Wednesday, June 21, 2017

三味芝士蛋糕




这是一款我很喜欢的重乳酪蛋糕,单看食谱通常会让人退缩不前,还要分三次来一层层烘烤,好多工啊。所以即使很好吃,我也只做了一次而已。说到一层层的烤,就想起了千层蛋糕,面书有网友问几时会有千层蛋糕,尤其kek lapis cempedak被询问的次数最多。其实我真的没想到会有很多朋友对她很有兴趣,因为我还是最爱原味的千层蛋糕呢。你最爱的又是什么口味?



材料(9寸):食谱来自《y3k好吃的蛋糕》
皮料:
消化饼 150克
熔化牛油 75克
100g 烹饪巧克力 融化

做法:把消化饼压碎,加入熔化牛油拌均,压入铺上油纸的模子底部,将溶解烹饪巧克力搽在上面,放入冰箱冷藏至凝固。

750g 奶油芝士 软化
120g 幼糖
30g 粟粉
300ml 鲜奶油
4 粒 A 蛋

A:100g 烹饪巧克力(隔水炖溶,搅至幼滑)
2 大匙可可粉
B:100g 烹饪白巧克力(隔水炖溶,搅至幼滑)
1 茶匙瓦尼拉香精
C:1 大匙半即溶咖啡粉(与半茶匙滚水搅溶)
1/4 茶匙咖啡油,1 大匙咖啡酒(随意)


做法 :
1。
将奶油芝士加入幼糖拌匀,再加入粟粉拌匀至滑及浓稠后加入鲜奶油,后拌均后加入蛋搅匀即可,分成三等份。
2。将(A)料拌入(1)的一份,倒在饼皮上以蒸烘的方式烘 30 分钟。
3。将(B)料的溶解烹饪白巧克力拌入(1)的一份,加入瓦尼拉香精拌匀,倒入(2)继续以蒸烘方式烘 30 分钟。
4。将(C)料拌入(1)的最后一份,倒入烘好的(3)再继续以蒸烘方式烘 30 分钟,烘好后熄掉炉火,让蛋糕留在炉里 30 分钟使之不会裂开。
6。取出蛋糕,待冷后用锡纸盖着表面,冷藏 6 小时。