Thursday, June 16, 2011

起司戚风


吃了四片东东的起司戚风后,自己又做了两回:P 这个戚风除了使用牛油,还加上帕玛森起司,太香了。蛋糕体感觉也比平常湿润,真的很好吃。


做的没有这么好哈,底部有点扎实,做了两次都是这样,功夫不够,我想就算做第三次也一样吧:P

食谱来自东东
A鲜奶90g
奶油60g
奶油起司30g
帕玛森起司10g
幼糖20g
B特幼粉100g
蛋黄80克
C
蛋白175克
塔塔粉 1/4小匙
白糖55克
做法:
1。将材料A倒入盆里,隔水溶化,搅拌均匀。
2。加入特幼粉和蛋黄,拌均。
3。蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4。打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌,要搅拌均匀,不然烤的时候容易产生气泡,也不能搅拌过度,以免消泡。
5。将面糊倒入模具中,拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱,170C烤40分钟。
6。烤完后立即倒扣,等其完全冷却后才可脱模。

25 comments:

Tracylow said...

morning,我想我应该是第一人呱?我拿一片去吃咯!谢谢!

JeNNy LoW(JniE) said...

morning~
一大早,来吃片cheese chiffon^^
好美的整体~
怎么你忍心切开他啊?
哈哈哈哈~
谢谢笳子的分享~
把你带回我家~

茄子 said...

Tracylow,早啊!:))

JeNNy LoW,啊?我。。倒是第一次听到不忍心切的:P谢谢东这么好吃的戚风才是。

CaThY said...

请我吃一块 ;)

Qi Qi in the house said...

来得还算早,
应该还有得分吧?!哈哈~

J.O said...

味道肯定比我的好(^○^)
我用的是没什么味道的cream cheese

0620 said...

哎哟

这个食谱我收好久了
还没做呢 ><

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

i tried this recipe before, ya, it is good!

The Sweetylicious said...

the chiffon is so tall and lovely! look so soft too! (:

Anonymous said...

hi,

can you translate the recipe to english?
I am not sure the ingredients name in english.

many thanks

hanushi said...

哇, 做这么多次, 一定很好吃。。。 有没有留给我? 嘻嘻

neyeeloh said...

我最近做的戚风有些也是底部沉淀,上网查了好像是蛋黄不够乳化,下次再努力 ^_^

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

做得很好了呀:P
我那天吃了后就没再做,很懒:$

Joceline Lor said...

这个戚风真是好好吃的。我也做了不少次。加油!加油!

淇淇 said...

我啊。。。。
还未做呐!
很美哦!

Joelyn~幸福の起点 said...

我来吃7风了。。。。这个我也盯上很久了,听你这么赞,再不做的话,对不起我的东东哦。。。。

may said...

真羡慕你的烘培才华,不介意我link了你吗?以后多多指教哦。。

SweetFamily said...

我要吃!我要吃!
我几时才有这个福气吃到你亲手做的蛋糕???

Jane Chew said...

我也喜欢这个食谱。做得好美!

Wendy的厨房日记 said...

我最近戒cheese,5555。。。。。
不然老公要讲我越减越肥了。。。。。

38隐形人 said...

一粒戚风多久吃完? 嘻嘻

月亮 said...

你的模都在哪买的?
之前看你说淘宝,哪家呢
可以给我link吗?
谢谢


月亮

Anie said...

很漂亮的戚风哦~~
我每次做了脱模都不好看~~
不过一样一下就扫清啦!!

下次试试你这食谱,谢谢分享哦!

我每次做面包最少都1KG的粉,做30几个隔天就可以吃完!
我有看过KENWOOD的价钱,也不便宜!
台湾8L的大概RM1800,10L是RM2400,价钱差不了多少!如果敢死就买中国的10L才RM1400哈哈~
你的几L的?一次最多能打几多的面粉呢?

茄子 said...

谢谢大家的留言。

月亮,很久没看到你了。相必大家都很想念你呢。最近在这家店挖宝。http://breadleaf.taobao.com/,不晓得你想找什么模呢?

Anie,台湾那架不错,应该是很多烘焙发烧友想买的。

Eileen@Hundred Eighty Degrees said...

好美! 好想吃