这么多Buah cermai，能做什么？

屋子旁边种着这一课树，赛鲁说叫做Buah cermai, 你看树上括满了果子，这个应该拿来做什么料理呀？新山的朋友们，如果你要吃，请到我家来采摘，免费送给你。因为我真的不懂得要怎样处理。看着这么多的果子呆在树上然后烂掉是多么可惜啊。

这棵树是前屋主种的，每隔一段时间就会大量结果，但是我们都没有采摘过，那种酸酸涩涩的味道不适合我。

爱耍脾气的－巧克力马卡龙 (Chocolate macarons)

做千层糕的后果，冰箱里有10粒蛋白等着被消灭:P

看中了平淡所介绍蓝阿姨的杏仁脆饼，接下来就是这个喜欢耍脾气，考验耐心的马卡龙。在忙着拍照时赛鲁走过来说：“咦，你很久没有做这个了噢！”是很久没做了，因为我变心了，呵呵。自从爱上面包后，我把她给忘得一干二净了。

这个这么甜又坏脾气的小孩，有点好奇，想问问姐妹们喜欢吗？

糊涂了－有人要买吗？

帮人家败家，顺便自己也来一脚，结果订单搞错了。这个多了一个，土司切割器，有人要买吗？（你要承担本地邮费哦。）email ： shiauli1981@yahoo.com

update: 抱歉，卖掉了！:)))

17个小时的中种黑芝麻全麦圆土司（Black sesame wholemeal bread)

之前这个圆模子一直待在厨里面，所以都在用土司盒做土司。为了绿茶粉，一番翻箱倒柜把它找出来后对它的兴趣又回来了，抓着头皮总想着要再做多几个圆土司:P


土司原配方出自孟老师，她用的圆模和我的不一样，书里的圆模是单轮而我的则是双轮，一边只能放进210克面团，所以份量方面需要做些修改。

中种材料：
全麦面粉100克
高筋面粉71克
麦麸皮我用3大匙，高粉减5克
酵母粉1小匙
水109克

主面团：
高筋面粉71克
细砂糖12克
奶粉8克
酵母粉半小匙
水42克
黄油12克
黑芝麻 1 1/2 大匙

做法：
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏17个小时。
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
３、进行第二次发酵约30分钟。
４、发酵的面团分切成2份，滚圆、松弛再擀卷后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。 （我等了30分钟。）
５、170度30分钟，出炉后立刻脱模。

新年预热－西瓜千层糕（Kek Lapis Tembikai)

上个星期从邮差手中接到古晋家里寄来的包裹，心里一阵纳闷，为什么两老都没事先通知呢？打开一看，是两包粉，上面写着serbuk tembikai，另外是serbuk strawberry。哈哈。。我当下明白了，老妈子什么时候变得这么古灵精怪啊，那两包粉是暗示我把千层糕做好带回家过年的。

千层糕是砂拉越的土产，尤其是古晋。走在古晋市中心的街道，你会看见很多土著妇女在摆买这五颜六色，有着各种图案的蛋糕。有的西马的朋友在开斋节时还会特地从砂拉越著名厂商空运过来。 在古晋，华人新年和丰收节这种大日子里，家家户户都会看到她的芳踪。

顺便说一说，如果你买的千层糕价于10多20块，那其实不是最原味的千层糕，味道和真正的千层糕也差的太多了。这种千层糕不是用pure butter, 而是marjerin，或者像buttercup之类的，还有就是用全蛋。因为千层糕的蛋黄数量通常会在15－20粒以上，蛋白则是3－5粒而已。基于这些原因，好的千层糕，8x8寸大，古晋厂商的售价大概是60－80块。

做这种蛋糕一点也不难，也不需要什么特别技巧，只要你肯花上两个小时的时间坐在烤箱旁，那么好吃的千层糕就会等着你了:P

这个像不像西瓜啊？记得有一阵子她可是千层糕红人呢！

食谱来自这里。（我用8x4模子，份量是原来的3/4，因为我喜欢比较有高度的千成糕）

17个小时的中种抹茶红豆圆土司（Matcha red bean bread)

在做了抹茶戚风后我发现原来绿茶用在烘焙里其实味道还不错，这个粉虽然颜色不能达到我的标准，味道倒是蛮清香的。

土司切开后我忙着在找包裹着最多红豆的那片，感觉自己一直在意着口里有没有咬到红豆，忘记了那软软绵绵的土司:P


材料，原食谱在这里 (我做了些许修改）
中种
高筋粉 210g
水 120g
酵毋 (我用1小匙）
脫脂奶粉 6g

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小时

面团:
高筋粉 80g
抹茶粉 10g
酵母 半小匙
砂糖 40g
水 70g
牛油 25g

做法

將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中种一边剝碎一边加入。
用保鮮紙包待发二十分钟，分割，滾圆，靜置二十分钟。做形，最后发酵約45分钟，160度，烘烤30分钟或至金黄。

褐绿色－抹茶蜜红豆戚风（Matcha red bean chiffon)

看到了JO的抹茶戚风，那个绿好艳丽，让我这个红茶忠实粉丝蠢蠢欲动。在找到了绿茶粉后开始制做蜜红豆，因为这一次想要用《超Q湿润戚风》书里的食谱。话说这本食谱，买了一年多了，却只做过里头的巧可力戚风。 还有其他的食谱书被派上用场的次数也是寥寥可数，用最多就是孟老师的100道面包了。 看来还是别买太多书了，手上的都没本事看完啊！

戚风出炉后没有像JO的那样绿，说真的还是有点失望，褐绿褐绿的，切开后我就一直皱着眉头。赛鲁知道后就说：“做多一次啦，加点绿色素不就行了！”:(

材料(17cm模子）：
蛋黄40克
白糖40克
沙拉油40克
水80克
低粉80克
抹茶粉10克

蛋白160克
白糖30克
塔塔粉 1/4小匙

蜜红豆40克，裹上少许低粉备用

做法：
1 将烤箱预热至160C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3加入色拉油拌匀，再依次加入水，低粉＋绿茶粉搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。 再加入裹上低粉的蜜红豆，搅拌均匀。
6将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。