小时。
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
３、进行第二次发酵约30分钟。
４、发酵的面团分切成6份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。
５、160度30分钟，出炉后立刻脱模。

今天过节－班兰酥

小时候的中秋节总是最快乐的。外公和外婆一大早会搬出曾祖父和祖母的肖像放在排满供品的桌子上，烧香膜拜。接着母亲和外婆开始忙碌，而我总是在厨房徘徊期待丰富的午餐，白斩鸡、卤鸭、猪脚和蒸鱼。在那个只有过节过年才吃到鸡和鸭肉的贫穷家庭，中秋是多么的幸福。长大后离家，中秋变的跟平常日子没两样，可是厨房里总会有我爱的白斩鸡，提醒着今天过节。

这个班兰酥的食谱还是出自CAROL，把芋头香精换成班兰香精即可，内馅是班兰连蓉。祝大家中秋节快乐！

我会参与 Happy Home Baking的 Aspiring Bakers #11: Mid-Autumn Treats (September 2011）。

Strawberry ice cream mooncake

这个草莓冰淇淋月饼和上一篇的礼物月饼用的是一样的食谱，不过这一次是用红色巧克力做外皮。其实这个小胖鱼月饼不容易脱模，一番敲敲打打才能让月饼掉出来，之前那个花好月圆的模子就能轻易取出月饼。

材料：
200克 草莓优格
450克 草莓
150克 砂糖
半大匙 柠檬汁
280克 植物性鲜奶油
700克 红色巧克力块

做法：
1。将草莓优格、草莓、砂糖和柠檬汁放进果汁机打烂成泥。
2。将植物性鲜奶油打发。加入（1）的材料，拌均。
3。将巧克力块隔水加热至融化，灌入月饼模至满，再将模子反扣，倒出多余巧克力。待凝固。（月饼皮）
4。用挤花袋把馅料挤入月饼模里，大约9分满，放入冰箱冷臧10分钟。
5。再将其余巧克力填满模子，刮平，放回冰箱，冷臧一天后脱模。

注：食谱写说的“冷臧”，我是把月饼放在冰格。

我会参与 Happy Home Baking的 Aspiring Bakers #11: Mid-Autumn Treats (September 2011）。

礼物。草莓巧克力冰淇淋月饼

一直很喜欢这个模子，是NEYEELOH送来得圣诞礼物。初时一直想做成礼物的燕菜，可以想到要煮燕菜时就一再拖延了:P


这个样子的月饼总觉得少了一些东西－东方的味道。