斑马轻乳酪蛋糕

上个星期做的轻乳酪蛋糕，无奈一直找不到时间上来发文。下个星期就要回到工作岗位了，乘产假结束前夕要把很多东西两个小瓜给安顿好，小瓜我倒没什么顾虑，保姆阿姨带孩子的方式很合我意，小心翼翼的感觉有我母亲的影子，相信他会适应的很好。反而是大瓜最让我放心不下。每每想到他总是很心疼，打从他四个月母亲离开时他就跟在我的身边，结束无薪假期时因为怀孕绑子宫后享有病假，再来又是学校假期，他就一直待在我的保护伞下。开学后母亲因为怕我早产提前坐月子所以一月份就飞来新山了，那段时间我上班的话大瓜就和外婆在一起。现在他正式要适应没有我在身边的日子了，他还是很怕生，对他心里有一万个放不下的心。保姆阿姨也应该感受到我的焦虑，很尽力和大瓜拉近关系。我只能重复对她说，万事拜托了。

 

同样的食谱之前是做原味的，感觉这个方子很好操作，于是试试看来个斑马，效果不赖对吧？？



材料 （原食谱在这里）：

牛油         80g
奶油奶酪  252g
鲜奶         252g
蛋黄         125g
低筋面粉   85g
蛋白        252g
塔塔粉    1g（没有可省略或用几滴柠檬汁替代）
细砂糖    150g

做法：
1. 将乳酪，鲜奶和牛油隔水加热至乳酪融化，离火。
2. 加入蛋黄不断搅拌拌均，再加入过筛分类拌均。
3. 将蛋白和塔塔粉打至起泡，分次加入幼糖打至湿性发泡。
4. 将乳酪面糊倒入打发的蛋白，轻轻快速拌均，水浴法，200度10分钟，150度50分钟。