
又回到工作的岗位了,却好像不在状况里。7点开车回家,路上照旧1公里远塞了40分钟,头痛头晕都来了,心情很蓝。
如果你有读我的旧贴,这个双轮圆模一次可以做出两条土司。可是为什么照片里的却是孤伶伶?另一条在拍照前被赛鲁吞掉了一半:(

可可双色土司(配方来源:孟老师的100道面包)汤种:
切达芝士片1片
牛奶70克
高筋面粉20克
1。将1片切达芝士片用手撕碎,加入70克牛奶用小火边煮边搅拌至芝士融化。
2。加入20克高筋面粉快速搅匀煮成团状,取出放凉,盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
面团:
高筋面粉260克
砂糖40克
盐1/4小勺
酵母4克
水130克
牛油20克
巧克力豆25克
可可粉2大勺
水1大勺
做法:
1。将冷藏好的汤种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料,揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
2。将面团分切成2份(双轮圆模,每份210克),原味加入巧克力豆拌均。
3。将可可粉和水拌均,加入另一份面团拌均成巧克力面团。进行第二次发酵约60分钟。
3。发酵好的面团滚圆松弛20分钟。
4。原味面团整形成长、宽约20厘米的正方形,巧克力面团整形成长、宽约16厘米的正方形,铺在翻面后的原味面团上。
11。面团轻轻卷起放入土司模内,盖上盖子进行最后发酵至模型九分满后放入预热好的烤箱中烘烤,180度30分钟。

我会参与The Sweetylicious 的
ASPIRING BAKERS #8 : BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)。