Wednesday, July 13, 2011

木材蛋糕卷


很多时候买了小贵的材料我会舍不得用。母亲节时买了一罐糖漬櫻桃,想说用来铺在鲜奶油上做馅料。蛋糕做好了却很不肖的想反正是要送出去的,用蓝莓酱就行了:P 之后每次打开柜子看到它就在想:惨了,什么时候要用?感谢cathy早上发的樱桃蛋糕卷,当下决定把那罐装樱桃给开了。

左看右看,总觉得蛋糕卷没有很木材。不知道为什么,拍照时有个感觉-穿着线条西装的蛋糕卷。

材料:
分蛋式海绵蛋糕(13x10寸)
无盐黄油30g
低粉45g
蛋黄80g
细砂糖25g
蛋白120g
细砂糖60g

可可面糊
无盐奶油 25克
糖粉 20克
蛋白 25克
低粉 20克
无糖可可粉 7克

将所有材料搅拌均匀,将可可面糊倒入烤盘上,用刮板抹平,再用锯齿刮板将刮出木材条线。

打发鲜奶油170克
罐装樱桃适量

1,将无盐黄油放在容器内,隔水加热将其融化。
2,将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3,蛋白加入细砂糖,打发至不会流动,再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。
4,取1/3蛋白霜,加入蛋黄糊内,拌合,再与剩余的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
5,将低粉分3次筛入,拌匀。
6,加入融化的黄油中,用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
7,将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,将表面抹平,震出气泡。
8,烤箱预热,190度烘烤约14分钟至表面上色,触感有弹性即可。


我会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES

41 comments:

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

哇,你的卷啊,一个赛一个美的哩,有像木材啦:$

茄子 said...

有吗有吗??感觉不够强烈哩!

Honey Bee Sweets said...

真不错得蛋糕卷!别说你, 连我都想做一个来吃。 ;)那巧克力外辰看起来还真像木柴的样子。 真棒! ;)

Joelyn said...

颜色分明,木材颜色有像,这棵树龄超过10年了吧。。哈哈哈哈

eileenlee said...

你真的好好好厉害,一个比一个漂亮,我也觉得像条纹西装,好别致!

J.O said...

哇~~~超级美
好像蛇皮哦。。我觉得:P

茄子 said...

樱桃在鲜奶油里头,真的好滋味也!还好你说像木材,给我是怪怪的。奇怪,怎不像老师的那样,都照足来做了。。

hanushi said...

有象木材, 尤其是第二张。

茄子 said...

Joelyn,哈哈。。老女人种的老树啦!

eileenlee,谢谢你!然后里头有结实的身材。拍照时真的这样想哩。。。哈哈。。

JO,EHM,这样子会吓跑很多人。好采那时没这种感觉,不然照片也不用拍了。

茄子 said...

hanushi,哦,是咯,那张其实灯光弄得不好,我也觉得有像,硬硬要放上来的说。

38隐形人 said...

美到
啊啊啊啊啊啊
你是我的偶像
你是我的玫瑰
你是我的说不出话来

hsling said...

我的天天天……
美到我不知道要如何去称赞它!

Eileen@hundred eighty degrees said...

你真本事. 面包蛋糕样样行!

茄子 said...

38,偶像跟玫瑰有关系HOR?玫瑰应该跟情人啦。。。

hsling,谢谢赞美。没这么夸张啦。。:P

Eileen,我也会这两样而已。哇哈哈哈。。

SweetFamily said...

穿着线条西装的蛋糕卷~咔咔咔~笑死我了

anyway真的很漂亮喔!

yuby said...

漂亮哦~~真羡慕你丫~~多想做你家里的一份子~哈哈哈,每天都得到吃~hehe

还有哦~巧克力湖和白色面糊一起烘吗?

茄子 said...

SweetFamily ,嘻嘻。。谢谢你!几时也要卷几下??

yuby ,一起烘烤的。可可面糊就会黏在蛋糕体上了。

~董夫人~ said...

嗯咯!嗯咯!好厉害!我得像一批贵贵的布。。

Fong's Kitchen Journal said...

好美的蛋糕卷。你和Cathy弄到我也想卷一卷这木材蛋糕!

lena said...

aiyah, your expectation too high! this is already very nice!!

CaThY said...

美到! *^_^*

Tracy Low said...

我的那罐本来打算是做黑森林蛋糕的,但到现在还是找不到满意的是食谱,所以还是安静的躺在厨里

pineapple said...

好美的卷卷噢!赞一个!

Shirley @ Kokken69 said...

茄子,真的不愧是蛋糕卷天后! 你可以开门接订单 - 就专做蛋糕卷!

Wendy的厨房日记 said...

最近流行蛋糕卷?我刚好败了一本《六星级蛋糕卷》^^

Tracy Low said...

想请教你一个问题,在古典巧克力蛋糕那里,你提起的黄油手ovalette吗?还是牛油?

0620 said...

蛋糕卷美到.......... ><"

如果茄子卖蛋糕卷的话
一定赚大钱 :)

chan913 said...

茄子,我很爱吃蛋糕卷但我做不起55555555。。。

Anie said...

美!
你娘家没有用具没关系。。。你不介意我可以给你用我家的!!哈哈哈哈~~
你老公好命哦!!

Pink Lady said...

我又来这里流口水了~
唉!真没形象了~

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

yesterday i just saw DVD (given by one of the blogger friend) on how to make this swiss roll, i also think that the pattern not really look like wood effect. Anyway, this swiss roll look so nice and good.

Siew Hwei said...

很买的花纹哦。。
你做的蛋糕卷,都圆鼓鼓的。。好美!
羡慕死我了啦。。^^

Little Ghost said...

哈哈哈~我也是觉得很像穿着西装蛋糕卷的感觉。^^对了茄子,你都是用什么鲜奶油?

neyeeloh said...

哇连这个木材蛋糕卷你也尝试了,好棒哦。。。佩服佩服 ^_^

Carol said...

哇...哇...哇...!
你做得好棒哦,
让我这个烘焙新手目瞪口呆!
咳..我暂时只会卷最普通的roll涅><

MnYfoodtalk said...

好美啊!我最爱的褐色蛋糕!羡慕死了。

38隐形人 said...

你你你
是我的情人

Min said...

樱桃噢, 通常都买不下手, 虽然觉得它们很可爱。 你卷的好好, 可以拿去卖了啦。

茄子 said...

~董夫人~,哈哈。。再做过看看吧!这种东西,一次生两次熟。

Fong's Kitchen Journal,不要等了。快去弄吧!很好玩的。

lena,谢谢。就奇怪为什么跟老师的不一样咯!

CaThY ,谢谢你的点子。

Tracy Low,黑森林,我想做成蛋糕卷哩。呵呵。

pineapple,谢谢你的赞美!

茄子 said...

Shirley @ Kokken69 ,只怕太快倒闭了:P

Wendy的厨房日记,这么高极数的,要做来看看才行。

0620,我看亏钱比较快吧!

chan913,嘻嘻。。那下次你来我请吃怎样?:P

Anie ,他说他命苦就有!

Pink Lady,你也做吧!这样就等我去你家流口水。

茄子 said...

谢谢大家的留言。
Little Ghost,我用MILLAC GOLD