Saturday, March 5, 2011

芒果鲜奶油蛋糕-半圆模试用


逛烘焙店的时候看到这个唯一的半圆模,在师傅ALEX GOH的书里头有看过它,就买下来了:P


我用的是孟老师的分蛋式海绵蛋糕。再依照模子的大小剪裁。首先铺上一层保鲜纸以方便脱模,再来铺上蛋糕体,挤上打发鲜奶油,铺上切粒芒果,再挤一层鲜奶油,最后盖上另一片海绵蛋糕就行了。

分蛋试海绵蛋糕:
无盐黄油30G
低粉45G
蛋黄80G
细砂糖25G
蛋白120G
细砂糖60G

1,将无盐黄油放在容器内,隔水加热将其融化。
2,将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3,蛋白加入细砂糖,打发至不会流动,再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。
4,取1/3蛋白霜,加入黑芝麻蛋黄糊内,拌合,再与剩余的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
5,将低粉分3次筛入,拌匀。
6,加入融化的黄油中,用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
7,将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,将表面抹平,震出气泡。
8,烤箱预热,180度烘烤约13分钟至表面上色,触感有弹性即可。


24 comments:

Pink Lady said...

你什么模具都有~真羡慕!

Siew Hwei said...

好想吃。。。。

巧思媽咪 said...

很美!我對着第一張照片看了好久,都不舍得走。。。

angie said...

好美啊! 你太历害了!

Honey Bee Sweets said...

You have really move out of the box! This is a very nicely done Mangi Swiss roll but not exactly rolled up. :) love the amount of cream inside, yum. Incidently I just finished my father in law's birthday cake and it's also Mango cake. Hopefully I get the chance to post it up soon. Have a great weekend!

八爪鱼 said...

哇~~很美,这样包法可以有很多鲜奶油,蛋糕也嫩嫩的!!

蔚蓝月夜 said...

很美~
高手~
佩服~

CaThY said...

太漂亮了! 我想吃 ;)

Anonymous said...

美啊 啊 啊 啊 啊 啊 啊 啊 啊 啊
很多cream
卡卡卡
cream好吃哦?

~38 38婆

SweetFamily said...

又败新模具,羡慕哦!
请问多少$呀?

蛋糕卷很漂亮,不过cream很多下wor。
你不怕meh?

Ah Tze said...

好美的蛋糕卷!!soft and fluffy!!

Tracylow said...

高手就是高手!

Honey boy said...

Very pretty! I will wanna try to do something like this too!!

Jane Chew said...

茄子真的是高手,不但成品好而且照片也是很棒啊!不难想象你是个对自己有要求的人;方才能把这片“天地”打理得这么好。从你的初作到现今的成品,短短不到一年的时间,却让人惊觉你的进步何等神速。昨天和老公谈论部落客时,还告诉他,读了这么多人的部落客,若让我在大马华文部落客中选最好的,我会选你。真的!觉得你是最好的。简洁中却拥有完整的资料是我欣赏你的地方。我也是第一次写那么长的留言,应该可以证明我是多么欣赏你了吧。加油吧朋友!我会常常为你喝彩。

小雅 said...

好漂亮的蛋卷。。喜欢到你家游狂。。。
我爱上你家的美食了~ ^^

j3ss kitch3n said...

这个,我好喜欢,简单,大方,漂亮,姐你是最棒的!

hanushi said...

茄子是糕点达人。。。 蛋糕拍得好美,好诱人。。。

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

nice nice nice:P

茄子 said...

Pink Lady,因为遇到了,如果不买可能下次就没有了。。

Siew Hwei,很多奶油,问你敢吗先?嘻嘻。。。

巧思媽咪,谢谢,有这么吸引哦?:)))我很高兴!

angie,模子的功劳才对啦!!

Honey Bee Sweets,我只是抄袭ALEX师傅的作品。:P 可是对卷蛋糕掌握的不太好的朋友这是个很棒的方法咯。芒果在奶油里总是很好吃,我很喜欢。希望快点看到你的博文哦!期待中。。。

茄子 said...

八爪鱼,可是不是每个人都能接受那么份量的鲜奶油,好像。。。。38!哈哈哈。。。

蔚蓝月夜,
谢谢,
设计模子的是高手,
真佩服HOR想出这个点子!:P

CaThY ,谢谢,希望你会喜欢!

38,知道你不喜欢!可是久久一次犯罪也不错啦。。

SF, RM12,便宜哩!下次你来有机会带你去那间。有时候会有怪怪的东东找。

茄子 said...

Ah Tze,就是不懂算不算是蛋糕卷,所以标题不敢放蛋糕卷,呵呵。。

Tracylow,是咯,设计模子的是高手!

Honey boy,谢谢赞美!:))这个模子真的很好用。

茄子 said...

Jane Chew,不是不是,我不是高手啦。:))个人觉得正确运用模具和材料,成品就会亮眼。烘焙就是个无底洞,要学的仿佛永远都太多,学会的永远都太少,只好不断鞭策自己向前迈进,也乐于其中。你也一样吧?我想门外人永远都不会明白我们这些烘焙爱好者的动力何来啊?!:P 谢谢你的喝采,我真的很高兴。你也一样,一起加油吧!

茄子 said...

小雅,谢谢哦!那要常常来坐坐。。:)

j3ss kitch3n,哦乖妹妹,嘴巴还真甜啊!:))

hanushi,不敢当,不敢当!很高兴你喜欢那些照片:))

鲸鱼蓝蓝蓝,
thanks,
thanks,
thanks!
买料什么回来?要分享哦!!!

neyeeloh said...

这个这个这个太美了,我要败这个模回来。。。