班兰千层蛋糕－Kek lapis pandan

做了山楂千层蛋糕后感觉还没玩够，又再敲了21粒鸡蛋。上个星期天超市的鸡蛋便宜卖，我买了三托回来，全吨在冰箱也不是办法，做这个蛋糕可以快速消灭掉:P

有网友问我为什么每天都在烘焙，我想很多玩烘焙的姐妹都跟我一样，一天没碰烤箱感觉会很不舒服，另一方面烘焙也是减压的方法之一。 说到压力，最近工作岗位的几个高官正在上演人事变动，新官上任三把火，只能自求多福了。


材料〔8x8方模）：
450g 牛油
180g 砂糖
21 蛋黄
4 tbsp 炼奶
140g 砂糖
10 蛋白
1/2 tsp 塔塔粉
270g 低粉
4 tbsp 椰浆粉
1/2 tsp 泡打粉
2 tsp 班兰香精

做法：
1。将牛油、炼奶和砂糖打发，加入蛋黄（每次只加一粒并拌均），再加入香精拌均。
2。将过筛粉类加入，用橡皮刮刀搅拌均匀。
3。在另一个盆里，将蛋白加入塔塔粉打出粗泡，分三次加入砂糖打至硬挺或干性发泡。
4。将打发的蛋白分四次加入蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
5。将面糊平均分成两份，一份原味，一份加入班兰香精。
6。将烤箱预热180度上火15分钟，在8寸的方模里倒入90克的原味面糊并抹平，烘烤5－7分钟，或至表面呈金黄色，将模子取出，在表面凸起的地方用叉子刺洞，然后用糖匙的背面压平（或者可以到烘焙店购买做千层糕用的PENEKAN KEK）。
7。另一份80克的班兰面糊并烘烤。重复上述步骤直至面糊用完。烘烤最后一层时，上火4分钟，转上下火15。