Wednesday, June 29, 2011

金瓜面包-Pumpkin bread


做面包我有自己的顾虑,面包不可以加坚果,表面永远都不要有南瓜子、瓜子之类的装饰。面包咬在口里软软的,坚果却好像顽皮鬼似突然跑出来吓你一下,口感就是不对称。


食谱出自《烫出面包香》
材料A
高筋面粉100g
滚水85个
将滚水加入面粉搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12小小时。

材料B
高筋面粉400g
糖40g
奶粉15g
肉桂粉1/4茶匙(我用1/8)
酵母8克
金瓜泥120克
冷水150g
牛油 60g

C芝麻适量

做法:
1)将B材料除了牛油外拌匀,搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
2)加入牛油搅拌成光滑及富弹性面团。
3)将面团盖好,让它发酵40分钟。
4)将面团分割成12等份,并将它搓圆。将6粒面团放入24x13x7公分烤盘里做成2条。让它发酵45分钟或至双倍的体积。
5)抹搽上蛋液,将少许芝麻撒在上面。以180度烤30分钟。

我会参与The Sweetylicious 的ASPIRING BAKERS #8 : BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)。

24 comments:

阿星 said...

真好,一早吃完蛋挞又可以来拿金瓜面包吃!

茄子 said...

哇!你的早不是盖的!!

阿星 said...

我今天早上真的不是普通的早起,早上三点半因为尿急起身上厕所后就睡不着了,呜呜呜呜……

茄子 said...

啊!到现在没睡?我昨晚咳到半死,没睡好。醒来胸口还会痛也。。显。。

阿星 said...

嗯……现在在公司了,很爱睡……

lena said...

hi, what do you think of this texture compared to the 17hr dough? drink more water, i'm also having cough and terribel sore throat...

j3ss kitch3n said...

姐我跟你的想法一样哦!!

茄子 said...

lena,面团搅拌没有这样快会出薄膜。打到漂亮薄膜的面团,不官汤种烫种,三个小时中种的面包组织都会是一样细腻的。

JESS妹妹,哈哈。。对呀!遇到知音啦。坚果还是在蛋糕里比较好。。

Bernice said...

我自备咖啡来配你的面包了^3^
面包大小一致,真有你的~

Qi Qi in the house said...

我也不爱吃面包上装饰的瓜果类。
上回做的南瓜土司,
表面放了南瓜籽装饰。
结果吃的时候,
又一颗一颗拔掉才吃,
咔咔~都不知是干嘛的我...

SweetFamily said...

哇!这么早就那么多人来吃面包了,
我已经泡好kopi了,还有面包吗?

abbymonster said...

我老公和孩子们也是不喜欢我加坚果类在面包里
有时加莓干类的他们也不太喜欢
所以我也是做kosong的多或是包些他们爱吃的馅

Small Small Baker said...

哇!天天都有面包香!你好勤劳做面包!:)

J.O said...

你。。你。。我。。我。。。
你把人家要做面包全做掉了
那我要做什么?:$

跟你同感,我也不喜欢加东西在面包里面
不过多你一样,红豆也列入其中:lol:

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

嗯,我也是喜欢柔软的面包,那些有加坚果的我也不爱:$

蔚蓝月夜 said...

喜欢黄澄澄的金瓜面包~
看了就想吃!

Joelyn said...

很喜欢你的比喻。。。
顽皮鬼般跑出来吓你。。
什么口感都没咯。。。
哈哈哈哈

neyeeloh said...

做餐包我就会加一些有的没的,但是如果是土司的话我就不喜欢加,因为最后也是切掉皮吃的。。。呵呵

茄子 said...

Bernice,嗯,你应该知道我不喝咖啡的。嘻嘻。。

Qi Qi in the house,嘻嘻,上次作南瓜土司时我也是做同样得事,南瓜子一粒一粒拿掉,不好吃的!!

SF,你今天怎会冒出来呀?:P

abbymonster ,对呀!就像土司,要什么自己放,TUNA 还是SARDIN还是火腿还是鸡蛋。比较有灵活性。


Small Small Baker,最近有新摸用,所以很卖力!

JO,红豆好呀!够相思呀!你也想做这个哦?

茄子 said...

鲸鱼,嘻嘻。。我们。。同类。。

月,嘻嘻,功归南瓜啦。。

Joelyn,咬到坚果特别扫兴的说。。

neyeeloh,原来,你家不吃土司皮的哦?

凶妈妈 said...

看了这个食谱。。我就想去买南瓜了。。!
你有好点了吗?

茄子 said...

咳嗽超夸张的。不懂几时会好,讲课都很辛苦,一直停停讲讲。学生也很可怜。。。

凶妈妈 said...

吃药也没效吗?去看看中医吧! 肺要补一补了!

38隐形人 said...

我又买了南瓜
又还是没有拿来做 :$