褐绿色－抹茶蜜红豆戚风（Matcha red bean chiffon)

看到了JO的抹茶戚风，那个绿好艳丽，让我这个红茶忠实粉丝蠢蠢欲动。在找到了绿茶粉后开始制做蜜红豆，因为这一次想要用《超Q湿润戚风》书里的食谱。话说这本食谱，买了一年多了，却只做过里头的巧可力戚风。 还有其他的食谱书被派上用场的次数也是寥寥可数，用最多就是孟老师的100道面包了。 看来还是别买太多书了，手上的都没本事看完啊！

戚风出炉后没有像JO的那样绿，说真的还是有点失望，褐绿褐绿的，切开后我就一直皱着眉头。赛鲁知道后就说：“做多一次啦，加点绿色素不就行了！”:(

材料(17cm模子）：
蛋黄40克
白糖40克
沙拉油40克
水80克
低粉80克
抹茶粉10克

蛋白160克
白糖30克
塔塔粉 1/4小匙

蜜红豆40克，裹上少许低粉备用

做法：
1 将烤箱预热至160C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3加入色拉油拌匀，再依次加入水，低粉＋绿茶粉搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。 再加入裹上低粉的蜜红豆，搅拌均匀。
6将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。