黑糯米粉戚风，好吃！（Black Glutinous Flour Chiffon Cake)

第一次在Happy Flour 看到这个－黑糯米粉戚风时有一点讶异，糯米粉也能做成戚风么？这粉不是做kuih的吗？而且，还有黑色的噢？脑袋里挂着很多问号。她说这黑糯米粉是从印尼带回来的，新加坡没得买。那，马来西亚有的买吗？我对它产生兴趣起来。

我到各大超市找了几回，没有。回家后我对赛鲁说起黑糯米粉，唉声叹气地，原来马来西亚也没有黑糯米粉。谁知他竞说有吃过黑色的Kuih Koci，怎么会没有呢？不然，那糕为什么是黑色的？“黑色素吧！”我敷衍他。他哈哈大笑，随手拿起电话打给我的家婆。家有一老如有一宝，呵呵。家婆说她家附近的香料店有卖啊！太好了，照着家婆的话找到了那家店，终于看到黑糯米粉了。老板说一公斤RM10，很贵耶！这应该是我买过最贵的粉了。

满心欢喜提着黑糯米粉到家婆家，赛鲁竞然对家婆说：“妈，她说黑Kuih Koci 是放色素的。”“妈，她说要去印尼才有的买黑糯米粉。”把我的话当成笑柄 *_* 可恶！

我真的真的很喜欢这个戚风。在同一天里我竞把一个18CM的戚风独自啃完，太好吃了。戚风里散发出来得黑糯米香味不断引诱着我，在很多个“再来一片吧”，不知不觉下就吃光了。




食谱来自Happy Flour, 我做了一点更改。

材料（糖份已减）

蛋黄 4个
低粉 40克＋1tsp泡打粉
黑糯米粉 35可
细砂糖 15克
浓椰浆55克
植物油 2 tbsp
香草精 半小匙

蛋白 4个（大概是145－150克）
细砂糖 55克
塔塔粉 1/4小匙

做法：
1 将烤箱预热至160C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化，加入色拉油拌匀，再依次加入椰浆，香草精，低粉＋泡打粉和黑糯米粉搅拌均匀。
3蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
5将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤40分钟。
6烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。