Wednesday, July 27, 2011

芋泥蛋糕卷


材料:
分蛋式海绵蛋糕(13x10寸)
牛油30g
低粉45g
蛋黄80g
细砂糖25g
蛋白120g
细砂糖60g

1,将牛油放在容器内,隔水加热将其融化。
2,将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3,蛋白加入细砂糖,打发至不会流动,再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。
4,取1/3蛋白霜,加入蛋黄糊内,拌合,再与剩余的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
5,将低粉分3次筛入,拌匀。
6,加入融化的黄油中,用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
7,将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,将表面抹平,震出气泡。
8,烤箱预热,190度烘烤约15分钟至表面上色,触感有弹性即可。

夹心馅材料:
250g 芋泥
40g 糖粉
25g 牛油
45g 动物性鲜奶油

做法:
1) 芋头泥趁热加入糖粉及牛油搅匀.
2) 再慢慢把动物性鲜奶油拌入搅拌至呈滑顺的芋头奶油霜.

7 comments:

JIAJIA said...

是活該

Coraine said...

AIYO! Cantik la!!!! =)

Little Ghost said...

茄子~~我是带着眼泪来的。。。因为看到你的蛋糕卷太美了!也因为我的卷卷失败了!!!呜呜呜~
对哦,老师要考试薪水才会一路上升,分分钟比校长还高呢!:)(我转到很快哦?哈哈~)

茄子 said...

JIAJIA,哈哈哈。。。

Coraine,谢谢。。

Little Ghost,这是不可能的,而且考试废除了。

蓝色小厨 said...

茄子~~~我要!!。。。吃。。。

Joceline Lor said...

每次来到你家都有惊喜。全部蛋糕卷都很美,很美。我太喜欢了。这个芋泥的,我不曾吃过leh!我想一定很香,很好吃。

38隐形人 said...


喜欢芋头的东西 :$