我喜欢重奶味的土司，冰箱里如果还剩下鲜奶油都会来个妃娟大师的北海道土司。上次做蛋糕卷时也留下些鲜奶油，这次用了ALEX GOH 师傅的烫种，出炉的土司一样叫人喜欢。
材料（我做原食谱的1/3份量给长版土司模）
A 高粉 120克
滾水 85克
B 高粉 380克
砂糖 75克
盐 6克
即溶酵母 8克
C 冷牛奶 120克
动物性鮮奶油 100克
冷蛋 1粒
D 牛油
40克
1。將A搅拌成团，蓋起來冷卻后入冰箱冷藏最少十二小時。
2。將B拌勻，然後加入C搅拌成粗面团，加入A混合搅拌均勻。加入D搅拌至光滑并可以拉出薄膜為止。
3。发酵40分鐘。排气并分割，休面15分钟。將面团捍扁，然後卷起成橢圓形放入吐司模里。最后发酵至8分满，烘烤160度 28分钟。
14 comments:
我喜欢面包加入鲜奶油的配方。
可以增加面包的柔软度，
又增添面包的奶香味。
很奇怪，面包的奶香我会欣赏。
饼干就不行了，很腻的感觉。
呵呵~
可是我HOR，饼干的奶香也很喜欢哩。哈哈。。
Your loaf look so soft and good, i still have a lot of cream, look like i can do this as well.
我喜欢用鲜奶来代替水的分量。。。这是可爱的迷你土司哦~~~
喜欢你的面包，永远都这么有水准。
路过你家，被土司吸引了。。。
好喜欢你的作品，下次我要再来。 ^0^
你家的土司就是软软的。好吸引人。
可以卖了
我肯定跟你买的，如果你要转行的话。。。呵呵呵
我也喜欢重奶味的土司，丢两粒过来咧 ^_^
偶像偶像
偶像偶像
偶像偶像
YER，38用掉人家的词料。。。。。
你好，看到你的厨房那里有台KENWOOD KM330搅拌机，请问你是用那台搅拌机来搅打面团的吗？好用吗？一次可以搅打多少克的粉呢？如果是制作蛋糕的话，可以打多少粒蛋呢？还有最重要的，价钱是多少？不好意思，一口气问那么多，只因本人很想找一台耐用的搅拌机。
做面包的话勉强可以300克粉，多少粒蛋就问到我了，我做千层蛋糕用30粒蛋黄，500克牛油是OK的，价钱应该是1899，我买的时候老板有减给我，1450吧没错的话。如果常常做大分量的面包建议用SPAR，大多的烘焙课程的老师们都是用这架，大约2000左右，最重要的是够有力，可以拉出漂亮的薄膜，有个缺点就是不够美观啦。哈哈哈。。
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