Monday, March 7, 2011
不是很像的-斑马戚风蛋糕
做芒果鲜奶油蛋糕后剩下了一些海棉蛋糕体,就试做了蔡高晋的《CHIFFON CAKE IS DONE》里头的斑马戚风。可是海绵蛋糕太少了,师傅的有四条纹路,而我的排出来只有两条:P
材料 (食谱来自《CHIFFON CAKE IS DONE》)
蛋黃 5個
细砂糖 40g
植物油 20g
牛奶50g
香草精1/2茶匙
低粉90g
可可粉 2大匙
海绵蛋糕6寸一个
蛋白 5个
塔塔粉 1/4tsp
細砂糖 90g
做法:
1 将烤箱预热至170C。
2蛋黄与砂糖放入打蛋盆中,打至糖全部融化。
3加入色拉油和牛奶拌匀,再依次加入低粉、可可粉和香草精搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌,要搅拌均匀,不然烤的时候容易产生气泡,也不能搅拌过度,以免消泡。
6将面糊倒入模具中,排入海棉蛋糕, 再倒入面糊和放入蛋糕,重复至完成。拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱,170C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣,等其完全冷却后才可脱模。
32 comments:
虽然不怎么像斑马,
但这样的颜色配搭也很漂亮!
哇。。你家的蛋糕永远都是那么美!你真是烘焙高手!!
我好羡慕哦~~
好漂亮的戚风哦!看起来好松软,好好吃哦!(:
又一个漂亮的7风 :)
EH!不错哦!搭配得美美的..看了很美味.
好漂亮哟!!
Your chiffon so special, pretty attractive!
很漂亮喔,我看了好喜欢,味道如何?
漂亮,找一天试一试!
是我爱吃的戚风蛋糕哦~ 很美:D
这书我有,可里头一个食谱都没做:$
照片拍的很美,几时过两招给我:$
对了,很巧的我也上了斑马纹的蛋糕,不过是不同风格的。上了后来你这边逛逛才知道。心有灵犀?? :o
已经很美了啦!
你说的那间烘焙店在那里?
都是你啦!说什么有怪怪的东西,害人家超想去的。
原来还可以这样搭配哦,我还真山龟!
this is really great! I want to try this out soon :)
很特别的造型,口感如何?
Very Pretty! Yummy ;)
原来是海绵蛋糕的关系, 我还在想是怎么做的到这么整齐俐落。。。 漂亮!!
茄子,这斑马戚风蛋可真特別又美丽!下回我有剩海绵蛋糕的话,也要尝试这样做戚风蛋糕。谢谢你的好注意!
哎哟
这个蛋糕
我就是在看
不过没有做
做出来都几美的
这个有美啊, 很特别, 跟传统的戚风不一样, 我喜欢!
美啊!两种蛋糕体哦!口感一定很棒!
although dun looks like zebra pattern but still looks nice, I like it. The texture of the cake also looks great.
QUE LINDO COLORIDO SE VE RICOOOO !!! PRECIOSO,LA VERDAD QUE SE MARAVILLOSO Y ESPONJOSO,CADA VEZ QUE VENGO TIENES PREPARADO ALGO ESPECTACULAR, ABRAZOS.
Qi Qi in the house,嗯,下次希望会比较像师傅书里头的斑马!
myme,那里那里,网上高手大有人在,我。。。还比不上啦。
The Sweetylicious,嗨,谢谢你来。很软是真的:P
Pink Lady,谢谢,你做的也很漂亮啊!
Joceline Lor,谢谢。只是不是很有斑马的FEEL咯。。
Ah Tze,谢谢,师傅的点子,我瞎抄的。呵呵。
DG, in the book mentioned zebra chiffon,but my bot zebra at all.hahha..hope next time will be better:P
鲸鱼蓝蓝蓝,味道啊,,比较像巧克力戚风吧?!
j3ss kitch3n,可是如果要同时做两个蛋糕体,我会很懒。。
Angelic Heart,嗨,谢谢你来,戚风比较健康咯。。
J.O,女人,难得有空过来哦。。没有你,去上ALEX师傅的课都无趣的。。(所以上个星期我没去,哈哈哈)还要过招么?这两招你已经有料啦。
SweetFamily,你什么时候要来,下个星期学校假期。找看看有没有课程上要吗哈?
spdong,嘻嘻。。我们一样。。:P
Jane Chew,谢谢,希望你会喜欢哦。。
neyeeloh,口感啊?嗯,又像吃戚风又象吃海棉蛋糕咯。都是软!呵呵。。
CaThY,thanks ya:))
hanushi,谢谢。如果特地烘一片海绵蛋糕来做这个戚风就有点麻烦了。。
Honey Bee Sweets,对咯,就是有多余的蛋糕体才适合做这个戚风,如果要同时做两个蛋糕体,我。。宁愿不吃啦。。哈哈。。
38隐形人,亲爱的,那你继续慢慢看啊。。。。:$
Min,谢谢,突破传统,不过口味也许不是每个人能够接受吧?!
小雅 , 哈哈哈。。都是软!
Jess @ Bakericious,thanks!:))
GRACIAS!Me alegro que os guste:))
好的
我会的
看会不会看出鸡蛋出来 :$
难道,你。。。。咯咯咯咯
我。。。
不是。。。。
咯咯咯咯 。。。。。
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