Thursday, May 29, 2014

椰糖轻乳酪蛋糕


假期的这几天家里都没有安静的时候,大瓜的叫喊声,嬉闹声,小瓜的哭叫声不绝于耳,要不是两个瓜都睡了,这间屋子几乎要当选这条lorong  最吵得家。赛鲁说把两个瓜都带去保姆家好了,反正假期她的工钱也照收呀!可是我很舍不得叻,尤其是小瓜,四个月的他真的很好玩,摸摸脸颊唱唱歌他就会咧嘴开心大笑,好好玩哦。何况能够和他们24小时呆在一块的日子真的不多,这次假期后要待到7月尾的马来新年才有的放假了,我宁愿累很多下也要呆在他们身边。

 

在面书卖到红红火火的纯正椰糖,谢谢AH MOK 的介绍,真的不一样也,出炉的蛋糕飘着阵阵椰香。做了轻乳酪后还想来个戚风,燕菜和相思蛋糕。啊!!假期你走慢点慢点。。拜托拜托。。


 食谱来自芝味十足,鲸鱼也做过这个蛋糕,你可以到她那里看食谱哈。我用的是巧克力海绵蛋糕铺底,7寸模,3A蛋,或者全部分量乘以0.6

蛋糕放进`冰箱睡了一夜,早上出来时就皱皮了,伤心。

Tuesday, May 13, 2014

焦糖芝士蛋糕


回到工作岗位了,两年来断断续续的假期,工作,病假,工作,产假,我终于再也没有假期了,下次的休息,应该是十五年后退休的五月九号。好远,有时真的希望明天张开眼睛已经是2029年了。日子过得很忙乱,盼望假期变成了一种习惯。纵然烘焙在这时变成了奢侈的事,却是我心里一直想念的事。


一个很好吃的乳酪蛋糕,制作过程是麻烦了一些,但是好吃却能抵消一切,对吧?!

 材料(食谱是angie Ng 分享的)
 110g  砂糖
 6粒   蛋黄
 200g 淡奶
 70g 清水
 1tsp vanilla香精
 4 粒蛋白
 50g 砂糖
 1/4tsp 塔塔粉
 500g 乳酪
 100g 砂糖
 65g 牛油
 4粒  蛋黄


 做法:
1.将砂糖倒入不锈钢盆中开小火用汤匙搅至溶解和金黄色。將焦糖液平均倒入9吋圓模中,使得烤模底均勻形成一层焦糖液
2.混合材料蛋黄, 淡奶,水和香精,搅拌均匀后过滤,将布丁液倒入已經鋪有焦糖的烤模中。
3.将蛋白和塔塔粉打至起泡,分次加入幼糖打至湿性发泡。
4.将乳酪 ,砂糖和牛油拌匀平滑,逐粒加入蛋黄,拌均。
5.将乳酪面糊倒入打发蛋白,轻轻快速拌均。把面糊倒在布丁液体上,水浴法,我用150C,大概90分钟。
6.待蛋糕完全冷透就放入冰箱中冷藏约4小时才脱模。