金瓜面包－Pumpkin bread

做面包我有自己的顾虑，面包不可以加坚果，表面永远都不要有南瓜子、瓜子之类的装饰。面包咬在口里软软的，坚果却好像顽皮鬼似突然跑出来吓你一下，口感就是不对称。


食谱出自《烫出面包香》
材料A
高筋面粉100g
滚水85个
将滚水加入面粉搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小小时。

材料B
高筋面粉400g
糖40g
奶粉15g
肉桂粉1/4茶匙(我用1/8)
酵母8克
金瓜泥120克
冷水150g
牛油 60g

C芝麻适量

做法：
1）将B材料除了牛油外拌匀，搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
2）加入牛油搅拌成光滑及富弹性面团。
3）将面团盖好，让它发酵40分钟。
4）将面团分割成12等份，并将它搓圆。将6粒面团放入24x13x7公分烤盘里做成2条。让它发酵45分钟或至双倍的体积。
5）抹搽上蛋液，将少许芝麻撒在上面。以180度烤30分钟。

我会参与The Sweetylicious 的ASPIRING BAKERS #8 : BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)。