Monday, July 18, 2011

黑森林蛋糕卷-Black forest swiss roll


1L 的鲜奶油可以做五条蛋糕卷,把第二盒鲜奶油用完,这个月第10个蛋糕卷:P 如果你看到没有切片的蛋糕,八成是要送人的,当中又八成是要送去家婆家的,那里人丁兴旺。

这是我用的鲜奶油,1L RM13,烘焙店老板娘说是在新国广泛售卖的品牌,我没去过邻国的烘焙店,她骗我的话我也不懂,只是一味点头,好吃就好。





材料 (原食谱出自《美味蛋糕卷》:
无盐黄油25g
低粉45g
蛋黄80g
细砂糖25g
无糖可可粉20g
冷水20g
蛋白120g
细砂糖60g
塔塔粉 ¼小匙

内馅:
鲜奶油 160克
罐装樱桃 适量
巧克力屑 外表装饰

做法:
1,将无盐黄油放在容器内,隔水加热将其融化。
2,将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3,在2加入过筛可可粉和冷水,搅拌均匀
4,蛋白加入细砂糖,打发至不会流动,再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。
5,取1/3蛋白霜,加入可可蛋黄糊内,拌合,再与剩余的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6,将低粉分3次筛入,拌匀。
7,加入融化的黄油中,用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
8,将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,将表面抹平,震出气泡。
9,烤箱预热,180度烘烤约13分钟至表面上色,触感有弹性即可。

我会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES

30 comments:

SweetFamily said...

几时要送我一条蛋糕卷jek???

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

You are absolutely a Swiss roll master..I love this flavour and i bet my family love this too, must try to make this soon.

茄子 said...

SweetFamily,耶,我知道你在偷懒,快快动手就有得吃了嘛。

sonia, EHM,我只想快快把鲜奶油用完。哈哈。。这个口味不错,受到好评哦!

Zoe said...

This an elegant looking Swiss roll. Beautiful!

茄子 said...

thanks Zoe!:))

Qi Qi in the house said...

100个赞的蛋糕卷!!

茄子 said...

太多了啦。。。加了小贵的樱桃,赞分一半给给它。

myme said...

哇。。又一个很美的蛋糕卷哦!
对对对,我也有听说这鲜奶油很好,很畅销。But我还没有用过,下次有机会一定要试试!

淇淇 said...

几天没来,
既然,有这么多美美的蛋糕卷,
令人“心花如芳”哦!

neyeeloh said...

最近樱桃大减价,我也想拿来做成蛋糕卷 ^_^

Anonymous said...

what is the tray size you are using? Angie..

Jane Chew said...

你真的很师傅级了!太美丽了。

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

送来送去...都还没送到我家来:$
发记买的是吗?这个鲜奶油,P记好像没看过咧:P

Little Ghost said...

流口水了~你的蛋糕卷怎么卷得那么美啊?!快说,是不是秘密练工?哈哈哈~

Joelyn said...

近来你很爱卷哦。。。。
卷啊卷。。
不好连赛鲁也被你卷啊卷的。。哈哈哈哈。。。。。
想不到黑森林蛋糕
可以做蛋糕卷,
很特别,第一次看到哦。。。
赞赞赞。。。。

annann said...

第一张照片拍得很美!很赞!!蛋糕卷也做得很美!!

Siew Hwei said...

真的是太美了啦!好想吃哦。。
我这里没看过这牌子的鲜奶油,我都是买Anchor牌子的。

Bernice said...

打扮得那么漂亮的蛋糕卷是要来孝敬家婆大人,嘻嘻~

J.O said...

动物鲜奶油我还真的分不出来
不同牌子有何分别。。嘿嘿
Rm13..哪一间买的,偷偷告诉我;)

Honey Bee Sweets said...

茄子可真是好快!我本想做这口味的,可是一直没空, 还是给茄子你抢先了一步 。:P 不过也好, 能拿你的食谱来参考,嘻。 ;)

Min said...

这个月做了10个, 好厉害! 可以称你为蛋糕卷达人了。 我很惭愧, 因为还没有开始卷啊。

lena said...

me too, like honey bee.. i thought of making a black forest too, you are super fast! very elegant, i like!

38隐形人 said...

很多鲜很多奶很多油卡卡卡

Anie said...

五星级蛋糕卷
好好吃哦!!

cherry potato said...

可以快递给我吗??

茄子 said...

朋友,留言晚上再回复了。

hanushi said...

这个鲜奶油,在 Phoon Huat 常看到。老板娘没骗你。 还有一包装是紫色的,我是不知道有什么分别。:P

茄子 said...

MYME,个人觉得好吃,你要试试了。

淇淇,谢谢你的赞美:)

neyeeloh, 马国还是一样贵到半死。买不起啊!!

Angie, MENTIONED IN RECIPE, 28 X 28CM

Jane ,EHM,我是师父的弟子。哈哈哈。。

鲸鱼,那间这么传统,哪里找得到?哇哈哈哈。。

茄子 said...

Little Ghost,也有朋友问过我这个问题,可是我真的答不出来,做法和孟老师书上一样,这个答案可以过关吗?

Joelyn,他又不好吃,浪费我的蛋糕体就有呢!

annann,谢谢你的赞美哦!

Siew Hwei,这里也只有这间有卖呢!

Bernice,体面一点才出门。


J.O,.......,知道了吧,嘻嘻。。

Honey Bee Sweets,我。。我。。都是走传统路线,用旧食谱滴。。嘻嘻。。

茄子 said...

Min,其实网上还有姐妹比我更勤快,不骗你!

lena,谢谢!不懂几时可以看到你的成品呢?:)

38, 不会怎样的啦,来来来,请你。。。。。。

Anie ,因为有小贵的樱桃,所以给多几颗星的说。

cherry potato,嘻嘻。。看来要自己动手了。。