Sweet family 问我说照片怎么这么少，还叫我多拍一点。呵呵。亲爱的，因为拍来拍去，我真的不懂还有什么花招可以用。每次成品出来了，我会开始觉得头痛，这该怎么拍呀？排上桌子了，我又开始为光线烦恼，这该拍哪个角度呀？简单来说我不会摄影:P 所以当照片很少时，就是剩下的已经进去recycle bin了。材料（食谱来自ALEX GOH《情迷芝士饼》，我用7寸方模）：
牛奶 250g
Cream cheese 125g
牛油 20g
特幼粉50g
蛋黄 3粒
Vanilla 香精1小匙
蛋白3粒
塔塔分1/8小匙
细砂糖 70克
Chocolate paste 1 小匙
做法：
1。模具铺上aluminium foil备用。
2。将牛奶和牛油煮沸。
3。cream cheese拌至光滑。加入（1）里拌均。
4。加入特幼粉，隔水加热方式煮至浓稠。再加入蛋黄和香精拌均。
5。将蛋白和砂糖打至湿性发泡，分三次加入蛋黄芝士面糊里并轻轻拌均，避免消泡。
6。掏出大概100克的面糊加入chocolate paste 拌均。
7。将原味面糊到进模子里，再倒入巧克力芝士面糊在上面，轻轻画出大理石花纹。
8。放进已经预热160度烤箱，水浴法烤大概1小时或至凝固和呈现金黄色。
9。出炉后要立刻脱模，避免蛋糕塌下。
这个是很有“小姐”架子的蛋糕，因为水分偏高，所以蛋白方面要多加注意，避免打的太发，要在湿性发泡就停手了。不然不容易和蛋黄面糊混均，也会消泡。出炉后还要细心呵护，力道太重怕会对“小姐”造成损伤，所以我要装扮成淑女。哈哈哈。。
44 comments:
好一个小姐蛋糕，呵呵~~看起来很斯文那样，我要一片：P
很正,看得出来好好吃:P
八爪鱼，呵呵，不过好吃咯，入口即化。
鲸鱼，对呀，一片接一片，吃的有点忘我啊！
茄子，我就是要找轻芝士蛋糕食谱，味道如何？还有口感方面？我想要做个生日蛋糕送朋友的。。。。麻烦咯。。
Joelyn~幸福の起点，芝士味真的很。。。。轻那种，建议你找其他水粉比较低的，这个要拿都要很小心，因为太Fragile料。。
看你拍的照片有情迷意乱的感觉。。。嘻嘻
我好喜欢照片后面蒙蒙的感觉，我的老爷相机就拍不出那种感觉。。。讨厌！
这个我之前做过。。不过
你做的比较美:$
平淡一生，哈哈哈。。为了后面那个朦胧，我傻傻的花了300块买个新镜头。在试用中。。。:P
J.O,美女，妒嫉鲸鱼咯，昨天遇到你。要去上课吗？？
the cheesecake look so soft and "melt-in-the-mouth" type! YUMMY! (: (:
The Sweetylicious，ya..i just love this type of cheesecake!
I always like your photos! Think they are very well-taken!! :)
很漂亮哟！ ；）
拍的很漂亮！好想一口咬下去！ 哈哈！
啊！原来朦胧是要花钱的。。。
55555。。。我花不起噢！
等你上手了，我们就有眼福了，期待期待！
这个有芝士味。。。。我喜欢！！
好漂亮喔！真适合当下午茶点。
原来你这个是小姐蛋糕.没有办法啦,淑女是那样的
好个漂亮“小姐”架子蛋糕，下午茶可以吃一块吗？ ^_^
我也是一样，有时不懂要怎么拍才拍得美。。。
你说你不会摄影，但你有自己要求的美感啊，不然的怎样拍美美的照片？拍到很好呢:)，这张和平时的有些许不同，已经有突破了啦:D
茄子, 这是用哪一种Lens的效果?
