Wednesday, July 20, 2011

唐草蛋糕卷


对彩绘蛋糕卷还是迷恋不已,结果又开了第三盒鲜奶油,感觉玩过火了,自己也难以置信:P 一直让大家看卷卷的蛋糕抱歉了哈。这是从SIEW HWEI那里看来的。话说刚刚买了一瓶蓝每膏(blueberry paste),想看看成品会有多少紫,说真的,不是很美的颜色,那个味道个人也不喜欢,然后把它丢了一了百了。假如你想做这个图案,还是选深色的好看。


这是我用的不沾布,价钱在RM10-12左右。在孟老师的《美味蛋糕卷》里头也有照片。这个不沾布可以清洗并重复使用,是做马卡龙的好帮手,跟SILPAT 的价钱比起来经济多了。







材料(份量是给我的28X28CM烤盘)
蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉80g

图案面糊
搅拌好的原味蛋黄糊 2大匙
蛋白 20g
糖 2小匙
蓝每膏素 2滴

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

鲜奶油160g
白砂糖15g

做法
1.将烤盘垫入唐草纹纸(如图),再铺上不沾布
2.将蛋黄放入盆中,打散,加入15g 的砂糖,用打蛋器打白,继续加入水和油,再加入香草精华拌均
3.筛入低筋面粉,用打蛋器充分搅拌均匀
4.从步骤3中取出2大匙面糊,放入一个碗内和2滴蓝每膏混合
5。将图案面糊的蛋白加入砂糖打发,拌入步骤4的紫色面糊,倒入挤花袋,在油纸上挤出花纹
6。用170度烘烤1分钟
7。将蛋白、塔塔粉打至发泡,分数次加入砂糖打至9分发
8。打发后的蛋白分三次加入原味面糊搅拌均匀,不要过渡搅拌,以免消泡
9。将面糊倒入烤盘里,再用刮刀将表面刮平,在桌上轻敲几下,震出大的气泡。190度15分钟

我会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES

31 comments:

SweetFamily said...

最近我的TIMING抓到很准咧!
你一上菜我就看到料。
哈哈哈~

茄子 said...

SF,哇哈哈哈。。也真的很准哩,才上了几分钟你就来了。

Anonymous said...

把印好的图纸放在烤盘过后在放布。那,面糊挤在布上吗?

~Rachel Hei~ said...

每天来看你的蛋糕卷感觉会是一种享受。。呵呵~
我觉得这淡淡的紫色其实也有一种柔柔的美。。:)

Siew Hwei said...

美哩!看到你切开了,这个是自己吃的吧?
我要2片啊。。:P

Little Ghost said...

蓝莓膏丢掉了?好可惜,可以给我嘛~哈哈:P
你家的蛋糕卷,真的让我流口水,不是味道,而是你卷得圆鼓鼓的太漂亮了!羡慕死我了!

Vernice Yeo said...

现在的我爱上你家看蛋糕卷!!每次都有不同的新意。。我,看上瘾咯~ ^^

Qi Qi in the house said...

蛋糕卷真的卷得很完美!
只是hor...
那一堆的鲜奶油吃进肚子里,
会不会有"罪孽深重"的感觉呐?咔咔~

Jasmine Tan said...

这么美的蛋糕卷,赛鲁很有口福!

Tracy Low said...

我要吃。。。

ivy said...

好羡慕茄子可以不停地做蛋糕和面包吃。。。
我如果每天都这样吃一定会胖得像猪>!<

Pink Lady said...

来你家已经不只是为吃而来~还为了欣赏蛋糕的艺术:)

hanushi said...

茄子,我可以当你的邻居吗?

你真的是太好了,又附上这么多资料。

唱:我爱你,尽在不言中。

安妮 said...

妳最近的烘焙很像藝術作品,換作是我,大概不會捨得切下來吃進肚 ^^

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

还是美啦,颜色OK啊,表要求太高啦你:P
那个不沾布我最近也才买,RM8,呵呵:P

Joelyn said...

近来我眼睛都被你们大卷师傅卷啊卷的。。。但是真的很漂亮,又好吃吧。。。。

Jane Chew said...

我又来羡慕了。。。。。。。茄子好坏,搞得我也很想挑战自己了。呵呵。。。。等那天心情美美,一定要试试。

neyeeloh said...

做彩绘蛋糕卷真的会上瘾的,尤其是当你看到美美的成品时,那种满足感是没话说的 ^_^

kium said...

Hi

You are the most creative!!!

蓝色小厨 said...

茄子真的很会画~~~赞!!

Honey Bee Sweets said...

Your swiss rolls are always so perfect! Envy envy! You should think about opening a side business of bakery....besides being a teacher, heehee. I'll order from you first!

DG said...

Beautiful art of swiss roll!

38隐形人 said...

近来很喜欢卷哦? 卡卡卡
那里买的不沾布?

lena said...

you are so talented!! all your swiss rolls are way beyond perfect!!

茄子 said...

Anonymous ,对,然后抽出纸来就可以了。

~Rachel Hei~,谢谢你来和留言。其实我想要得效果是两极化的,就像黑和白那种。给你这么一说,感觉比较顺眼了。

Siew Hwei,我只吃了那片,那个蓝每太假了,我。。。丢了:P

Little Ghost,谢谢赞美。我想没有几个人会喜欢那个蓝每咯。不好闻的!

Anonymous said...

面糊不会吸进布里吗?
你的布那里买的?

Anonymous said...

那个布又不是透明的,怎么能看到图案?

茄子 said...

一般烘焙店卖的。

茄子 said...

Vernice Yeo,做蛋糕卷会上隐,看也会哦?谢谢你:)

Qi Qi ,EHM,人家不管身材啦,已经很胖了,无所谓了啦。哈哈哈。。。

Jasmine ,他其实也吃得不多的啦。这个蓝每味不喜欢,我。。丢了。

Tracy Low,整条给你怎样:P 你应该会骂我,味道不好哩。

ivy,面包很多时候是我的正餐,因为白天家里只有我一个人,没开炉的。

Pink Lady,啊。。谢谢你的赞美:))

茄子 said...

hanushi,那我要唱回“谢谢你的爱”:P

安妮,不会不舍得,快快吃完,快快送走,可以做下一个:P

鲸鱼,啊,便宜哦。。我买过最便宜也要8。50哩。

Joelyn,最近它很红,红透半边天呢!

Jane Chew,一定要试,才会懂她的魅力嘛。。


neyeeloh,真的耶,就像做面包一样,做啊做啊,停不了。。

kium,小厨,谢谢夸奖哦!:)

Honey Bee Sweets,对卖蛋糕我还提不起兴趣呢!可是将来的事,谁也说不定吧?!:P

DG,thanks a..:))

38,烘焙老手,一般烘焙店。。

lena,你夸奖了。真的很谢谢你。

Yogurt Yogurt said...

這個真的很美!我喜歡!