17个小时的中种班兰椰香土司（Pandan coconut bread)

最近网上一片绿意盎然，因为抹茶风在吹。我家的这个绿却是班兰香精的杰作。

话说两年前曾经迷恋上砂拉越土产－千层糕，当时网上看到的班兰千层糕食谱都会指明要用从印尼出产的班兰香精，叫做KOEPOE－KOEPOE，据说这个香精做出来的成品最香浓，那时新山这里还没有看到它的踪影。过后再遇到它时我对千层糕的热情已经熄灭了。

看看面包吧，只用了一小匙的香精，它的青还真叫人惊艳，而且味道够香，果然名不虚传，你会爱上它的如果你不是个天然色素主义者。



材料，原食谱在这里 (我做了些许修改）
中种
高筋粉 210g
水 120g
酵毋 (我用1小匙）
脫脂奶粉 6g

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小时

面团:
高筋粉 90g
脫脂奶粉 7g
酵母 半小匙
砂糖 40g
浓椰浆 59g
pandan paste 1小匙
蛋 13g
牛油 18g

做法

將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中种一边剝碎一边加入。
用保鮮紙包待发二十分钟，分割，滾圆，靜置二十分钟。做形，最后发酵約45分钟，160度，烘烤30分钟或至金黄。