Wednesday, March 9, 2011

巧克力香蕉蛋糕卷


这个蛋糕卷是要送到家婆那里的,所以就不方便切开了。临时才发现鲜奶油已经用完了,冰箱上格里头还有一些植物性鲜奶油,就没有做孟老师的巧克力内馅。把巧克力块加些牛奶溶化后直接加入打发植物性奶油,味道也不错:P。

材料 (原食谱出自《美味蛋糕卷》:
无盐黄油25G
低粉45G
蛋黄80G
细砂糖25G
无糖可可粉20G
冷水20G。
蛋白120G
细砂糖60G
塔塔粉 ¼小匙

做法:
1,将无盐黄油放在容器内,隔水加热将其融化。
2,将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3,在2加入过筛可可粉和冷水,搅拌均匀
4,蛋白加入细砂糖,打发至不会流动,再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。
5,取1/3蛋白霜,加入可可蛋黄糊内,拌合,再与剩余的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6,将低粉分3次筛入,拌匀。
7,加入融化的黄油中,用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
8,将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,将表面抹平,震出气泡。
9,烤箱预热,180度烘烤约13分钟至表面上色,触感有弹性即可。

内馅:
植物性鲜奶油 160克
巧克力块 90克
牛奶 3-4大匙

做法:
1 植物性鲜奶油打起备用。
2 巧克力块加入牛奶隔水煮溶后再加入打发鲜奶油搅拌均匀。
3 均匀抹在蛋糕体上,铺上去皮香蕉,再卷起即可。

36 comments:

Angelic Heart~ said...

又一个佳作,很美的蛋糕卷。。。

茄子 said...

谢谢,因为要送人的,所以要用心点做:P

Allie said...

Looks delicious! Banana and chocolate makes a perfect combination :)

Qi Qi in the house said...

卷得真漂亮!
照片也拍得好,
把我深深吸引着,
不舍得离开呢!

April said...

嗨,很高兴发现了你,你好。
我也对烘焙有兴趣但就是还差很长一段距离。

请问你所谓的植物性鲜奶油是什么牌子的?我找了很久,好像都是卖动物性的。

spdong said...

是的,我也搞不清楚那个是植物性或动物性奶油?
不知道妳是否可以把那两种奶油拍下来,然后放上网看看呢?

The Sweetylicious said...

好漂亮哦!巧克力和香蕉是绝配!一定很好吃!(:

平淡一生 said...

好美喔~~
我很久没卷了,没心情...

Ah Tze said...

好漂亮,再一个完美的蛋糕卷!!

SweetFamily said...

是美的咯!

学校假期有烘焙课上meh?
要不然我们杀去鲸鱼家啦!

蓝色小厨 said...

照片拍得越来越好看咯。。。

j3ss kitch3n said...

我也想做这个,可是最近又没心情了。。。姐做的好漂亮!

Jane Chew said...

great job!

CaThY said...

Very pretty Swiss roll~ you make me drool... good job! ;)

Jasmine Tan said...

很美的蛋糕卷。你的家婆一定很高兴。

苏联妈妈 said...

看到我猛头口水~~失礼啦! 哈哈

myme said...

还是那么美美的^-^赞哦!!

Cook.Bake.Love said...

巧克力和香蕉是绝配。

我在想你的蛋糕卷怎么次次都卷得那么圆?跟你说成品美过好些食谱书的。

susanyee said...

看来香蕉和巧克力真绝配!

Honey Bee Sweets said...

Oh your Swiss roll looks perfect! You have to teach me how to make it such a neat round roll...my always loop sided and unsightly, hahaha! Did you use a mould or something? Your skill is incomparable!

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

好漂亮呐,你家婆真有口福:)

neyeeloh said...

又一条圆圆美美的蛋糕卷 ^_^

蔚蓝月夜 said...

美!!

hsling said...

茄子做的真的很专业呢!

安妮 said...

看了妳之前的帖,所有的蛋糕卷都是無可比擬的美麗,我很喜歡。可惜我的烤箱不夠大,沒辦法做蛋糕卷,我又懶得去加加減減的,唯有等以後儲夠錢了買一台比較大的,再做嘗試了呵 ^^

38隐形人 said...

美到
近来
很勤劳
做哦
嘻嘻

DG said...

Perfect roll! So round & round :) Love all your photos taken ... make whoever see it, drooling over the cake :)

茄子 said...

Allie,谢谢你来。香蕉和巧克力应该是世交。哈哈。。

Qi Qi in the house,是吗?谢谢。。拍来拍去有时还真头痛,不懂要摆什么上去??

April,新朋友,你好!谢谢你来。植物性奶油通常在SUPERMARKET找不到的,去烘焙店才有。它的价钱也比动物性鲜奶油便宜。市面上有好几个品牌(抱歉,我的开封后包装盒子丢了,忘记什么牌子:P)。你在烘焙店问说可以放在冰箱上格冷冻的他们就会懂了。因为动物性是不可以冷冻的,只可以冷藏,并要在开封后一个星期用完。

spdong, 抱歉,包装已经丢了,下次有机会再放上来哈。。:P

The Sweetylicious,嗯,他们的配对是错不了的。

茄子 said...

平淡,亲爱的,看到你的新POST。木回来了吗?最近忙坏了吧?慢慢来,不要太操劳哦。。

Ah Tze,谢谢赞美。还有很多要学的。:))

SF,鲸鱼不在吧?!我查过了,应该没有课程。唉。。。我有空就没的去,我不得空就有师傅要来授课。显咯!

小厨,有没?有没??:P 谢谢赞美!

j3ss kitch3n,妹妹没心情还是别做好,慢慢来,来日方长嘛。。

Jane Chew,谢谢。之前看你卷的也很美:))

Bernice said...

茄子,
我最近也在苦练卷功!
看来好多因素阻碍哦。。=[
蛋糕纸、力度、内馅。。。
要来请教你了~~

茄子 said...

CaThY,thanks!:))

Jasmine Tan。呵呵,她问我去哪里买的?!:P

苏联妈妈,给你纸巾擦擦哈:P

myme,谢谢赞美!:))

Cook.Bake.Love,谢谢你。过奖了!其实没什么窍门,就是在第一次做之前看了孟老师的CD不下十次。:P

茄子 said...

susanyee, 对呀!我想应该很少人能拒绝他们吧?!

Honey Bee Sweets,谢谢你的赞美呀!真的没有什么特别技巧窍门哦!就是照着孟老师的CD来动手,我真的看了她的DEMO很多很多遍,才动手做第一个蛋糕卷的:P

茄子 said...

鲸鱼蓝蓝蓝,因为每个星期的SUKAN LATIHAN9。30 完后我就会到她家冲凉吃午饭(回PASIR GUDANG太远了),她怕我吃不惯,每次都清炒一些菜给我吃,所以送蛋糕给她吃。哈哈哈。。

neyeeloh,月,谢谢!:))

hsling,谢谢赞美:))还要多多学习呀!

安妮,加加减减是蛮花时间的咯,可是我希望能够掌握好这个卷卷的蛋糕,所以也只好拿出计算机了。

38,怎么大家都说我变勤劳了,原来我以前这么懒哦?

DG,thanks for the compliments DG!:))

38隐形人 said...

因为近来你上菜上到很勤
卡卡卡卡

茄子 said...

Bernice,对咯,蛋糕纸其实我也蛮同意的,因为我每次都是做表层铺馅的,又常常在不同的店买蛋糕纸,有时翻开蛋糕纸,蛋糕体留下很多条纹,很丑。

38,其实最近在试探新东东:P

38隐形人 said...

什么新东东