Saturday, July 16, 2011

大红花蛋糕卷


哎呀,有点笨的我,写标题时不小心打了一下ENTER,结果覆水难收。今天就上两个蛋糕卷来看看吧!


小学时老师说大红花是我们的国花,左看右看,还有很多花朵都比她美呀,为什么选她?还真奇怪:P

材料材料(份量是给我的28X28CM烤盘)
蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉80g

图案面糊
搅拌好的原味蛋黄糊 2大匙
蛋白 20g
糖 2小匙
红色素 2滴
青色素

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

鲜奶油160g
白砂糖15g

做法
1.将烤盘垫入大红花图案纸,再铺上另外一张干净的烘焙纸(我用不沾布)
2.将蛋黄放入盆中,打散,加入15g 的砂糖,用打蛋器打白,继续加入水和油,再加入香草精华拌均
3.筛入低筋面粉,用打蛋器充分搅拌均匀
4.从步骤3中取出2大匙面糊,拌入打发的蛋白,再分为三份,分别加入2滴红色素,青色素和很少量的红色素(这个调拌成粉红色)
5。将图案面糊的蛋白加入砂糖打发,拌入步骤4的红色面糊,倒入挤花袋,在油纸上挤出花纹
6。用170度烘烤1分钟
7。将蛋白、塔塔粉打至发泡,分数次加入砂糖打至9分发
8。打发后的蛋白分三次加入原味面糊搅拌均匀,不要过渡搅拌,以免消泡
9。将面糊倒入烤盘里,再用刮刀将表面刮平,在桌上轻敲几下,震出大的气泡。190度15分钟


我会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES

27 comments:

neyeeloh said...

好漂亮好漂亮的蛋糕卷 ^_^

Siew Hwei said...

太美了!!

38隐形人 said...






一直做这样PATTERN的
一直在卷卷卷
红红的
有过年的感觉
卡卡卡

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

哈哈,你很爱国嘛:P
你很有艺术细胞咧,画得真美:P

茄子 said...

neyeeloh,读了你的食谱才有启发的。嘻嘻。。

Siew Hwei,谢谢。。

38,这个花的PATTERN我是第一次做啦。。。呜呜。。你没有关心过我的。。。

鲸鱼,我很爱国的,因为7月他又让我拿多90块起薪。哇哈哈哈。。

38隐形人 said...

这样的PATTERN=在卷上面作画

那里没有关心你
我的一颗心
都在你那里

Pink Lady said...

你的蛋糕卷又成功的让我“哇”了出来!!
太美~\(≧▽≦)/~啦啦啦

Mimosa said...

一开blog就被你吸引了, 真的好美!
充满艺术细胞,我喜欢。

spdong said...

我被妳引诱到,又要问问题了,哈哈!
想问妳,那个图案的蛋白是要另外打发吗?
不是一次过打发?那是不是也要打成硬性发泡?
如果另外打,那么少的份量要怎么打呢???
哈哈哈,妳糟啦,被茶煲师奶缠上了!嘻嘻~

SweetFamily said...

啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪
唉哟!为了给你鼓掌,害我拍到手红红料!!!
就跟你的大红花一样红。
咔咔咔~

Qi Qi in the house said...

啊啊啊
款款都那么精致漂亮
果然是
大师一出手
就知有没有
看得我眼睛都舍不得移开了

Jane Chew said...

你今天有穿黄衣吗?哈哈。。。爱国者也!这个太美丽了。我决定好好的看就够了。我真的不可能做出这么美的蛋糕卷。茄子,我。。。哎!笔墨难以形容的美。我突然有个问题;你做这么多蛋糕卷送人吗?还是自己吃?

Tracy Low said...

几时弄新年气氛的?我真的很想去做你的邻居哦~呵呵!

ketting said...

好厉害,时常带来惊喜连连。

myme said...

你太太太厉害了,今天这两款蛋糕卷是美到。。。非笔墨能形容的哦^-^
你真的应该开店,confirm赚大钱!!

ketting said...

如果14x10,分量是多少?tq.

Joelyn said...

赞。。。。棒。。。。。美。。。。。帅。。。。。cool。。。。。。就是sui!

Eileen@Hundred Eighty Degrees said...

一流! 好像一件艺术作品...

angie said...

哗!吓人啦!太太太厉害了,赞.....美...棒...

Min said...

第一眼看到就想说你好爱国, 哈哈, 还要大红花, 我也觉得有很多花比它美呢。

lena said...

this is too pretty!!! pity to eat that! i just want to admire the beautiful swiss roll! people said that they chose hibiscus as national flower because of its 5 petals that symbolizes our rukunegara.

travellingfoodies said...

你也太强了吧!? 哈哈哈。。。。

只有一个字,赞!!!

还是一个字!赞(叹不如)!!!

Anonymous said...

Very pretty!

Joyce

Anie said...

这2款我真的超爱的!创业十足,快可以出书了啦!哈哈哈!!

茄子 said...

38,哈哈哈。。我懂你处处留情啦。。

Pink Lady,谢谢你!

Mimosa ,艺术吗?应该没有几个细胞的说。哈哈哈。。。

spdong ,嗯,另外打发。我打过15克也没问题的,用HAND MIXER就行了。

SweetFamily,两滴竞有这么红,我也是有点傻眼哩。哈哈哈。。。


Qi Qi ,这个对你来说小意思才对!

Jane ,我也不想卷这么多的,刚刚又迷恋上彩绘蛋糕,就一直想试试不同花纹图案,不能自拔哩!!

Tracy,那时赛鲁真的要骂我XIAO NANG了啦!!!

ketting ,把你的寸换成CM,再相乘,除于784就可以了。

Honey Bee Sweets said...

This is so Hawaiian like, I love it! Sure makes me feel like going on a holiday and a slice of that cake of course, hee. :D

38隐形人 said...