No worries about your photos, they always amaze and tempt me whenever I see them! Just keep doing your magic, I love coming to see your new post and photos. :) love the feather light cheesecake... Make me want to have a big slice! ;)
You finally baked this :) You are really amazing ... the texture is so perfect, really suit the name ... ie light & fluffy :)
我喜欢这个！ 吃下去溶在心里！ 漂亮！
这个食谱啊~我连续做了两次。太太太好吃了，入口即化哦！！
hanushi，谢谢你的鼓励。或许是时间去上课了。让我再想想。。再想想。。哈哈哈。。
CaThY，谢谢！:))
Small Small Baker,真的吗？那送你一片咯！嘻嘻。。
平淡，亲爱的，没有白吃的午餐啊！！哈哈哈。。不用花钱也可以的，可以用PHOTOSHOP EDIT，我。。哪里会用啊？？唉。。老料，学习对我来说很难了。讲到学习，政府的升职考试，我。。从头到尾没及格过。。。（越扯越远。。。老料，长气。。）
annann，我也很喜欢里。。呵呵。。
Cuisine Paradise，因为做工的关系，我没机会叹下午茶的，所以这是早餐。哈哈哈。。
Tracylow， 我是个容易受伤的蛋糕！
Ah Tze，一块吗？我自己吃了一半。。哈哈哈。。
Little Ghost，突破、突破、突破！耶耶耶！！不对劲哩，
我应该是要在烘焙上突破才对呀？？！
AhTee，呵呵。。最便宜的镜头50mmf/1.8 II
Honey Bee Sweets，谢谢鼓励！！我想我要保持心态就是成品应该比照片更为重要！哇哈哈哈。。
是的，这个蛋糕真的很不错。是我很喜欢的类型。
DG，haha..because i just bought 2kg cream cheese. now i have to work hard to finish the rest as soon as possible!
j3ss kitch3n,溶在心里？妹妹做给我吃就真的溶在心里了。自己做的只溶在口里。哈哈。。
Pink Lady，我。。只做了一次。。哈哈哈，还在想要坐其他的。。
好绵密的蛋糕组织哦
我会试做的，但不知道几时吧了 ：P
这2天modem有问题，还我没的好上网，
在家是闷到。。。
亲爱的，
你买的是什么镜头呢？我也要拍那种朦朦胧胧的照片。
RM300的话，我又要去A我家爸比了。
哇哈哈～
Beautiful cake!! I would like to try this out too,
Please check this out.
http://cosybake.blogspot.com/2011/03/my-first-ever-award.html
thanks!
照片漂亮，蛋糕更漂亮 ^_^
这么feather
这么light
这么美
这么嫩
太好了！我正在找一个味道浓郁，却又入口即化的cheesecake。看来是找到了！呵呵
你的摄影很棒耶。很有质感，很有feel. 上面这张好像只有用自然光或类似桌灯的灯具，应该没有用闪光吧？
0602，是咯，有很多要试，却不知从哪里开始。。
SweetFamily,50mmf1.8,不过还是买其他比较好的吧！比如这个TAMRON SP AF 90mm F/2.8 DI MACRO 1:1 ，没有什么预算的人，像我只能买最便宜的玩玩过瘾。
Honey boy，hey, thanks for the award!：)
neyeeloh，谢谢赞美！:))
38隐形人,最近很忙？？？没看到你的。。
travellingfoodies，这个味道不会浓郁，是轻乳酪是蛋糕，应该不是你要的哦！
嗯，你说对了，上面这张照是自然光，没有闪光的。上一篇看到你写说是同行哦，你在哪里哈？？
我在新加坡耶，教理科。你在大马哪里呀？
我在新山啊，我们很靠近哦！你是教理科的老师哦，OH，我已经把生物课的都还回去了。哈哈。。我是教育+生物系的，现在却教华文和中一科学。科学也只有一班，剩下是华文课（校方意思意思给一班，堵住我的嘴巴）
生物系。。听起来很有趣叻
几时来教教我？;)
近来忙到大便都没有时间 :$
我也是哩，今天耳朵好痛，好像又发炎了，可是还是要去做工。讨厌被人念！
hi, i try to remove it from the pan immediately and leave it to cool on the bench but it shrink to half?? how come any idea?
蛋糕表面有明显裂开吗？
你看得懂华文吗？参考这里http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13289376&page=1&limit=30#comments，关于轻乳酪有详细解释。
之前我也是耳朵发炎过
很不舒服的 :(
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