Tuesday, August 23, 2011
薄荷巧克力芝士挞-Mint chocolate cheese tart
在众多本地大厨里我想最敬佩的还是ALEX GOH 师傅,大师的食谱总是很棒,每样出来的成品都很合我意。最欣赏的是不用调整糖粉的用量,甜度总是刚刚好。如果有机会,你也试试这个芝士挞吧!
材料(芝士馅料食谱出自《情迷芝士饼》):
甜塔皮
面粉 130克
蛋黄 2粒
牛油 60克
糖粉 50克
1。将牛油和糖粉搅拌至送发。
2。假如蛋黄拌均(每次只加如一粒)。
3。再将过筛的粉类(分2次加入)使用括刀或手按压的方式
混合成团状。(不要过度搅拌避免面粉產生筋性影响口感)
4。混合完成的面团用保鮮膜包起,放进冰箱冷藏30分钟。
5。将面团从冰箱取出,取一小块放入塔模,用拇指均匀的压在塔模内,多余的面团用切面刀切掉。
6. 放入烤箱以180度烘烤14分钟或至熟。
馅料:
cream cheese 125克
糖粉 25克
薄荷叶 6-7片(切碎)
植物性鲜奶油 100克 (打起)
装饰
溶化巧克力 适量
做法:
1。将奶酪和糖粉搅拌至光滑,加入薄荷叶拌均,再拌入打发鲜奶油。
2。将奶酪馅料装进挤花袋,挤在烤熟的塔里,放进冰箱冷藏1小时。再将溶化的巧克力浇在上端即可。
我会参与Not the Kitchen Sink的Aspiring Bakers #10: Easy as Pie (August 2011)。
21 comments:
ALEX GOH和KELVIN CHAI的食谱我都爱。。
这本情迷芝士饼里好几道作品我都很喜欢。。
对呀,做了蛮多样里头的食谱都很好吃。还有鲜果蛋糕香那本也很棒。
做得很美也,看上去就好享受。。。超棒的!^^
我也喜欢Alex Goh 的食谱。
你的芝士塔真漂亮呢!
塔做到像书里一样美。我也很喜欢alex goh的食谱,这本书我也有,是很多年前当时的男友现在的笨笨老公在香港机场买回来送我的,我不会意思告诉他alex goh是大马人:p 不过我做他的食谱每次都需减糖至少25%。
又高又厚的creamcheese馅ngam 塞我啦!!
如果不放那个薄荷叶,好吃吗?
我忍不住又要惊叹了。。。
你的照片拍得真好看,真的很吸引人。。。
令人看了会有一股想吃的冲动。。。。
茄子的成品都是美美的~~~羡慕到极点!!
Wow, 太美了。我不舍得吃也。
做什么塔都很美!
你的成品和照片总是那么的美,羡慕哦!
可以出食谱了啦!
美的哩
冒泡了
美得冒泡:)
超美的芝士塔噢!真赞!!
这个塔做到很可爱。小巧小巧的,很精致的糕点!
我家的薄荷叶终于可以用在这个食谱了,呵呵~~食谱先抄下,谢谢分享!!
说真的,本地老师中我也比较喜欢 Alex Goh, 觉得他比较朴实,看起来是个好人,而且他的食谱书还给人他的手机号码。。。他不怕我都替他怕。。。呵呵
偶像
Sherleen.T ,最重要是。。好吃哦!
Ah Tze,我COPY CAT 大师的嘛。哇哈哈哈。。
Angel @ Cook.Bake.Love,嘻嘻,是我的花也说不出口,可是书里头有师傅的电话,他没看到吧?!啊。。这样子,我的嗜甜度还真高也。。
Pink Lady,放了有清新的感觉哩。没放的话就像普通芝士塔了。
蓝色小厨,谢谢你,你做的也没差呀,真的!
平淡,谢谢,想吃就得动手了哦。。。
hanushi ,我。。舍得吃。。因为很好吃。:P
catdog,嗯,好像什么挞我都说好吃。。哈哈哈。。
pineapple,谢谢赞美哈。。。
鲸鱼,有泡吗?做么我。。看不到:P
Janet,谢谢,还很好吃。。
neyeeloh。师傅上课其实还蛮严肃的,几时要来一起上课??听说RAYA过后他会来哦!
38,你。。又打错字。。
Wow looks absolutely fantastic! Love how you used the mint to garnish and add flavor to the tart :D
他知道我喜欢吃cheesecake看到封面的cheesecake就买下了,你以为他还会却翻看内容meh,还有不敢跟他说香港卖的价钱几贵一下,哈哈
我是越老嗜甜度就越低,啊你比我年轻啦
我check廖又check
check廖还check
没有打错叻
Post a Comment