Friday, July 15, 2011

跟风


最近彩绘蛋糕卷红透半边天,我这个后知后觉的当然没有买到书了:P 看到大家做了又做,还是没有动心。在看到SIEW HWEI0620的长颈鹿花纹后终于按捺不住了。

这里提一下如何从网上打印图片来绘画。高手们就不要看了哈。
从GOOGLE大叔那里找来理想图片。再把它储存在my pictures。我用的长颈鹿纹如图,接着把它COPY起来。













打开MO POWER POINT,RIGHT CLICK 按PASTE。



















把小张的图片拉大,接着到PRINT PREVIEW。










图片大小如图。或者根据自己的烤盘调整,再打印出来救行了。






材料(食谱参考NEYEELOH,她家也有很详细的食谱。份量是给我的28X28CM烤盘)
蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉72g
可可粉8g

图案面糊
搅拌好的原味蛋黄糊 2大匙
低筋面粉 1小匙
蛋白 20g
糖 2小匙

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

鲜奶油160g
白砂糖15g
罐装樱桃适量

做法
1.将烤盘垫入长颈鹿纹纸,再铺上另外一张干净的烘焙纸(这次我用不沾布)
2.将蛋黄放入盆中,打散,加入15g 的砂糖,用打蛋器打白,继续加入水和油,再加入香草精华拌均
3.筛入低筋面粉,用打蛋器充分搅拌均匀
4.从步骤3中取出2大匙面糊,放入一个碗内和1小匙低筋面粉混合后。步骤3剩下的原味面糊加入可可粉拌均。
5。将图案面糊的蛋白加入砂糖打发,拌入步骤4的原味面糊,倒入挤花袋,在油纸上挤出花纹。
6。用170度烘烤1分钟。
7。将蛋白、塔塔粉打至发泡,分数次加入砂糖打至9分发。
8。打发后的蛋白分三次加入可可面糊搅拌均匀,不要过渡搅拌,以免消泡。
9。将面糊倒入烤盘里,再用刮刀将表面刮平,在桌上轻敲几下,震出大的气泡。190度14分钟。

我会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES

31 comments:

Tracy Low said...

我是第一个吗?沙发。。。

小蛋糕 said...

很棒

Tracy Low said...

忘记了问你,在古典巧克力蛋糕那里你提起的黄油手ovalette吗?

Qi Qi in the house said...

我也好想跟风咧!
可是,吃太胖了,
跟不上~~咔咔!

茄子 said...

Tracy Low,来来来,开冷气给你。:P
黄油就是牛油。

小蛋糕,谢谢你的赞美。这个还在学习当中。

Qi Qi ,表假假,你那样瘦,吃多几条都行。

Janet said...

茄子,你好聪明哦!这样子都给你想到哈哈!蛋糕卷做的好美哦!!

eileenlee said...

这是高手的玩意,我看就好。

茄子 said...

Janet ,谢谢。很高兴你喜欢这个。:))

eileenlee,网上这么热,来嘛,玩玩也好。

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

是美的咯!

茄子 said...

那你几时要做哈?:P

Vernice Yeo said...

好漂亮!!是艺术品来的!!不舍得吃。。>.<

Honey Bee Sweets said...

Oh thanks for showing us where u got the prints! Another super nice Swiss roll...yum! :)

hanushi said...

原来原来是这样做的。 谢谢你细心把我的'谜团'解开。 我爱死你了,茄子。

美美, 我要给你很多的美!

Cuisine Paradise said...

Omg!!! this is awesome!!!! It really looks soooo real!!!!! But i am not good in baking.... :(

Pink Lady said...

茄子~谢谢你的提点^^
原来我是死脑筋,后知后觉的那个!
我一直以为蛋糕卷彩绘是“freeHand”的。也就是说,要有好的美术底子才可以画的美美的。原来,只要打印图片放在模盘底下,铺上蛋糕纸,跟着“影印”就行了!哈哈~

Anie said...

呵呵~这我打算明天做。。希望会卷成功啦!
今晚回家还是多看几遍孟老师的DVD才行!

做么会命苦??他是不是身在福中不知福呀??

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

我是低手,所以我来这里上课:P
谢谢老师的指导:)

Jane Chew said...

鲸鱼还有想到要上课,我。。。。看到这样多步骤,就乱廖。。我暂时弃权。看就好。每次上你的家总是羡慕到半死。你好棒哦!我今天要大大力的拍手和拍脚,你是一级棒的。顺便歌颂一下昨天的那个木材蛋糕卷。也是叫绝的!

spdong said...

哇!最近这个好红哦!!!
做这个不仅考功夫,原来还要考电脑哦,我。。。投降了!呵呵~

38隐形人 said...

美丽的哟哟哟
我以为是随意的
原来有图案的 :$

SweetFamily said...

哇!哇!哇!
是美的咯!

这本书我也有买,
翻了又翻,看了又看,
可是就是没有mood动手做。嘻嘻~

Bernice said...

哈哈,你很细心哦。
那本彩绘书后面部分也有附上图案以便制作,
目前我还没mood去玩。。。因为感冒了。。。

lena said...

thanks for giving us an idea how you did that! this is really like giraffe skin! really admire your skills!!

Siew Hwei said...

好美啊!好美啊!
比我做的美多了!圆鼓鼓的,好可爱。。

茄子 said...

Vernice Yeo,不会不舍呀,吃了心情很美就有哦。。

Honey Bee Sweets,谢谢年。啊!你换头像了,好可爱也!我也要换了。嘻嘻。。

hanushi,嘻嘻,不然你想怎样做哦?

Cuisine Paradise,你太谦虚了,你的烘焙也很好啊。真的。

Pink Lady ,我也很佩服那些徒手画图的朋友,我不行啦。

茄子 said...

Anie ,那你成功了没?因为家里吨积很多让他头痛的烘焙东东。

鲸鱼,我也不是高手的说哩,一起笑。。哈哈。。。

JANE,谢谢赞美。一级棒不敢当啦。网上高手如云,彩绘这方面我还是新手啦。

spdong,太红了,所以抵挡不住诱惑!

茄子 said...

38,随意,我没这本事。不要叫我学画画,小学时这个每次害我少一个A。

SF,你的南瓜用完了?可以做蛋糕卷呀!

Bernice,生病了,难怪几天没见到你更新文章。待好了就可以玩了嘛。。

lena,嘻嘻。。谢谢你的赞美。图案的功劳不可没咯!

Siew Hwei,老实讲哈,我总觉得书里的图案HOR感觉比较鹿纹哩。。

Everybody Eats Well in Flanders said...

茄子

对不起 问你一个很山龟问题, 什么是原味蛋黄糊? 是打散的蛋黄吗? 不然在哪里买得到?

谢谢!
Bee

茄子 said...

看食谱里的“蛋黄糊”没加进巧克力粉就是原味的蛋黄糊了。

Everybody Eats Well in Flanders said...

很想尝试做这个蛋糕卷,但看惯了英文食谱,所以有些问题想请教.
请问步骤2的打白是指打到creamy吗?
步骤5的打发是指打到什么程度? soft peaks?
步骤7的打至9分发是指打到stiff peaks吗?

谢谢!
Bee

茄子 said...

BEE,其实这个蛋糕体的做法和戚风一样的。
(2)就把全部材料搅拌均匀就行了。
5和7我都是打发到接近stiff peaks的。希望能帮到你。