新模试用－香蕉水果戚风蛋糕

在淘宝里看到日制的心形戚风模很久了，一直败不下手，因为连带运费至少得准备马币150块。为了不一样的形状，这不太值得。

回古晋走了烘焙店几趟，被我看到了这个模子，价钱是马币9.50，还钱时还有折扣50仙，虽然品质不一样，但也兴奋了好几天:P 可是如果还有网友想去购买的话可能要失望了。那里只有三个，两个都是变形了。不然，我可会把三个都扫回来。


买了番茄干很久了，这是第一次用，有点酸酸的，还不错，下次要用来做土司试试看。

材料：
蛋黄 4粒
白糖 20克
沙拉油 50克
香蕉泥 150克
低粉 110克

蛋白 4粒 （160克）
白糖 60克
塔塔粉 1/4小匙

葡萄干
番茄干（切细）
红、青樱桃 适量

做法：
1 将烤箱预热至160C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3加入色拉油拌匀，再依次加入香蕉泥，低粉搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。 再加入裹上低粉的葡萄干、番茄干、红、青樱桃，搅拌均匀。
6将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤45分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。