传统白连蓉月饼 （Traditional Mooncake)

这个月饼并不是一气呵成滴，因为今年的第一次是失败收场。呵呵。食谱来自偶像Aunty Yochana。刚刚开始把面粉和其他液体材料混合时，面团非常黏手，奇怪了，去年没有这个问题呀！我只好一直加粉。接下来，第一步骤我看到“rest”这个字，就把面团直接丢进了冰箱。烘好了一看，天呀！这月饼活象个大姑娘，36－24－36，全都收腰了:P。

然后，打开偶像的网页想检讨一番，细细再读一次食谱。350g hong kong flour,噢。。我看成了300g，难怪我的面团很黏手。第一步骤这样写的(1) Mix the above ingredients together and rest for at least 1 hour 。。，哪里有说要进冰箱了？ 唉，老糊涂了。好在我没有准备要裹蛋黄，不然就浪费掉了。

其实我喜欢厚一点的饼皮，太多的馅料会觉得很腻，你喜欢哪一种呢？

食谱在这里。

班兰椰香土司 (Pandan Bread)

其实做这个面包是为了消灭做燕菜月饼时剩下的浓椰浆。我都是用新鲜的椰浆，盒装的味道总是不合我的胃口，甜度又太高。浓椰浆一公斤RM4，每次我都会买半公斤两块，并不是真的要用这么多，而是我很不好意思开口说要一块钱的椰浆，就觉得只买一块钱好像有点小气。你会这样想吗？还是我顾虑太多了？:P

我不太喜欢做带盖的土司，出炉后四四方方的，有点死板，所以我还是喜欢山形的土司。


材料（份量是给我的20cmx11cmx11cm 土司模），原食谱在这里。

浓椰浆 90g
水 35g
高筋粉 250g
細砂糖 25g
速溶酵母 4g
全蛋 35g
班兰香精 1 1/2tsp

奶油 38g

做法：
1后油法，搅拌完成阶段。
2基本发酵60分钟。
3 分割，滾圆→松弛15分钟。
4桿捲入模。我桿两次，间中松弛10分钟。
5 最后发酵至8分滿，放入预热烤箱160度，30分钟。

水晶翡翠燕菜月饼 （Crystal jade jelly mooncake)

官在周会上宣布开斋节放假两个礼拜。当然，现场一片欢呼声，充分展现普天同庆的画面。原来又临时改计划了，之前说好一个礼拜，星期二就得回校的。这一行还真轻松，你是不是这样想呢？！呵呵。好戏还在后头呐。补课，我们要连续补三个星期六，21天工作18天，问你怕没。哈哈。。可怜的学生，ceh.....，像是比我们痛苦，真让人啼笑皆非。

这个燕菜月饼用的是和火龙果燕菜月饼一样的连蓉内馅。食谱来自Happy Flour。

火龙果连蓉燕菜月饼 (Dragon fruit lotus paste jelly mooncake)

前几天把蓝色小厨的礼物寄出，看着小厨的地址，我心里起了涟漪。

2004年，填好派遣表格后顺利毕业了。大家心里清楚知道，在那个时候，要不是有张结婚证书，想要回到家乡执教简直难如登天。我回不去古晋。那我想留在新山和赛鲁一起。柔佛一直是师资荒最严重的州属，赛鲁是新山人，他一定会被留下。我不想谈远距离的爱情。

八月，派遣书寄来了，我得到砂拉越最北部，离古晋827公里，搭巴士至少16个小时，一个沿海而建的城市－美里。赛鲁留在新山。

我没有选择的余地，提着行李到我人生第一间学校报到。一个我从来没到过的城市、没有朋友的陌生地。目送陪同我来的老爸上车回古晋后，我坐在巴士站，哭成了泪人。没有人认识我，我不在意。老爸临上车前说了一句话：“你是要带领学生的老师，要坚强。”我能不坚强起来吗？那天是8月的第20天。

学校的校园很美，越过马路，对面就是南中国海，清洁的沙滩还有高档的酒店，也是前首相敦马到访过的一间名校，体育学术样样榜上有名。当时的校长可是一位有拿督头衔，家喻户晓的名人。

2006年尾，我离开了。对她没有太多的留恋，反而是赛鲁，对当地卖的AYAM MADU 念念不忘，那种辣椒酱是这里还找不到的。我怀念的是，假期里赛鲁从新山到美里，每天陪我到海边看日落的黄昏。

