Sunday, June 19, 2011

椰蓉土司(17中种)-Coconut bread


咪咪离开三天了,家里却还留着它的影子,仿佛它还是那样跟在我的身后,上楼下楼玩得不亦乐乎。半年前在后院捡到,现在它就埋葬在那个我第一次抱起它的地方,一切又归回零点,好像什么事也没有发生过那样。我对着赛鲁说,如果可以,未来我希望能够让我先离开你。


中种
高粉 70%
水 40%
酵母 2%
奶粉 2%

主面团:
高粉 30%
奶粉 3%
酵母 1%
砂糖 10%
蜜糖 8%
全蛋 12%
牛油 10%

馅料:
椰茸 21%
糖 18-20%
蛋 10%
溶牛油 6.6%
將所有材料混合

做法:
1、中种材料混合揉成面团后,盖上保鲜膜,放进冰箱(下方)冷藏17个小时。2、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料,揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
3、进行第二次发酵约30分钟。
4、发酵的面团分切成3份,松驰20分钟。将面团捍薄成长方形,涂上馅料,卷起,在中央切成两份,排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。涂上蛋液。
5、160度30分钟,出炉后立刻脱模。


我会参与The Sweetylicious 的ASPIRING BAKERS #8 : BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)。

23 comments:

蔚蓝月夜 said...

太完美了!
茄子是17小时中种土司高手!!

Tracylow said...

造型很美的面包。

茄子 said...

月,谢谢你的赞美。还没到高手的说哈。

TRACY,最近休息的够吗?

Vernice Yeo said...

好漂亮的面包!!
以前我家仔仔(西施犬)过世的时候,我与妈妈也很伤心!!但我对自己说,在它跟着我的那十三年,我们拥有很多美好的时光!!她是带着幸福坚持的见了我最后一面才离开的。。所以你也一样,不要记着它的离去,只需想着你们共同拥有过的美好时光~ ^^

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

以前我养狗,后来死掉了,我哭残了,后来我就不再养宠物了:(
那天你和我说带猫看医生,原来那么严重了哦?
面包造型美:)

38隐形人 said...

你的那句话
让我
有点伤感

Cook.Bake.Love said...

面包美极了。不要再伤感了,它已上了天堂。

Joelyn~幸福の起点 said...

毕竟它和你也生活过半年了,有感情的。。。
请问所有材料都用%,是g还是要另外计算出来?

小蛋糕 said...

你好,如果用这模的份量计算是不是150G x%?

Bernice said...

茄子,我看了也很感触,让我想起之前养的Nicky(狮子犬),它也是埋在我老家后院。我和妹妹当时难过死了;现在这只乐乐(贵宾)我就不敢太寄情在它身上,深怕将来它走了我不懂会难过到怎样!

我的长版模到了,可以向你讨教了^^

SweetFamily said...

不要难过了啦!

这个土司很美咧!
我的土司模收到了,看看哪天有mood才开工。
嘻嘻~

Jane Chew said...

茄子啊!我该如何表达对你的拜服呢?你让我有马上订购双轮模和这纤瘦模子的冲动嘞!可以考虑做代言人了。真的。

Wendy的厨房日记 said...

当年,我也和老公说过同样的话。
老公差不多每隔一段时间就叫我要独立,如果他先走我才能照顾好自己和孩子。
不久前,他讲我好像没有他也可以过得很好了。
我现在也在做独角仙的中种,不过我是做芋头的。

hsling said...

看見妳一直用這個模子烤蛋糕麵包的……
我也忍不住order一個了,嘻嘻嘻……

travellingfoodies said...

节哀。。。短暂的半年,想必它给你也带来了许多的欢乐。所以说,它完成了在人间的使命,回到天国去享福去啦。

J.O said...

hmm...一如往常的好
给你一个赞:)

地球啊每天都在转
有些事情就雨水落在地面变成水珠
水又蒸发到空中变成云,云又变成雨
就是那么的自然,只是迟或早吧了

The Sweetylicious said...

is so nicely baked and i can smell the nice fragrance of coconut! (:

myme said...

这个真是超级无敌美哦!!
我也忍不住了啦。。。哈哈哈。可以给我网购的地址吗???

蓝色小厨 said...

茄子败的模子还真不少哦!!美美美~~~

茄子 said...

Vernice Yeo,见你最后一面,真的很感动。咪咪死前也一定很想见见我吧!不知道为什么,我一直这样想的。

鲸鱼,病好了蛮久的,死于非命。以前我也不想养的,它是被妈妈遗弃在我家后院,又很可怜,就收下来了。有它在,很好玩的。。。

38,很伤心。。

茄子 said...

Cook.Bake.Love,我舍不得它走。。

Joelyn,对呀,家里沙发,楼梯,厨房都有它的影子。是百分比没错,看用得粉量再来决定其他材料用量。

小蛋糕,这个模子蛮小,我用150克粉计算,其实还会有多余面团。

Bernice,赛鲁说叫我养鱼,鱼死了不会这样难过。无言。

Eileen@Hundred Eighty Degrees said...

这个面包造形很美, 我给满分!

38隐形人 said...

不要伤心

我SAYANG