Tuesday, April 23, 2013

香草芝士布丁蛋糕


谢谢老娘的食谱,蛋糕相当湿软,还有香草味,咬在嘴巴里还真有一点像布丁的感觉咯。

 
 
我把原食谱换成3粒蛋给7寸圆模。本来想用方模的,可是这之前上了好多个7寸方模蛋糕,还是换换吧,不然朋友们可是会看到显掉。。。:P


Sunday, April 21, 2013

香橙蔓越莓相思蛋糕

 
继续为消灭冰箱那60粒蛋而努力,做多几个相思,戚风或海绵的话它们应该很快就会玩完了:P
 

 
蔓越莓的分量放得不够啦@@,其实有半公斤在冰箱里,做蛋糕的时候一直想省着点用,想着下次还要做几个蔓越莓的面包土司乳酪蛋糕什么的,问题是。。。我什么时候还会做面包呀??(哭。。)

 

Thursday, April 18, 2013

中乳酪蛋糕及柠檬鸡块


当你觉得轻乳酪太轻盈,重乳酪太有负担时,取间中的或许才是最好的。这个蛋糕会比轻乳酪来的扎实一点,但是味道很好,是个人很喜欢的食谱之一。

 
我发现hor,这类蛋糕不要切小片来拍照比较好也。每次切片时总要切坏很多片才能找到比较完整的真的很头痛的咯。
 
材料(8寸圆模,我改成3粒蛋给6寸方模):
250g 乳酪
200ml 鲜奶油
40g 粟米粉
4 粒 蛋黄
1大匙 柠檬汁

4 粒 蛋白
85g 幼糖
1/8小匙 塔塔粉
 
做法:
1. 将乳酪和鲜奶油隔水加热至乳酪融化,搅拌至无颗粒,离火。
2. 加入蛋黄搅拌拌均,再加入过筛粟米粉和柠檬汁拌均。
3. 将蛋白和塔塔粉打至起泡,分次加入幼糖打至湿性发泡。
4. 将乳酪面糊倒入打发的蛋白,轻轻快速拌均,水浴法,200度10分钟,150度50分钟。



ehm,这张照片跟第一张有不一样没?有啦有啦,拍照时看到屋外的小花,所以也让她上镜(你有看到吗?),有朵花看起来比较有feel哩(还是我想太多?:P)。


其实我很爱吃柠檬鸡,多年前曾经照着食谱在家煮一次,结果塞鲁说不好吃后就没有再煮了,都是在外面吃的。可是外面吃也不一定每一次都会吃到满意的咯,就最近一次吃了很酸很酸的柠檬鸡后搞到我都患上恐惧症了。很感谢echo‘s kitchen 的分享,这道菜真的很合我的胃口,又是一个星期里煮了两次。。。:))

Tuesday, April 16, 2013

轻乳酪蛋糕


刚刚过去的周末TXXCO的C型鸡蛋大减价,才卖RM7。29,很便宜hor,你有买吗?:P 冰箱里还有大概30多粒蛋所以没有打算要买,可是当时看着一大堆的鸡蛋摆在那里,就是很想走过去八卦看一下。谁知道才刚刚走近,抱着的小瓜冷不防小手一挥,一粒蛋掉下来破了。哎哟,四周的安蒂安可都在看着我们两个,没办法,只好把那托蛋买下来了,现在家里有60多粒蛋@@




材料:
乳酪 125克
鲜奶油 60克
牛油 25克
蛋黄  3粒
特幼粉 30克
粟米粉 10克
柠檬汁 1大匙

蛋白 3粒
幼糖 60克
塔塔粉 1/8小匙

做法:
1. 将乳酪,鲜奶油和牛油隔水加热至乳酪融化。
2. 加入蛋黄不断搅拌拌均,再加入过筛分类和柠檬汁拌均,离火。
3. 将蛋白和塔塔粉打至起泡,分次加入幼糖打至湿性发泡。
4. 将乳酪面糊倒入打发的蛋白,轻轻快速拌均,水浴法,200度10分钟,150度50分钟。


鸡蛋有很多,所以又在烘了一个6寸圆模的让塞鲁带回他老家去。

Saturday, April 13, 2013

红茶相思蛋糕


本来想说家里两个老的生病,还好小瓜没有波及其中,老的也在康复中了(塞鲁比较严重啦,看了两次医生,病假拿了三天。)结果今早凌晨四点多,小瓜在床上翻来覆去依依嗷嗷不停,随手一探,身体很烧,量下温度,37.7 度。我觉得要晕了,到底我家什么时候才能脱离病毒?真的好累好不好。。于是带他下楼找头贴,结果他在地上爬得不亦乐乎,没有睡觉的意思,只好开卡通片,大家一起看半夜场@@


这一次的相思没有用蒸烤,湿度是有减少了一些,但是感觉还是很水嫩滴。。我还蛮喜欢的也。



烘了几个皱皮的相思,这个最满意了:))很久没有参与 Aspiring Bakers了,这个月的主角是茶呢,你想到要做什么了吗?:P

I’m submitting this post to Aspiring Bakers #30: It's Teatime! (April 2013) hosted by Food Playground.

