圆版可可双色土司

又回到工作的岗位了，却好像不在状况里。7点开车回家，路上照旧1公里远塞了40分钟，头痛头晕都来了，心情很蓝。

如果你有读我的旧贴，这个双轮圆模一次可以做出两条土司。可是为什么照片里的却是孤伶伶？另一条在拍照前被赛鲁吞掉了一半:(

可可双色土司（配方来源：孟老师的100道面包）汤种：
切达芝士片1片
牛奶70克
高筋面粉20克
1。将1片切达芝士片用手撕碎，加入70克牛奶用小火边煮边搅拌至芝士融化。
2。加入20克高筋面粉快速搅匀煮成团状，取出放凉，盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。

面团：
高筋面粉260克
砂糖40克
盐1/4小勺
酵母4克
水130克
牛油20克
巧克力豆25克
可可粉2大勺
水1大勺

做法：
1。将冷藏好的汤种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
2。将面团分切成2份（双轮圆模，每份210克），原味加入巧克力豆拌均。
3。将可可粉和水拌均，加入另一份面团拌均成巧克力面团。进行第二次发酵约60分钟。
3。发酵好的面团滚圆松弛20分钟。
4。原味面团整形成长、宽约20厘米的正方形，巧克力面团整形成长、宽约16厘米的正方形，铺在翻面后的原味面团上。
11。面团轻轻卷起放入土司模内，盖上盖子进行最后发酵至模型九分满后放入预热好的烤箱中烘烤，180度30分钟。



我会参与The Sweetylicious 的ASPIRING BAKERS #8 : BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)。