在我家附近有一间蔬菜杂物店,价钱虽然比超市来得贵,但胜在够新鲜和多样化。看到neyeeloh 的绿茶酥后就开始到处挖食谱和准备材料了。早上七点多来到店铺就看到几粒又大又圆的芋头摆在篮子里,再朝旁边一瞄,紫薯也在呢。芋头天天都在卖,紫薯却是稀客呀!我的手还是模去了紫薯那里。 呵呵。
本来是打算用Carol的芋头酥食谱,细细读过后发现还蛮费时的,因为间中需要两次息面,最后选择了AUNTY YOCHANA的食谱。
Water dough:
200 gm. Plain flour
1/2 tsp. white vinegar
50 gm. shortening
30 gm. sugar
100 gm. water
Oil Dough:
180 gm. Plain flour
100 gm. shortening
Method:
(1) For water dough, mix all the ingredients together into a dough. Rest for 20 mins. Divide into 4 portions.
(2) For oil dough, mix all the ingredients. Divide into 4 portions.
(3 Take water dough and wrap up the oil dough.
(4) Roll into a long rectangle and roll up into a swiss roll shape. Roll out again and roll into a swiss roll again (altogether two times).
(5) Cut the roll into 4 pcs each. Roll out the cut dough , spiral side facing up and wrap up with yam filling.
(6) Deep fry in medium hot oil till golden brown.
内馅是参考Carol的做法,把芋头换成了紫薯。
我把两粒紫薯酥放进烤箱里烘烤,可是出来的效果不是很理想,用油炸的比较适合我的胃口。
16 comments:
这个一定很香,
再加上非常难买到的紫番薯。
茄子~好想吃哦!!
不错哦,层次很分明,蛮美的:)
对!层次很分明,应该会蛮酥的!
羡慕妳的巧手哦!~
Your swirl layers mooncake so pretty .. Is it difficult to fry this kind of mooncake? whether need to fry in big or small heat?
好美哦, 我都没有勇气自己做月饼呢, 好好吃的样子!
好美哦~~
茄子你的手好巧哦!!
这个本来打算要做的。。。但是我懒惰做芋泥,所以到现在还迟迟不动手!来你家吃好了!
这个很特别哦
e 起打开幸福滋味, 那就快快动手做吧!嘻嘻。
鲸鱼,这个食谱一级棒啦,一做就成了。呵呵。
spdong,对呀,很酥脆。AUNTY YOCHANA 说白醋让成品更加酥哦。
DG,thanks. not difficult actually and less time cosuming than bake it in oven. i fried the mooncake at low heat,but u need to turn on higher if the oil temperature drops.
Min,谢谢。好的食谱很重要,没做过也能成功的。
Abbymonster,哟,看到你的留言身体都变轻了。哈哈。。
annann,我跟你一样啦,紫薯买了三天后才动手的。其实也不会很麻烦咯,就一蒸,加入奶油,糖,奶粉 搅一搅就成了。我想是我们把过程想得太复杂了。哈哈。。。。。。
PynnLee,特别是在于外表而已。:)
我很想学做这款月饼。。。可是,还不敢下手。
茄子,你觉得会很难吗?
紫酥陷料的周围是不是包着不一样的皮?颜色跟表皮不一样的??
I wanted to try this recipe too but not dare, I am sure I will ruin it hahaha... yours look so pretty especially the purple filling, color is so striking.
茄子,
外皮是不是脆脆的?
好像很好吃呢!
Michelle,不会难啦。你参考CAROL的图片就行了。都是一个面团,油炸技巧还不到家。献丑了。
jess,give it a try, I'm sure you will love it!
平淡,很脆咯。咬在嘴里卡拉卡拉响,不错吃!
原来可以用炸的哦?一定非常的酥脆。。。
对呀,很酥脆。我还是比较喜欢不健康的油炸啦。呜呜。。
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