Thursday, April 11, 2013

红萝卜土司


久违了,土司。其实重新回到烘焙的日子我没想过要做面包,时间上的不自由总觉得这种发酵的东西不适合做,后来帮鲸鱼把土司食谱变成长版土司的分量时突然心血来潮,把那架搅拌机搬出来了,可怜的东西因被窝藏的太久而生满了尘。


看看我切得有多厚,嘿嘿。哎呀,我的土司切割器还没挖到啦,所以土司你就暂时委屈一下哈。

食谱可以到鲸鱼那。

Tuesday, April 9, 2013

咖啡相思蛋糕

那天话说小瓜生病了,接着竟然轮到我了,喝了咳嗽药水还是没进展,看来明天要看医生了,不然我们两个病毒你传我我传你的,都不懂要传到什么时候@@ 傍晚打电话给塞鲁
“明天放学我不管你怎样都要回家来看小瓜,我要去看医生!”
“我好像发烧了,喉咙痛。。明天恐怕要拿病假” 哦麦嘎,原来一家人都在生病。


这次有把面粉增加,还是很湿软,只是没有那么湿湿地,我想这要看个人口感吧,我喜欢的不一定朋友们也会喜欢滴。下一次要试试不用蒸烤,再告诉你我的味蕾喜欢哪一个:P


发现离开烤箱一段时间后每一个出来的蒸烤,不管相思还是乳酪几乎都是皱皮的,只有很皱和不很皱而已,烤箱好像换脾气了。


Sunday, April 7, 2013

咖啡燕菜


今早想要做个芝士蛋糕,不着怎的那个活动圆模就是找不到它的底部,都快要把整个厨子反过来了还是没能找到。太伤心了,或许是清洗时不小心给扔了。呜呜。。有谁不小心不见了个6寸模子却还保留着它的底部的话,请卖给我吧!


咖啡椰香燕菜,连续做了两次呢,真的很合我意:))


Friday, April 5, 2013

班兰咖啡千层蛋糕

这个星期要过了,今天才没有那么忧郁。这几天过得不是很好。不久前才在网上看到说9,10个月大的宝宝容易生病,因为母亲那里带来的抗体开始耗尽。果然拜一那天看到小瓜流鼻水,接下来就咳嗽了。晚上睡睡醒醒闹闹,昨晚才比较好而已。前天塞鲁一位老友遇上车祸意外离世了,结束才短短31年的生命。心情很沉重,脑子里一直涌现他的笑脸,却再也看不到他了。胡思乱想的当儿,在切着马铃薯的手指被划了一刀,第一次看到那么深的伤口,因为当时握着的是CERAMIC刀,真的好锋锐。不过还好没有缝针啦,在诊所包了就能回家,结果那只白色的手指成了小瓜的新目标,总趁着我不在意时拉拉一下,痛得要命。塞鲁说要把刀丢了,笑话,我用了50大洋买滴哩,给你丢才怪!
 

这么糟的心情那会做这个蛋糕啦,不然我肯定是疯了:P  是前个星期做的啦,那时在AxxN买了两块半价的TATURA牛油,两块才4.50,便宜hor,因为剩下几天就要过期了:))


 
这个蛋糕体感觉比一般来的湿软,入口就化掉了,没牙也能吃。不是很满意啦,食谱就不分享了哈。

Monday, April 1, 2013

彩虹燕菜

 
9个月的小瓜已经爬得很稳了,啪啪啪总能明确的往目标移去,结果客厅的玻璃茶几被塞鲁扔了。再来小瓜自从会坐了后就拒绝睡SARUNG了(我之前还担心将来戒不掉呢!),结果床架收起来了,剩下床褥,如果跌下来也没这么伤,他老豆讲的。目前看来应该只剩楼梯口还没装上栏杆。



下午趁着小瓜午睡时把厨子里所有的色素都搬出来玩燕菜(也只有5种而已:P)。有网友问我要在燕菜上划几刀让两层粘紧,其实我觉得如果下层已经完全凝固了,这招并不管用咯,最好是在上层结皮后就马上用汤匙轻轻倒入另一层。


用N年前买的小圆模子,应该是4寸大吧,当天就被我吃掉了,嘿嘿。