上次到烘焙店买白连蓉，有两种价钱：纯白连蓉RM23，无糖纯白连蓉RM26。50。奇怪，没糖却更有价呢。你会买哪种？呵呵。

材料：
A 燕菜蛋黄
清水 200 克
燕菜粉1 tsp
幼糖30克
牛奶 1tbsp
橙色素少许

B 内馅
燕菜粉 1tsp
清水150克
幼糖35克
浓椰浆37克
白连蓉75 克

C 外皮
清水275毫升
幼糖60克
燕菜粉1tbsp
浓椰浆100克
火龙果泥100克

做法：
1. 将材料（A）放入锅里以小火煮至溶解及滚，熄火倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。
2. 将（B）料放入锅里以小火煮至滚，加入连蓉拌均溶化，熄火倒入模里，中间放入1粒（1），待凉，冷藏至凝固，取出待用。
3. 将材料（C），火龙果除外，放入锅里，以小火煮至滚后才加入火龙果拌均，熄火倒少许在模里，待稍凝固，放入（2）再淋满（C）料，待凉冷藏至凝固，即可享用。

南瓜飨宴－黄金黑芝麻燕菜月饼(Jelly Mooncake)

终于用完了，我的两粒大大南瓜。呵呵。这个燕菜月饼其实吃不出南瓜的味道，黑芝麻粉太香了，比较像是在吃黑芝麻月饼，这样的味道我很喜欢。南瓜只是帮月饼穿上黄澄澄的衣裳。

材料：
A 燕菜蛋黄
清水 200 克
燕菜粉1 tsp
幼糖30克
牛奶 1tbsp
橙色素少许



B 内馅
燕菜粉 1tsp
清水125克
幼糖35克
浓椰浆75克
黑芝麻粉 1tbsp


C 外皮
清水275毫升
幼糖60克
燕菜粉1tbsp
浓椰浆100克
南瓜泥100克

做法：
1. 将材料（A）放入锅里以小火煮至溶解及滚，熄火倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。
2. 将（B）料放入锅里以小火煮至滚，加入黑芝麻粉拌均，熄火倒入模里，中间放入1粒（1），待凉，冷藏至凝固，取出待用。
3. 将材料（C），南瓜除外，放入锅里，以小火煮至滚后才加入南瓜泥拌均，熄火倒少许在模里，待稍凝固，放入（2）再淋满（C）料，待凉冷藏至凝固，即可享用。

南瓜飨宴－黄金迷你芝士包

托斋戒月的福，早一个小时到家，可以等着7点钟由新传媒八频道播放的台湾长命连续集“爱“。其实我是半途开始收看的，也没有特别去追每一集的故事，都是断断续续的，有空才会看。因为实在够罗嗦的，不断有新的角色出现在剧情里，都快四百集了，结尾还是遥遥无期。这几天的剧情比较精彩，这才会准时扭开电视机。其实，我对台湾的连续集没什么好感，偶像剧－感觉不现实，情节嫌夸张。再来就是这种长命剧，看也看不完，都是讲述家族间钱财势力的争夺战，跟的有点累。我想我还是喜欢韩剧，总是有温馨的家庭画面，爱情也不会太曲折，让人觉得轻松。

这个迷你南瓜芝士包让我惊喜了下下，不需要复杂繁多的材料也可以一样的美味。我喜欢面包的芝士香，和金亮色。食谱在这里。

南瓜飨宴－黄金椰香戚风

最近的早上过得比较匆忙。因为斋戒月的关系，学校提早一个小时下课，所以官说我们也得在中午12时正之前报到。我家离学校还蛮远的，上班时很少塞车，大约半小时路程，下班就比较惨，至少45分钟才到家。这样一来，11时左右就得出发了，所以早上比较不适合玩烘焙了，除非我起得早。呵呵。这个戚风烘好，倒扣，我就上班去了，回来后才脱模的。



材料：
蛋黄 4个
低粉 80克＋1tsp泡打粉
浓椰浆 30克
植物油 50克
细砂糖 20 克
南瓜泥 70 克

蛋白 4个 （160克）
细砂糖 40克
塔塔粉 1/4小匙

做法：
1 将烤箱预热至160C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3加入色拉油拌匀，再依次加入浓椰浆，低粉＋泡打粉和南瓜泥搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
6将面糊倒入模具(18cm)中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。