黑森林蛋糕卷－Black forest swiss roll

1L 的鲜奶油可以做五条蛋糕卷，把第二盒鲜奶油用完，这个月第10个蛋糕卷:P 如果你看到没有切片的蛋糕，八成是要送人的，当中又八成是要送去家婆家的，那里人丁兴旺。

这是我用的鲜奶油，1L RM13，烘焙店老板娘说是在新国广泛售卖的品牌，我没去过邻国的烘焙店，她骗我的话我也不懂，只是一味点头，好吃就好。





材料 （原食谱出自《美味蛋糕卷》：
无盐黄油25g
低粉45g
蛋黄80g
细砂糖25g
无糖可可粉20g
冷水20g
蛋白120g
细砂糖60g
塔塔粉 ¼小匙

内馅：
鲜奶油 160克
罐装樱桃 适量
巧克力屑 外表装饰

做法：
1，将无盐黄油放在容器内，隔水加热将其融化。
2，将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3，在2加入过筛可可粉和冷水，搅拌均匀
4，蛋白加入细砂糖，打发至不会流动，再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。
5，取1/3蛋白霜，加入可可蛋黄糊内，拌合，再与剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6，将低粉分3次筛入，拌匀。
7，加入融化的黄油中，用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
8，将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，将表面抹平，震出气泡。
9，烤箱预热，180度烘烤约13分钟至表面上色，触感有弹性即可。

我会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES