咖啡芝士燕菜月饼（Coffee cheese jelly mooncake)

我是咖啡的超级粉丝，年幼时就跟着双亲在清晨的餐座上喝咖啡配面包。上了大学，考试期间常常熬夜，通宵达旦的，我更是喝上瘾了，把两三包的三合一咖啡粉泡成一杯，让浓浓厚厚的咖啡和新加坡933电台陪着我到天亮。

再后来，我开始埋怨，为什么老是头晕目眩？同住的系友叫我停喝咖啡，他坚持说是我喝过量了，带着半信半疑的心态我把咖啡暂时给戒了。两个星期后再喝一杯，果然很快又是天旋地转，再之后也是一样。咖啡，我不能碰了。现在，当你看到咖啡出现在我的烘焙里，那就是我在想念咖啡香了。


虽然内馅加了芝士，可我却吃不出芝士的味道，只能说咖啡太香了。


材料（食谱来自《时尚燕菜月饼》，我做了点更改）
A 燕菜蛋黄
清水 200 克
燕菜粉1 tsp
幼糖30克
牛奶 1tbsp
橙色素少许

B 内馅
燕菜粉 1tsp
清水150克
幼糖20克
淡奶油37克
cheaddar cheese 20克

C 外皮
清水300毫升
幼糖70克
燕菜粉1tbsp
淡奶油50克
三合一咖啡粉 40克

做法：
1. 将材料（A）放入锅里以小火煮至溶解及滚，熄火倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。
2. 将（B）料（鲜奶油除外〕放入锅里以小火煮至滚，熄火再加入鲜奶油，再倒入模里，中间放入1粒（1），待凉，冷藏至凝固，取出待用。
3. 将材料（C），淡奶油和三合一咖啡粉除外，放入锅里，以小火煮至滚后才加入淡奶油和三合一咖啡粉拌均，熄火过滤，再倒少许在模里，待稍凝固，放入（2）再淋满（C）料，待凉冷藏至凝固，即可享用。