Friday, July 22, 2011

MOoooo.....


小时候很喜欢糖水龙眼和荔枝,那个家境贫穷的年代,只有在过年时才吃得到。每次长辈邻居送礼,看到这些罐头总是欢喜不已。长大后,我很少买罐装水果,感觉有太多的防腐剂在里头。上次做了凤梨蛋糕卷,那个公鸡牌不错,结果又跑去买了一罐水蜜桃准备做下一个蛋糕卷。

上网找到了这个乳牛花纹,你看像不像?如果你还没开始卷起彩绘的蛋糕,这个基本的肯定会成功。


材料(份量是给我的28X28CM烤盘)
蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉80g

图案面糊
搅拌好的原味蛋黄糊 2大匙
蛋白 20g
糖 2小匙
竹炭粉 1/8tsp

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

鲜奶油160g
白砂糖15g
罐装水蜜桃 适量

做法
1.将烤盘垫入乳牛纹纸(如图),再铺上不沾布
2.将蛋黄放入盆中,打散,加入15g 的砂糖,用打蛋器打白,继续加入水和油,再加入香草精华拌均
3.筛入低筋面粉,用打蛋器充分搅拌均匀
4.从步骤3中取出2大匙面糊,放入一个碗内和竹炭粉混合
5。将图案面糊的蛋白加入砂糖打发,拌入步骤4的黑色面糊,倒入挤花袋,在油纸上挤出花纹
6。用170度烘烤1分钟
7。将蛋白、塔塔粉打至发泡,分数次加入砂糖打至9分发
8。打发后的蛋白分三次加入原味面糊搅拌均匀,不要过渡搅拌,以免消泡
9。将面糊倒入烤盘里,再用刮刀将表面刮平,在桌上轻敲几下,震出大的气泡。190度15分钟

我会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES

41 comments:

SweetFamily said...

亲爱的,我又来了。
这个真的很像乳牛咧!

0620 said...

好美丽的蛋糕卷,
有不舍得切来吃吗 :P

j3ss kitch3n said...

可爱极了!

spdong said...

这个我喜欢也!
而且即使不会电脑copy那张图,也可以天马行空地画出这图案!嘻嘻~

茄子 said...

SF,这个马马虎虎咯,过后我有看到另一张画比较好,可是我没力作料。。

0620,水蜜桃有点酸咯。。不过,送走了。嘿嘿。。

j3ss kitch3n,妹妹终于浮上来了,你。。。你。。。做么没卷哈?

茄子 said...

spdong,对咯。可是我天马行空不能啦,有张纸给我复印比较保险。

cherry potato said...

很可爱哦!!!!!我之前在一个日本网站看到这款蛋糕卷,很想动手做,反而被你捷足先登了。嘻嘻。。。

茄子 said...

谢谢哦!嘻嘻,那你几时要做哈?

Sally said...

这个也好漂亮哦。。。
希望你能得到奖品哦。。。

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

I'm too lazy to get start a Swiss roll with pattern,hehehe..Just come over to look your beautiful pattern Swiss roll is good enough liao..

j3ss kitch3n said...

姐对不起哦, 暂时还不能卷哦。。。家里好多事情!烦死了!

Sow Ling said...

像像像。。。好像去了牧牛场。
谢谢你也把图片放上。感激!

AhTee said...

哇哇...这好玩! 被你启动了! 因为酱的蛋糕卷光看都爽!

Tracy Low said...

Moooooo...好赞哦,老师!你做的越来越精彩了。下一轮弄什么?期待!

Jasmine Tan said...

你每隔天就一个蛋糕全卷。
我很好奇,
最后,都吃进了谁的肚里?

茄子 said...

Sally,谢谢,奖品你不提我都忘了呢!

Sonia ,嗯,开始会觉得麻烦,做了第一个就不觉得了。

j3ss kitch3n,不用紧的,家事比较重要。写部落格其实也只是一种玩意而已,慢慢找时间就行了哈。

Sow Ling,不谢。希望你会喜欢。

AhTee,对咯,翻开来看到花纹很有满足感的。

Tracy Low,嘻嘻。。。再看看吧!

Jasmine ,送走了,哈哈。。还能去哪里,都是家婆朋友的家。

Cuisine Paradise said...

茄子你的蛋卷真的太漂亮了。我忍不住也要来尝试做做看。 请问你的 28cm x 28cm 烘盘是四方的吗?

茄子 said...

对呀!四方形的浅盘。

cherry potato said...

哈哈,其实我有时还满懒动手的,不过看你的就已经超满足了。

JeNNy LoW(JniE) said...

看见moo...
moo是我...我是moo...
这是我喜欢的第2个!!
我喜欢豹纹...moo...safari ^^
加油~

Frida said...

你好哦,很喜欢你的蛋糕卷,把你连取我家咯 ^^

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

呵呵,这个够力可爱,当我要搭上这趟彩绘蛋糕卷的车时,恐怕已经到尾声了:(

Joelyn said...

牛儿,我来咯。。。。。。

Mimosa said...

Moo moo..., 好像我baby的cloth diaper, 哈哈!

Vernice Yeo said...

好喜欢这图案!!每天都在等你的瑞士卷。。改天我有木一定也要来卷一下~ 谢谢分享噢!!^^

Min said...

糖水龙眼以前真的是新年才有的吃, 现在噢, 新年都会送来送去, 反而没有好好珍惜, 都没人要吃了。

38隐形人 said...


牛 :$

neyeeloh said...

好认真的茄子,如果是我就懒惰找图案,随便挤压面糊就算廖。。。呵呵

J.O said...

吓死人。。你知道最近
你共组了几条蛋糕卷吗?:$
1234567.....加埋我的脚趾都不够涅

ketting said...

请问彩绘蛋糕卷的书哪里可找到?

annann said...

看到你们个个都在卷。。。我也心思思了!!但不知我是否会画得和卷得那么美哦!!

lena said...

oh yes, the moo moo prints looks very close to the actual ones. well done again!!

MnYfoodtalk said...

好美哦,看来我得去买本蛋糕卷的书来学学了。

Ah Tze said...

茄子,你的蛋糕券款款都好美哟!!好有心思!

Honey Bee Sweets said...

This is Mooovalous! Love every single roll you made. :)

茄子 said...

cherry potato,谢谢你的喜欢。

JeNNy,好啊,该次有机会画个豹纹看看。

Frida,谢谢你:)

茄子 said...

鲸鱼,不会啦,余热不断哩。。

Joelyn,:))

Mimosa,啊。。。

Vernice Yeo,应该完结了。。嘻嘻。。

Min,现在罐头食品归类不健康,能够的话,应该要避免吧!

38,MOOOOOOOOOOOOO。。。。


neyeeloh,整齐嘛,人家又不是画家哩。。

J.O,够算哩,哪里不够,嘻嘻。。。

茄子 said...

ketting ,我没买这本书,抱歉了。

annann,哎呀,你谦虚了。。。

lena,谢谢哈。。。

MnYfoodtalk,是本好书。。

Ah Tze,Honey Bee Sweets,谢谢赞美。。

Anonymous said...

请问你用的鲜奶油是怎样的?自己做的还是买的??
谢谢

茄子 said...

就是WHIPPING CREAM,买的。

Veronica @ Minty’sKitchen said...

Although I can't understand your recipe 100% (because I don't know Chinese) but I absolutely enjoy looking at your beautiful creations. Thanks for sharing.