Assam Prawns Cheese Pie

上次在牛油芝士蛋糕里分享的迷你模子其实是为了要做这个派而买的，把模子正式派上用场尽然已经是4个月后了，厨柜里还有其他几样在等我呢:P


材料（原食谱出自ALEX GOH 《情迷芝士饼》）
250克 普通面粉
150克 冷牛油
2大匙 糖
1蛋黄
少许盐
50克 冷水

阿参虾馅料成分：
2大匙油
50克洋葱 剁碎
3瓣蒜 切碎
1大匙咖喱粉
2大匙水
2大匙ASSAM PASTE（可减少1 / 2汤匙。如果你不喜欢酸酸的味道）
100克水
150克虾 去壳
盐和糖调味

250克奶油奶酪
1大匙明胶粉
2大匙水
80克（我用50克）酸奶
80克（我用50克）蛋黄酱

shortcrust：
（1）过筛面粉，糖和盐放进盆里。
（2）加入冷牛油揉搓，直到混合物是粒状。
（3）加入蛋黄和冷水混合，搓成面团，放进冰箱约30分钟。
（4）把面团捍薄至3mm，放进模子里，用叉子刺洞。，铺上豆粒，190C烘烤15分钟，或至金黄色。从烤箱中取出，待冷。

阿参虾馅料：
（1）将油烧热，再加入洋葱和蒜炒直到香。
（2）咖喱粉与水混合，加入（1）。
（3）将ASSAM PASTE加入100克水混合过滤后再加入（2）煮至沸。加入虾、盐和糖调味，煮至浓稠，待冷备用。
（4）奶油奶酪打至松发。
（5）将明胶粉和水混合，放在双烤盘热水上，搅拌至明胶粉溶解，加入（4）。
（6）拌入咖哩虾，加入酸奶和蛋黄酱拌均，倒入派皮里，放进冰箱冷藏2个小时至凝固。

英文版的食谱可以在AUNTY YOCHANA那里找到。

我会参与Not the Kitchen Sink的Aspiring Bakers #10: Easy as Pie (August 2011)。