Thursday, June 16, 2011
起司戚风
吃了四片东东的起司戚风后,自己又做了两回:P 这个戚风除了使用牛油,还加上帕玛森起司,太香了。蛋糕体感觉也比平常湿润,真的很好吃。
做的没有这么好哈,底部有点扎实,做了两次都是这样,功夫不够,我想就算做第三次也一样吧:P
食谱来自东东
A鲜奶90g
奶油60g
奶油起司30g
帕玛森起司10g
幼糖20g
B特幼粉100g
蛋黄80克
C
蛋白175克
塔塔粉 1/4小匙
白糖55克
做法:
1。将材料A倒入盆里,隔水溶化,搅拌均匀。
2。加入特幼粉和蛋黄,拌均。
3。蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4。打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌,要搅拌均匀,不然烤的时候容易产生气泡,也不能搅拌过度,以免消泡。
5。将面糊倒入模具中,拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱,170C烤40分钟。
6。烤完后立即倒扣,等其完全冷却后才可脱模。
25 comments:
morning,我想我应该是第一人呱?我拿一片去吃咯!谢谢!
morning~
一大早,来吃片cheese chiffon^^
好美的整体~
怎么你忍心切开他啊?
哈哈哈哈~
谢谢笳子的分享~
把你带回我家~
Tracylow,早啊!:))
JeNNy LoW,啊?我。。倒是第一次听到不忍心切的:P谢谢东这么好吃的戚风才是。
请我吃一块 ;)
来得还算早,
应该还有得分吧?!哈哈~
味道肯定比我的好(^○^)
我用的是没什么味道的cream cheese
哎哟
这个食谱我收好久了
还没做呢 ><
i tried this recipe before, ya, it is good!
the chiffon is so tall and lovely! look so soft too! (:
hi,
can you translate the recipe to english?
I am not sure the ingredients name in english.
many thanks
哇, 做这么多次, 一定很好吃。。。 有没有留给我? 嘻嘻
我最近做的戚风有些也是底部沉淀,上网查了好像是蛋黄不够乳化,下次再努力 ^_^
做得很好了呀:P
我那天吃了后就没再做,很懒:$
这个戚风真是好好吃的。我也做了不少次。加油!加油!
我啊。。。。
还未做呐!
很美哦!
我来吃7风了。。。。这个我也盯上很久了,听你这么赞,再不做的话,对不起我的东东哦。。。。
真羡慕你的烘培才华,不介意我link了你吗?以后多多指教哦。。
我要吃!我要吃!
我几时才有这个福气吃到你亲手做的蛋糕???
我也喜欢这个食谱。做得好美!
我最近戒cheese,5555。。。。。
不然老公要讲我越减越肥了。。。。。
一粒戚风多久吃完? 嘻嘻
你的模都在哪买的?
之前看你说淘宝,哪家呢
可以给我link吗?
谢谢
月亮
很漂亮的戚风哦~~
我每次做了脱模都不好看~~
不过一样一下就扫清啦!!
下次试试你这食谱,谢谢分享哦!
我每次做面包最少都1KG的粉,做30几个隔天就可以吃完!
我有看过KENWOOD的价钱,也不便宜!
台湾8L的大概RM1800,10L是RM2400,价钱差不了多少!如果敢死就买中国的10L才RM1400哈哈~
你的几L的?一次最多能打几多的面粉呢?
谢谢大家的留言。
月亮,很久没看到你了。相必大家都很想念你呢。最近在这家店挖宝。http://breadleaf.taobao.com/,不晓得你想找什么模呢?
Anie,台湾那架不错,应该是很多烘焙发烧友想买的。
好美! 好想吃
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